为什么说吃鹅肝很残忍？
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（来源：吃遍全球）
鹅肝其实并不是法国的专利，古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食，这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。
法国虽然是鹅肝消耗大国，但却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。
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吃鹅肝是很残忍的，虽说只要是开荤的过程都很残忍，但在我看来鹅肝是数一数二的。
首先在饿出生没多久，它就没过上几个小时的正常鹅的生活。开始的12星期，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农主每天过量喂食把它们的胃撑成一只面袋子。
早中晚三次，农场主把20-30厘米的铁管直接通进鹅的喉咙深处。把玉米和其他杂粮一起灌输进去，还没等它们消化完，又开始下一顿。
18天后，一副比正常鹅肝大6-10倍的鹅肝就大功告成了。
这对于鹅是很残忍的，因为他们体内的器官增大不但难受还会挤压其他的器官。
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毫无疑问，肉类在法国饮食中占据着神圣的地位，法国人最喜欢的八道菜中，有七道都毫不含糊地是肉菜，而鹅肝酱便是其中最享誉海内外的顶级法国美食之一。
但没有人否认包括鹅肝酱在内的一些法国传统食品的制作方法中的确包含一定程度的残忍。
鹅肝酱（Foie gras），括弧里的法语词汇字面上的意思是“脂肪肝”，也就是说鹅肝酱是用鹅的脂肪肝制作而成，但天然患有脂肪肝的鹅毕竟是少数，这就导致人工制肝法的出现。众所周知这是使用了一种名叫填喂法的方法，顾名思义就是把一根软管插进鹅或鸭的食管（北京烤鸭的用鸭便是异曲同工之道），强制填喂饲料，从而人为地使其肝膨胀。尽管生产者对这些说法有抗议，但似乎很少有人怀疑这一强饲过程令家禽极不舒服，并且有可能存在生命危险。
通过填喂法生产鹅肝酱在欧洲许多国家遭到了禁止，其中包括英国。英国很多公共机构（包括英国议会的上下两院）都将这一令人生厌的美食从自己的菜单中取消了。法国对此的典型回应是，将烹饪例外转化为文化例外。
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为什么说吃鹅肝很残忍？
其实，说到残忍，并非鹅肝一种，但凡是吃的，我们使用的手段都非常残忍。先说植物，它们也是有痛感的，只是不会跑，不能开口说话而已。当人们砍下一棵棵白菜，连根拨起萝卜，先砍下芋苗，再挖出芋头；换位思考，就相当于砍断人的双脚，拨掉头发，腰斩般痛苦。
我们吃的鱼虾蟹等海鲜，有的是带籽的，相当于把它们灭门，断子绝孙了。但是大家并没有罪恶感，反而理所当然享受，美其名曰是大自然的馈赠。而相对于“生烹鹅掌”，“三吱儿”，“风干鸡”等等禁菜，鹅肝的制作过程算是仁慈了，毕竟只是把它弄成脂肪肝。
那么，鹅肝是怎么得到的，就是把鹅固定在狭窄的笼子里，每天人工灌喂饲料，上一顿还未消化完毕，下一顿又来了。这样操作，使得鹅胃部始终充满食食，强行加重肝的负担。换句话说，鹅肝怕自己的身体被撑死，拼命的循环，长期超负荷工作，直至发生病变，随着脂肪肝产生，我们的目的也就达到了。
其实这事不但国外干，我们也是这么做的，不过选择的对象是鸭子。填鸭听说过么，就是人工把大米用工具弄进鸭子的胃里，专业名词是“吹鸭”，够形象吧。这过程维持半个月，把鸭子喂得十分肥胖，然后卖个好价钱，当然，大家也是鸡吃放光虫，心知肚明，更喜欢吃这种鸭子做的美食。
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简单的说：就是把鹅关在笼子里不运动，每天强行喂食，上一顿没消化下一顿就来了，绝对的暴饮暴食，让鹅在短时间内迅速长胖，然后杀鹅取肝，鹅肝油脂丰富，嫩滑爽口，入口即化，非常香！
好吃的，不要不要的……所以非常受西方人亲赖，就连一些不吃动物内脏国家的国民都会赞不绝口，咱民以食为天什么都吃的天朝百姓肯定不会错过，但是价格不菲。
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毫无疑问，肉类在法国饮食中占据着神圣的地位，法国人最喜欢的八道菜中，有七道都毫不含糊地是肉菜，而鹅肝酱便是其中最享誉海内外的顶级法国美食之一。
但没有人否认包括鹅肝酱在内的一些法国传统食品的制作方法中的确包含一定程度的残忍。
鹅肝酱（Foie gras），括弧里的法语词汇字面上的意思是“脂肪肝”，也就是说鹅肝酱是用鹅的脂肪肝制作而成，但天然患有脂肪肝的鹅毕竟是少数，这就导致人工制肝法的出现。众所周知这是使用了一种名叫填喂法的方法，顾名思义就是把一根软管插进鹅或鸭的食管（北京烤鸭的用鸭便是异曲同工之道），强制填喂饲料，从而人为地使其肝膨胀。尽管生产者对这些说法有抗议，但似乎很少有人怀疑这一强饲过程令家禽极不舒服，并且有可能存在生命危险。
通过填喂法生产鹅肝酱在欧洲许多国家遭到了禁止，其中包括英国。英国很多公共机构（包括英国议会的上下两院）都将这一令人生厌的美食从自己的菜单中取消了。法国对此的典型回应是，将烹饪例外转化为文化例外。
法国农村规范中说：“鹅肝酱属于受保护的法国文化遗产和美食遗产。”
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一只鹅如果活在匈牙利，恐怕它再也不会想投胎做鹅，因为它一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。
它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。
农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。
每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。
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：其实，吃鹅肝不能算残忍。残忍的为了售卖鹅肝，在饲养时近乎残忍的饲养方法。明白人都知道，多讲无益。欧洲人吃鹅肝有几百年历史，连世界著名短篇小说作家（莫泊桑），在名著（羊脂球）中，都专门有吃鹅肝的描述。我第一次吃鹅肝，也是朋友请客吃过。太贵了，一盘鹅肝二十来片，五百块钱。至今也只吃过三四回。但味道确实不错，在小地方没人卖，也就因为太贵了，一般百姓舍不得买吃。想着鹅肝要淌口水了，哈哈。
痴长六七。
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好的鹅肝需要对鹅进行大量的进食，养鹅肝期间鹅是很痛苦的，只有脂肪累积到一定的标准就会开膛破肚取整体鹅肝，所以说还是比较残忍的。