江团和鲈鱼哪个营养好？
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江团鱼和鲈鱼营养价值都很高，相对来讲鲈鱼更好一些。
鲈鱼（下左图）：
① 含有大量不饱和脂肪酸，对冠心病、高血压等多种疾病有很好的预防和治疗效果。
② 富含EPA和DHA，对预防心脑管疾病有良好效果。
③ 含有丰富维生素A，可预防视力下降。
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相对比鲈鱼营养更好一些。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，刺少，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
鲈鱼本身含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等人体所需营养成分。
鲈鱼含有EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
鲈鱼所含有的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症都有良好的预防和治疗作用。
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鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
江团又名鮰鱼、长吻鮠。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠其肉质细嫩鲜美、营养丰富 ,而且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。长期以来人们一直把长吻鮠作为滋补的水产品,在封建社会还是朝廷贡品。
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
江团的做法有很多，而清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼、水发香菇、火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。特点是肉质细嫩，汤质乳白，咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。
适宜气血不足者食用。适宜脾虚久泻、胃口不开者食用。
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鲈鱼
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江团主要生长在长江流域，其他江河也有生长。江团没有鱼鳞，头部水平状扁平，有须。
鲈鱼属于海水鱼，有鱼鳞，带有黑色斑点，俗名寨花，无须。
鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
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鲈鱼
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首选鲈鱼
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全养殖