有用牛奶做奶油的制作方法吗？

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最好使用淡奶油，牛奶我就没有试过了。

1. 如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2. 打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

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首先准备好食材：鸡蛋1个，牛奶100毫升，食用油100毫升，白糖10克，将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取鸡蛋清放入打蛋盆中，打蛋盘要选用比较结实的，用打蛋器顺着同一个方向一直打，直到打出很多泡沫，然后将牛奶、油和糖分为四等份，将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打，直到看着比较粘稠的时候再放入一份牛奶、油和糖到打蛋盆里，直到第四份油和糖都打完，这时候用打蛋器挑起打好的奶油，如果不会滴落就代表自制奶油完成了。

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准备一个鸡蛋牛奶100毫升食用油100毫升白糖十克

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这个问题本身就是错的。

牛奶是牛奶，奶油是奶油，根本是两种材料，是无法通过打发来实现转化的。

牛奶中含有87%都是水分，而淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍。

淡奶油的质地比牛奶要厚重，这样经过打发充入空气就可以变成蓬松的打发淡奶油了，可以用来裱花装饰蛋糕，制作甜品等等。

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1、在干净无油的不锈锅中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，静置5分钟使吉利丁粉充分吸收水分。

2、开中小火将吉利丁粉加热搅拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。

3、取一个玻璃碗，加入250ml纯牛奶，将刚刚做好的吉利丁液倒入纯牛奶中，用手动打蛋器搅拌约20-30秒。

4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉继续搅拌，然后把搅拌好的混合液放入冰箱60-90分钟，每隔15-20分钟就取出来搅拌一次。

5、最后电动打蛋器进行搅拌，这样就可以打发成奶油了。

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我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来这个问题

奶油虽然说也是奶制品，但是跟牛奶有很大的区别，它是牛奶通过离心、冷却、杀菌等一系列操作制成的，比牛奶乳脂含量高，而且浓稠。

如果家里没有奶油，想要临时替代，有两种可以看起来长得很像奶油的替代办法，但是味道肯定是没法一样的哦～

1、牛奶加吉利丁

这个办法有朋友已经解答过了，确实能打到固体状态，像果冻胶体，有奶味

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光是用牛奶是不能打成奶油的，但是和新鲜奶油、白糖等一起搭配，再用打蛋器是能打发出奶油出来的。因为牛奶虽然和奶油的组成部分很类似，但由于做成奶油需要的是能成型的脂肪型奶油，也就是说我们把奶油放到一个干净的做甜品的容器中，奶油直接附着在容器上面不会流出来，但经过牛奶打发之后，无论如何都不能形成奶油，只能形成奶泡，而这种奶泡就是我们在做咖啡时候用的奶泡或者做花样咖啡时候在上面的装点。所以光用牛奶是不能打发出我们所需要的奶油的。

如果想要用奶油那只能用买的新鲜奶油，我们可以自己在家打发出我们需要的奶油出来。

那么怎么打发出奶油呢？我们可以找一个干净的器皿，稍微大一点比较好。然后我们加入适量的糖精和牛奶，再加入新鲜的奶油成分。这里大家注意不要一次性加入过多的糖，我们需要打发出奶油之后再加入一次糖分，再加入适当的牛奶，然后再次打发，相当于分几次分别的打发奶油。一直到都成分可塑性比较强的奶油就可以了。然后我们需要把奶油放到冰箱里面，然后等做甜品的时候把奶油拿出来就可以了。

还有一种就是简单的用鸡蛋清和糖分打发类似奶油，也能做出奶油的效果，而且这种在家自制的奶油效果也可以。

做出来的自制奶油也是非常香的，而且同样让蛋糕能起到很好的松软效果。

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谢请

1、在干净无油的不锈锅中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，静置5分钟使吉利丁粉充分吸收水分。

2、开中小火将吉利丁粉加热搅拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。

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不能，去买淡奶油吧。

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你做不出来的，要经过多次的提炼