蛋清里有点蛋黄能打发吗 蛋清里带有蛋黄,多长时间可以打发？
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蛋清里带有蛋黄,多长时间可以打发？
蛋白打发时间与打发方法和速度有关，电动打发器一般三五分钟就可以打发好。如果蛋清里面有蛋黄则不能彻底的打发。下面就为大家具体介绍下蛋白的打发过程。
1、装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间；
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打；
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打；
4、打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡；
5、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡；
6、如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。
以上就是打发蛋液的具体过程，大家不妨试试吧。
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打发蛋清要多长时间？
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。
掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。
扩展资料：
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。
实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净，现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出来以后马上分离效果最好。
把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。
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蛋清里面混入了蛋黄能打发吗
蛋清里混入蛋黄是正常的，什么也不影响的。
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蛋黄蛋清合在一起、能打发吗？
农村，美食，蛋糕，鸡蛋，面包，烤箱，秘诀，烹饪，做法，好吃营养，蛋白，蛋黄，美味，蛋糕超简单的做法，蛋黄和蛋白不用分开就能做，就连没下过厨房的看一遍都会，咬一口香甜爽滑，太诱人了。
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做蛋糕的蛋清有了一点蛋黄还会打发吗？
不行，杂质蛋黄油脂都不可以
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以上是关于蛋清里有点蛋黄能打发吗的问答