首页 - 常识问答 - 正文

高筋面粉做老面馒头时需要注意什么?具体该如何做?

日期:2023-4-80 次浏览

1

高筋面粉不好做馒头,使用中筋面粉做出来的馒头才好吃

2

相比绵软的广式馒头,这款馒头非常的有嚼劲,入口筋道,细细品尝还有一股发酵的麦香味。组织的气孔很细腻也超棒的。做法有点类似于山东馒头的做法。

用料主料

  • 中筋粉500克
  • 老面100克
  • 糖60克
  • 盐2克
  • 酵母2克
  • 水310克

辅料

  • 呛面用中筋粉100克

老面馒头的做法1.

将主料全部放入厨师机桶。

2.

揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。

3

金像高筋面粉500g

酵母3.7克

温水280毫升

做法步骤

1酵母放入温水中搅匀,静置10分钟