高筋面粉做老面馒头时需要注意什么?具体该如何做?
日期:2023-4-80 次浏览
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高筋面粉不好做馒头,使用中筋面粉做出来的馒头才好吃
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“相比绵软的广式馒头,这款馒头非常的有嚼劲,入口筋道,细细品尝还有一股发酵的麦香味。组织的气孔很细腻也超棒的。做法有点类似于山东馒头的做法。”
用料主料
- 中筋粉500克
- 老面100克
- 糖60克
- 盐2克
- 酵母2克
- 水310克
辅料
- 呛面用中筋粉100克
老面馒头的做法1.
将主料全部放入厨师机桶。
2.
揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。
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金像高筋面粉500g
酵母3.7克
温水280毫升
做法步骤
1酵母放入温水中搅匀,静置10分钟