炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软？

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油条

食材：面粉，盐，糖，无铝泡打粉，酵母粉，食用油，鸡蛋

做法：

1.面粉500克、盐、白糖各5克、无铝泡打粉3克、酵母粉3克倒在盆里搅拌均匀，然后加入25克食用油、一个鸡蛋、320克温水活成面团。

2.面团表面刷一层油，放入盘中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上。

3.从冰箱把面拿出来，放到案板上，按压成条形状醒发15分钟。

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准备食材:面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油

制作过程

步骤1：盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀

步骤 2：加入35度左右的温水和面，和成面团后加10克食用油，揉至成光滑的面团，表面抹一层油

步骤 3：盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大

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您好，很高兴您的问题，将酵母用温水化开，200克面粉中加入一小勺泡打粉，一勺盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌一下，倒入酵母水，再加适量清水搅成絮状，然后下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。将醒发好的面团放到案板上揉匀排气，擀成0.5厘米厚的片状，切成等宽的长条。上下两段落在一起，用筷子在面饼中心轻轻压一下，盖上保鲜膜醒二十分钟，热锅倒油，油温烧制六成热，下入面胚，炸制金黄，蓬松即可！

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豆浆油条是很多人的标配早餐，不过外面买的油条，卫生情况让人担忧，今天乐爸分享一个家庭版的做法，健康又好吃，零失败率，新手也能自制蓬松的炸油条，是不是很期待！一起看看吧。

鸡蛋：1个

小苏打：3g

活性干酵母：3g

配料：食用油，盐。 做法： 1、碗中放入200克面粉，打入一个鸡蛋。 2、放入3克小苏打，3克酵母，再加入1小勺盐让面粉更有劲道。

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你好，很高兴你的问题。炸油条我是有一些心得的，在这里跟大家分享一下。做法：1、将酵母，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆中，搅拌均匀。再加入面粉，牛奶，活成较软的面团，醒发一小时。2、将醒好的面胚擀成长方形，用刀切成小条，用筷子在中间按压一下，再把面胚抻长。3、面胚两端抻一下，锅中热油，中火炸，不停翻面，炸至两面金黄就好了。

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油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

在我们豫东，油条也叫杠子油条，有经验的老师傅可以把鸡蛋灌进油条内，然后再去炸，吃起来外酥里嫩，一股蛋香荡漾在口齿之间，别有一番风味。越是传统的做起来越麻烦，所以现在已经没有多少人做了。我为传统文化逐渐消失感到很失落，下面我把油条的配方和操作步骤公布出来，大家也可以学着去做一下，为自己枯燥乏味的生活增添一些乐趣。

无食品添加剂的特精面粉10斤，无铝泡打粉1两。小苏打0.4两，碱面【碳酸氢铵】0.3两，鲜奶精0.5两。盐1.6两，水【30度】6.5斤。先把无铝泡打粉和干面粉拌匀！然后把小苏打，臭粉，鲜奶精。盐溶入水里。把水倒入面中搅拌，把面用揣面和叠面法和至三光。即面光，盆光，手光！盖好静置30分钟再揣第二次面。揣好后分割成大小适合自己的面用方便袋装好放在保温箱里静置2个小时左右就可以下锅炸，油温要控制在180度左右。要勤翻动油条。

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你好，很高兴你的问题。

之前我们做过一起炸油条的视频。

很简单的做法:

面粉250克，用温水和面，盐一勺，白糖一大勺

酵母粉可以加5克，不用太多。

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很高兴为你解答！我把我的经验都分享给你！

我家有炸油条卖早餐的经验！

准备食材

面粉、 鸡蛋 、油条 、膨松剂、 盐 、水

第一、面粉500克，就是一斤面粉；加入8克复配油条膨松剂，也可以放无铝泡打粉，加入6克盐，先搅拌均匀。

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大家好，我是一个北方的南方姑娘，哈哈对于油条，我从来都是喜欢吃酥酥脆脆的，为了能自己在家也能吃到酥脆的油条我自己也研究过，当然一开始肯定是以失败告终，但是这却没有击退我爱吃的脚步，经历过多次的反复实验，最后我总结出来一个做法保证油条酥脆。

所需材料：酵母，温牛奶或者花生核桃奶，一颗鸡蛋，一小撮食盐，白糖，面粉，食用油。

做法：就是把酵母放在加热(温热)的温牛奶里再加入一点白糖化开如果用的那种带甜味的花生核桃高钙奶这些就可以不用加白糖了，然后打一个鸡蛋放点盐在面粉里倒入牛奶用筷子把面粉搅拌到没有干面粉的状态，再加点食用油（花生油，玉米油等等液体油），边倒油边用手把面粉拌均匀，用手把踹面揉成团，然后拿个盆在盆的底部抹上一层油，把面团放进去，再把面团表面都抹一层油，用保鲜膜把盆封起来等面团发酵成两倍大就可以拿出来做了，菜板上抹点油防粘，用手把面团压平整用刀切成小条然后两块叠成一块用筷子压一下面条的中间部位，用手轻轻捏一下两头做好后放在菜板上再发酵几分钟，热锅倒油，等着锅里的油用一根干的筷子插进去如果筷子起小泡的话就可以放入醒发好的面条炸了，记得把火关小一点哦，以免炸糊，在炸的过程中油条要多翻面，等到油条炒的膨胀表面金黄就可以夹起来沥干油食用啦，酥脆的香酥大油条做法就是这么简单喜欢的朋友可以试试哦。

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不要看那些复制来没用的文章，油条想要酥脆，首先要让油条发泡膨胀，记住，这是关键。如果油条膨胀不好，里面不空心，无论添加什么都不会酥脆。和面的时候加一点色拉油，或者起酥油，再把油条炸的起泡膨胀，油温不要过高。我的油条一掰就断，你可以想象一下。想学习的可以关注我，最近会上传视频，现在还在考核期，刚刚申请的账号。