包饺子用的面和的软点好还是硬点好？有何技巧？
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北方人爱吃饺子，无论是过年还是平时，家人围在一起包饺子热热闹闹的，其乐融融。俗话说：“软面饺子硬面汤”，包饺子和面要软点好。
为什么饺子和面要软点好？
1、我们知道擀饺子皮的时候要中间略厚，两边略薄，面和的软一点，在擀皮时比较容易擀开成形。
2、包的时候面皮比较容易粘合，延展性好。
3、煮熟后，面软的饺子口感好。
和面时的小窍门（小技巧）
1、加入一个鸡蛋，和适量盐，这样煮饺子的时候不易破皮，并且面粉更劲道。
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饺子是北方人爱吃的美食，在我们北方过年过节和一些重要节都爱吃饺子吃。 新出锅的饺子胖乎乎，晶莹剔透，非常馋人。在我们北方有一句话:上车饺子下车面。就是来朋友了，第一顿饭要吃面条，吃面条有欢迎和挽留的意思。客人要走了，要吃饺子，祝愿朋友在一路上交好运。
包饺子面和的软一点好还是硬的好呢？
说到包饺子和面，们得先了解一下面粉的种类。面粉分为高筋面粉和低筋面粉。高筋低筋是和蛋白质的含量有关的。蛋白质含量在10%以上的为高级面粉，含量在7%左右的为低筋面粉。
生产面粉的企业根据面粉的用途不同，加入添加剂。饺子粉会加入化石粉，煮出的饺子滑润劲道有光泽。制作馒头的面粉呢，有加入酵母。是蒸出的馒头蓬松松软。
和饺子面的具体操作
包饺子应该用高筋面粉，用高筋面粉包出来的饺子，熟后不会粘连在一起。煮的时候也不会破肚。饺子的口感的爽滑更劲道。下面我们具体说一下包饺面该怎么和。
准备: 高筋面粉700克。鸡蛋一个。盐两克。清水适量。
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包饺子用的面和的软点好还是硬点好，有何技巧？
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴这个包饺子用的面和的软点好还是硬点好，有什么技巧的问题，希望我的对你们有帮助。
饺子这种面食是中国特别传统的一种面食吃法，并且在中国人心中有十分重要的地位，逢年过节不吃上顿饺子，心里总感觉空唠唠的，没有过节的气氛。
包饺子，需要准备两种东西，饺子皮和饺子馅，这两种东西都准备的完美了，包出来的水饺自然好吃，不然这水饺吃得也不香。下面我们就来看看关于包饺子和面的问题。
在包饺子中，我们经常会遇到这个面和出来是软点好还是硬点好的问题？没有过包饺子经验得人还真很难把握；有过包饺子的人经历过，心里中就有数了，到底是硬点好还是软点好呢？
我的是饺子皮要和软点比较好，中国的面食很有名，经过几千年的历史浮沉，在民间做饭有这样一句:“软面饺子硬面汤”。意思就是做饺子面要和软了，做面条面要和硬了，为什么呢？
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当然稍微硬一点好啊，因为硬一点的饺子皮煮出来的饺子吃起来会比较筋道，我把我多年和面的方法分享给你。
首先用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面不稀不干，刚好适合做饺皮。在面中倒入清水，倒水的时候一定要注意，一边加水一边搅拌，要少量多次的加水，直到搅拌成疙瘩状就可以了。然后将面疙瘩揉成面团，反复的揉，直到面团表面光滑，不粘手不粘盆就代表面揉好了，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行醒面就可以了
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北方有句俗语，就是《软面饺子，硬面面》，擀面条，面要硬；包饺子，面要软。包饺子的面比擀面条的面稍微软一些就行了，不能太软。
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硬一点比较好。
软了刚下锅，里面的肉还没熟，皮先煮化了，最后变成一锅粥。硬了，和面水分太少，面粉很难被煮熟，里面的馅老透了皮才熟。
和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。
不同用处的面团不同的和面方法，所用的水温也是不一样的。水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
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硬一点比较好。
软了刚下锅，里面的肉还没熟，皮先煮化了，最后变成一锅粥。硬了，和面水分太少，面粉很难被煮熟，里面的馅老透了皮才熟。
和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。
不同用处的面团不同的和面方法，所用的水温也是不一样的。水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
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你好，我是一名全职妈妈，在家也经常自己和面做面食，所以，我可以你的这个问题，下面是我的，请参考：
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和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。小编把包饺子和成的三种方法分享给大家参考一下。
不同用处的面团不同的和面方法，所用的水温也是不一样的。水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
和冷水面团的方法
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饺子皮用的面软点好，因为面硬了不容易包，容易裂开，和面时加点盐和打个鸡蛋，温水和面比较好，面劲道。