八九十年的时候，把啤酒称为液体面包，是真的吗？...

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是的！作为过来人，想到当年的啤酒，那种干啤黄啤的杀口感和芳香已经没有了，工艺改变了，原材料也变了。就像豆腐一样，就算你吃的非转基因大豆做出来的豆腐，味道也变了。

那种麦芽芳氛的啤酒味道就算是现在“青岛皮尔森”也喝不出来了，现在市场上的“青岛皮尔森”在刹那间，就那第一口，放佛还能品味到90年代的啤酒味儿！

90初期的啤酒确实被美誉成“液体面包”，块把钱出头的啤酒，大老远就能闻到麦芽的香味，院子角落里的啤酒瓶子都能卖3-5毛钱一个，被太阳一晒，角落里散发的啤酒味道可真是香味飘荡，就像喜欢去澡堂子泡澡的人，就喜欢闻到澡堂子氤氲的那种味儿。

当年的拉格啤酒千万别冰镇，冰镇后的啤酒可真难喝，怎么好喝，农村有水井，或者水渠，或者压井，冬暖夏凉，打上来冷水，就把大绿棒子啤酒泡在里面，一会就好了，不凉不热，那口感简直美呆了。

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啤酒是世界上最古老的酒精饮料，它跟中国的黄酒和葡萄酒一起被并称为“世界三大古酒”。

啤酒的历史虽然特别悠久，但是啤酒真正传入中国的历史并不长，啤酒在中国的历史也就100多年，为此中国的汉字还专门发明了“啤”字来称呼啤酒。

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刚开始还真是这样滴！开着罐子车，到门市往大罐子装，老百姓排队拿着暖壶，塑料桶应该是2角4分1升。后来，味道就对了！往里兑太多水了!市场就没了！

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盛夏降至，三五好友一约，冰镇啤酒一摆，各类串子一撸，爽歪歪的美好生活，齐活儿！相比白酒的呛口浓烈，啤酒的清新爽口则更让人讨喜；相对白酒的小口斟酌，啤酒的大口畅饮则更能释放人们心中的奔放，酒瓶子排成“人墙”随处可见。为啥喝啤酒的人如此“任性”？不少人随口脱出，啤酒是液体面包。这是真的吗？

啤酒确实由粮食酿造而成，浓浓的麦芽香让人喝起来更有安全感。有人想当然的给它起了个好听的外号——液体面包。听起来似乎有理，谷物经过发酵，变成了啤酒，啤酒蕴含了谷物的精华，可不就是液体面包嘛！NoNoNo，这只是你的一厢情愿！

首先，要想当“面包”，首先得安全无害吧，其次才能谈营养价值。我们都见过给孩子准备面包当早餐的，可没见过拿啤酒给孩子当早餐的吧！为什么？大家其实都心知肚明，啤酒危害健康的罪魁祸首就是其中的酒精。酒精的危害在这里不多说了，酒精中毒、酒精肝什么的也都不陌生。虽说啤酒是以谷物为原料生产的，但制作过程中谷物成分已经发生了质的变化，原有的碳水化合物被逐步转化成了酒精。所以，啤酒已经完全不具备谷物的性质了。面包的主要产能物质是碳水化合物、蛋白质和脂肪。再看看啤酒，主要靠酒精产生能量，而酒精的代谢过程远不像碳水化合物一样安全，始终伴随着损害健康的风险。有人宣称啤酒里含有种种的维生素和氨基酸，可谓“营养”。这实际上是本末倒置，避重就轻。所以，把啤酒比作面包，别闹了！这只不过是嗜酒者的一种冠冕的托词。

卢士军 营养学博士

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盛夏时节，天气进入蒸、煮、晒模式，啤酒成了备受人爱的一种防暑降温的饮品。关于啤酒的营养有“啤酒是液体面包”的说法，让人们认为啤酒是有益健康的，多喝点、喝多了没事。果真如此吗？

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是不是“液体面包”？有比较才有鉴别，今天我们就来比比100克面包和1听啤酒含的营养成分。

所含能量的比较：3听啤酒中含有的能量才相当于100克面包中含的能量。还有能量的来源不一样，面包中的能量主要是来自碳水化合物，而啤酒的能量主要是由酒精提供的。因此，说啤酒是液体面包，有点夸大。

所含B族营养素的比较：100克面包中含有维生素B10.03毫克、维生素B20.06毫克，一听啤酒中的维生素B1、维生素B20.50毫克、0.13毫克。

矿物质含量：100克面包中含有钙49毫克、铁2毫克和锌0.75毫克，一听啤酒中的钙、铁、锌的含量分别为42.9毫克、1.32毫克和0.99毫克，可以说是各有千秋。但是，正确的做法是应该从各类食物中获取所需要的多种营养素，而不是天天喝啤酒来从中获取这些营养素。

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是真的，是当时比较流行的说法。九几年时候，新疆春林啤酒厂生产的啤酒，退瓶0.6角一瓶，全部都是啤酒花发酵，口感好的很。

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我是沧海拾珠录，我来回答。是的，在那个年代确实有这种说法，而且这种说法并不算错。啤酒是非常古老的发酵型酒类，大约在古巴比伦时期人类就学会利用麦芽水解出来的糖分进行发酵制作啤酒了。当然，那个时候的啤酒与后来的啤酒无论在口感还是质量上都不可同日而语，但是那是啤酒的前身。在中世纪的欧洲，啤酒真正走近人们的生活，那时的修道院里的教士是可以喝啤酒的。而且还把喝啤酒与宗教仪式、讨论基督教教义联系在了一起，于是许多修道院纷纷建立了自己的啤酒作坊。

在教士们的带动下，上到贵族下到平民百姓都对啤酒趋之如骛，啤酒也凭借优质的口味和清凉的感觉迅速赢得了人民的喜爱。啤酒传入中国是在近代以后，当时的北洋大臣李鸿章出访英国时就曾惊讶于英国人热衷饮用“苦酒”（第一次喝啤酒觉得啤酒是苦味的请举手）。并把这些见闻记录在他的游记中。啤酒之所以叫做液体面包是因为啤酒的酿造离不开大麦和麦芽。麦芽本身就含有一定的糖分，制作出来的啤酒自然也含有糖分（虽然啤酒喝起来并不甜），同时啤酒还含有许多人体必须的氨基酸和微量元素，喝啤酒等同于吃面包，所以把啤酒叫做“液体面包”也不为过。

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前几年消夏啤酒广场倒上点白色粉末后直接加自来水

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当年确实有这种说法。那时候的啤酒比较纯碎，货真价实。全国各地也都有自己的本地啤酒，因为引进的工艺不同，风味和口感也各有特色。那时候外出，吃饭时一定要尝尝当地的啤酒，品评一番。现在没戏了，一些大的啤酒厂把当地的啤酒厂都兼并了，品牌也都用大厂的了。你全国各地喝的青岛，雪花，都是一个味儿。但随着生活品质的提高，又诞生了一些专走中高端的小众品牌啤酒，品质也比大路货口感好喝的多。

其实啤酒是液体面包的说法，也是宣传的结果。前一阵还看到一个7-80年代的宣传片，说啤酒的历史由来和发展，说是粮食制作，富含多种对人体有益的氨基酸，有液体面包的美称。估计也就是这种说法的最早出处了。

不过我记得好像那时候的啤酒，即使空着肚子喝醉，不吃主食，第二天起来也不觉得饿。

很多人喝过过去啤酒的人，对现在啤酒的口感很不满意。觉得质量没过去好。其实是个误解。物质贫困的时期，吃个馒头都是人间美味了。啤酒也是这个道理。在记忆中被强化了，被神话了。

还有一个问题在于，现在所有量产的啤酒和过去的工艺也不同了。说白了你喝的不过就是工业啤酒。你还指望唇齿留香？让你花上百，买个纯酿啤酒，你肯吗？你还喝得起？所以工业啤酒最大的特点就是便宜，便于流通，让所有人喝的起，喝得上。指望它有多好！那是你想多了。路边吃碗混沌，你还盼着老板给你提供跪式服务？你疯了吧！