有什么草加凉皮调料水里可以增香？
日期：2023-4-80 次浏览
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你好，很高兴能为你解答！
能够增加香气的草类香料有很多！最常见的就要属香茅草、排草、甘草这三种草类香料了！
一、首先，我们来说说香茅草。香茅草生长在亚热带，无论是香料，还是中药，香茅草都做得非常出色。做为药物，他可以祛风通络，止咳平喘，做为香料，它可以与肉香完美的融合，具有鲜香等特点，极能增强食欲，但值得注意的是，香茅草的香气极为浓郁，所以用量不宜过大，小心喧宾夺主。
二、然后，我们来再说排草。排草不仅香气浓郁，而且都具有增香防腐的功效，所以很多菜品的烹饪中都少不了它的踪影，但在香料组方之时，一定要注意用量，一般都是在调和前香时使用。排草也属于中药，具有理气消肿的功效。
三、最后，我们来说说这三种草类香料中比较出名的一味——甘草。其实很多人都了解甘草的作用，中医常用它来补气，或是咳嗽气喘、或是抗炎，但做为香料，它可赋予食材一种特有的甜味，去腥压异，用它制出的菜品吃起来微甜，回味悠长，但同样是一点，不可多食。
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香茅草又称柠檬香茅，是生长在亚热带的一种茅草香料,香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香。
酒店中熬制香盐水、红油、香油、烤鱼油、干锅油等都会有，但不可放多味重。