泡高度白酒盐滞法做的咸鸭蛋为啥不出油？
日期：2023-4-80 次浏览
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大家好，我是爱美食爱做饭的亮锅。
咸鸭蛋不出油可能是腌制时间不够哦。咸鸭蛋腌制15天左右就可以吃了，但是出油一般要30天左右，天气冷的话时间要更长。
咸鸭蛋做法：
1.用清水先把鸭蛋清洗干净，然后用布或者纸巾擦去鸭蛋表面的水份，晾上半个小时使鸭蛋表面更加干爽。
2.取两个碗，一个放入高度白酒，一个倒入盐，先将几个鸭蛋放入高度白酒的碗中浸泡1-2分钟。然后将浸泡好的鸭蛋放入盐碗中，表面都沾满盐。
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直接给你关键点，看你做对没有，有作用请给赞！
第一，鸭蛋洗净晾干。(除掉蛋壳表面污渍，把蛋壳上的气孔打开)
第二，泡酒滚盐裹保鲜膜晒一天太阳。再放置容器中静置一个月。
第三，直接加入盐水中浸泡腌制的方式可在泡酒后，晒一天太阳后再放入盐水中腌制。
核心——晒太阳！晒太阳！晒太阳！重要的话说三遍！
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【咸鸭蛋】是鸭蛋的一种最特别的吃法，爱它的人最喜欢起沙又流油的蛋黄，煮熟之后就上一个热馒头，就能让人吃得停不下来。
我喜欢吃咸鸭蛋，也经常在家自己腌制咸鸭蛋。虽然已经腌了20年咸鸭蛋，但是吃起来还是不正宗，蛋黄出油少，而且不够沙。前几天跟着一个老师傅学习了蛋黄正宗的做法，学到了其中的几个小技巧，这才明白难怪之前做的不起沙不出油。喜欢的朋友一起来学习一下吧，以后想吃就能自己在家做啦。
需要的食材和配料：鸭蛋、食盐、白酒
做法和步骤：
1、准备适量的鸭蛋，放在清水中洗净，然后再倒入50g的白醋，让鸭蛋放在醋水中浸泡2个小时，这一步的目的是为了让白醋和蛋壳起反应，从而使蛋壳变软，盐分就会更容易被鸭蛋吸收了。