做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
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做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
做馒头一般会选择用中筋粉，这样做出来的馒头口感较好，适合大多数人的口味。本回答被网友采纳
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做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
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做馒头用什么面粉好 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
做馒头用高筋面粉比用低筋面粉更好 ，因为高筋面粉 主要是用来做面包的 ，用高筋面粉做馒头 ，馒头膨胀的会更大 ，也就是会更加喧软。
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做馒头是用低筋粉还是高筋粉。和面好痛苦啊，有什么技巧和面
做馒头用中筋粉，不仅仅是因为和面省力，高筋粉适合做面包，中筋粉做馒头、包子等，低筋粉也叫无筋粉，只能做软糕之类的食品
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做包子馒头是用低筋面粉还是高筋面粉
中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。
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