生巧到底是一种怎样的巧克力？
日期：2023-4-80 次浏览
很多吃过生巧的人都会喜欢上这种区别于普通巧克力的柔软口感，相比于德芙，这种巧克力更符合入口即化的设定。可能很多人虽然吃过生巧，但是还不明白生巧到底是怎么做的，它是不是融化了的巧克力呢。生巧其实就是普通的欧式巧克力的改良版，如你所尝，它的口感更软滑。为什么它叫生巧克力呢?是因为这个"生"字是日本直译过来的，在日本“生”就是是“新鲜”的意思，生巧在制作过程中没有加热融化，而是将巧克力直接倒进煮沸的奶油中，然后冷却凝固而成。从这个意义上来说，生巧是一种巧克力制品。
生巧的价格也高于普通巧克力，这是因为生巧中没有防腐剂，所以保质期特别短，只有一个月。而普通巧克力因为可可中自带的防腐剂而能保质一两年。
日本规定生巧的标准是:奶油含量10%以上，水分含量10%左右，巧克力含量40%以上。
生巧的做法:将奶油、糖、与香草荚按一定比例混合加热后倒入巧克力，然后加入黄油后搅拌至细腻的浓浆，再把浓浆倒入干净且比较浅的容器后冷却。凝固后撒上一层可可粉或抹茶粉就完成了。你还可以在吃的时候切割成小方块更方便。