用手洗的面糊里加入多少克土豆淀粉，才能使冰冷的皮肤变得柔软、光滑、结实？

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手工凉皮洗岀的面浆中，加入多少克土豆淀粉做出的凉皮柔软、光滑、劲道？我从上世纪九十年代开始做凉皮，都是面粉和面洗的面浆，沉淀后倒岀多余的水分，放凉皮锣里摊匀，入开水锅蒸一分钟左右拿出放冷水盆，刷油揭出来摞成摞就行了。吃的时候用蒜汁，醋，芥末汁，辣椒油，黄瓜丝，焯水的绿豆芽拌匀，上面浇芝麻酱，柔软、光滑、劲道，从来没有加过什么其它的淀粉。不知道你说的是怎么样的做法，现在多少年没有下手做了，可能我又落伍了。

这是今年在内蒙古临河吃的凉皮，与家里就是不一样的味道，这边没有看到有芝麻酱，就是撒一点辣椒油之类的，可能一个地方的生活习惯不同，一个地方一个调味方法吧！凉皮的制作方法难道也变得不一样了！不知道提问题的题主是从哪里听说要加土豆淀粉的，作为我来说暂时还不需要加淀粉就能做岀好吃的凉皮。

这个是自己在家做的，直接和面洗面浆制作，不添加任何添加剂与辅料。蒸制过程中做一张在上面刷一次油，防止摞在一起粘连，其他的就没什么了。值得注意的是，沉淀好的面浆倒水的时候不要全部倒完，留有一指两指水就行了，切记不要留的太多，一旦面浆搅动，制作凉皮的时候面浆稀了可就麻烦了。可能题主这个时候问加土豆淀粉吗？加多少？也许面浆稀了可能要加淀粉，也算是补救方法吧！

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手工凉皮洗出的面浆中不需要加土豆淀粉的。

手工凉皮具体做法：

先用加盐的温水把面和成不要太硬的光滑面团。醒面半个小时。然后在面团中加入凉水开始洗面。洗好的面浆沉淀4一5个小时后。把洗干净淀粉剩下的面团放在蒸屉上蒸十几分钟就是面筋。面浆沉淀好后，把上面的水倒干净。在剩下的面浆中加一小勺食用碱化开搅拌均匀。就可以用锣锣蒸面皮了。盛一饭勺面浆倒入锣锣中放入开水锅里蒸3一4分钟。表面起大泡。就拿出来放在凉水盆中降温。然后把面皮拿下来切丝或条。放入面筋。加入配菜。调料水，辣子油，蒜水。一碗面皮就可以吃了。

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大家好：我是阿杜今天给大家分享正宗凉皮制作方法.我是地道的陕西蒲城人，我最爱就是凉皮，凉皮以白.薄.光.软.筋.香.文明，街道小巷到处都是凉皮摊。

我自己也动手做一回咱们陕西小吃……洗面凉皮.

原料.面粉.豆芽菜.大蒜.醋.红油.清水.黄瓜.

不粘锅

做法.

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你好很高兴你的问题！下面一份正宗的凉皮制作方法和开店准备发出来送给有缘人！希望能够帮到你们！

正宗凉皮绝密配方

本教程主要改良：

传统做法需要熬制醋和调料水，但是醋和调料水都不容易保存，只能用 1、2 天，天天

熬太费事费力，生意忙的时候太累，而且味道一般。改良后：简化调料水和醋，增加奇

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手工凉皮洗出面浆后，不用再加土豆淀粉了。因为洗出的面浆本身就是淀粉，是小麦淀粉，本身做出来就很爽滑了，添加土豆淀粉是多此一举了。

其实凉皮做起来不复杂，想要做出来的凉皮柔软、光滑、筋道，要这样做

一、洗面

凉皮其实就是淀粉凝固之后的产物，淀粉各类非常多，但做出来的效果都差不多，一般的淀粉有小麦淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，一般在家中想省事的话，一般直接用成品淀粉制作，若有时间的话，就在家洗面来做。

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洗出来的的面浆直接放到大盘子里放锅里蒸熟就可以了，不用加绿豆淀粉了，因为洗出的面浆本身就是淀粉，是小麦淀粉，本身做出来就很爽滑了，添加绿豆淀粉是多此一举了。

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正常是不需要加淀粉的，如果要加这个可以随便，只要按照一定的比例就可以，现在生产凉皮产量大，洗面又麻烦，所以很多生产厂家都直接加淀粉做！

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手工凉皮具体做法：

先用加盐的温水把面和成不要太硬的光滑面团。醒面半个小时。然后在面团中加入凉水开始洗面。洗好的面浆沉淀4一5个小时后。把洗干净淀粉剩下的面团放在蒸屉上蒸十几分钟就是面筋。面浆沉淀好后，把上面的水倒干净。在剩下的面浆中加一小勺食用碱化开搅拌均匀。就可以用锣锣蒸面皮了。盛一饭勺面浆倒入锣锣中放入开水锅里蒸3一4分钟。表面起大泡。就拿出来放在凉水盆中降温。然后把面皮拿下来切丝或条。放入面筋。加入配菜。调料水，辣子油，蒜水。一碗面皮就可以吃了。

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你好，凉皮记得加醋，

黄一草神，白二草神，

蓝三草神，绿四草神，

红五草神。