面活硬了怎么办
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面活硬了怎么办
加些水再揉一揉。感觉适中了就好。放在盆子里面盖上盖子醒一会儿就好了。
用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
扩展资料：
死面没有经过发酵，而活面是经过酵母发酵的。作法，死面用生面粉直接和成就能用，而活面只能等自然发酵或者用酵母粉或者引子发酵后才能用。
面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，含有有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
参考资料来源：百度百科--活面
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发好的面团太硬怎么办？
面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
同时要注意发酵时间，它是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
扩展资料：
如果用温水和面，温度在28-30度之间最好，可以用手来感觉。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然也可以用冷水，发面过程会尽量短一些，能节约时间。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。
水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。做馒头还是蒸包子，可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
参考资料来源：百度百科-发面
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和出来的面太硬怎么办？
感觉面特别硬，在和面的时候可以稍微多加点水，将面团和得软一些。
1.用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死。
2.和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好。
3.加酵母和小苏打。做饼等其实也可以加些酵母和小苏打使面更加松软，没加酵母的话增加醒面时间也可以。做馒头、包子等，在蒸之前进行二次醒面能增加口感。
4.加个鸡蛋、多加点水、放点糖、减少放盐，醒面时用湿布或保鲜膜盖严对和面也有帮助哦。
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和面和硬了怎么办
添水被，不要加太多，在加水的同时，准备些干面，然后揉搓均匀，醒一会，大约半个小时，这样做的的面劲道
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发好的面团太硬怎么办
蒸出的馒头发硬不好吃，原来是这一步做错了，看完快告诉身边
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活的面好硬怎么补救
馒头的面应该比面条的面软一些，但是比烙饼的面要硬很多，没有特别严格的要求吧，软些的馒头比较软，硬些的馒头比较实成，关键是面要发好，发不好就特难吃了．
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以上是关于面活的太硬了怎么办的问答