灿米和粳米有什么区别？
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灿米和粳米有什么区别？
籼米和粳米有口感区别、营养区别、产地区别、收获时间区别。我国广东省生产的籼米质量最优，粳米中东北地区的粳米质量最好。
一、口感区别：
籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。
二、营养区别
籼米性味甘，微温。能益脾养胃。富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分，维生素B族的含量比较可观。其糖分含量低，对预防糖尿病有一定作用。
粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。粳米的糙米比精自米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。
三、产地区别
籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带；粳米在我国各地均有栽培，以北方为多。
四、收获时间不同
籼米分为早籼米和晚籼米，早籼米米粒宽厚而较短，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差；晚籼米米粒细长而稍扁平，硬质粒多，油性较大，质量较好。
粳米有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。
参考资料：百度百科-籼米
百度百科-粳米
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居家过日子怎么可以连这些都不知道，灿米和粳米究竟有什么区别？
1、淀粉结构不同
东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。
2、营养区别：
籼米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
3、适宜做法不同
籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。
粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。
4、适宜人群不同
东北米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些，升糖速度快，糖尿病人要适量。
而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相对糖尿病人更有利于调节血糖。
参考资料来源：人民网-东北大米为啥好吃？根本差别是因为它
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灿米和粳米如何区别
灿米和粳米区别如下：
1、淀粉结构不一
籼米直链淀粉多，含量高、质硬、口感偏硬；粳米支链淀粉居高，直链淀粉含量低、质软、口感偏黏。
2、外观形状不一
籼米一般呈长椭圆形或细长形，颗粒修长；粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
籼米如图：
粳米如图：
3、营养不一
籼米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等；粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
4、产地不一
籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带，籼米分为早籼米和晚籼米；粳米在我国各地均有栽培，以北方为多，粳米有早、中、晚三收。
5、适宜做法不一
籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少。
参考资料：人民网——东北大米为啥好吃？根本差别是因为它
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粳米与灿米都是用来煮白米饭的吗？有区别吗？
的发布会的波动发表很方便地方便
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粳米和籼米是什么？二者有什么区别？
中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。
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粳米与灿米都是用来煮白米饭的吗
应该是粳米和籼米（籼：音“仙”）.粳米：米粒丰满肥厚,呈椭圆形或圆形,大米中所含碳水化合物占79%,米质胀性较小而粘性较强,熬粥的第一选择.粳米我国产地大多在东北和江苏.籼米：米粒细长或长椭圆形,大米中含碳水化合物75%左右,米质胀性较大而粘性较弱,煮饭、炒饭都是上佳选择.按形状分：长粒米和中粒米.长粒米口感软韧而不粘腻,口感上佳,为籼米中的上品（泰国大米、广东出产的齐眉都是长粒米）.中粒米煮后松散,食味较粗糙（湖广、江西出产的大多为中粒米）.我个人的感觉,平时煮饭的话可以看各人的口感喜好来选择,营养价值相差很小.但煮粥的话,一般都选用粳米（建议用糙粳米,营养价值非常高）,而如果要做炒饭之类的,则建议选择籼米.本回答被网友采纳
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以上是关于灿米的问答