你要什么调味料做脆皮猪肉？
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酥肉是一道特色传统名菜，香酥、脆嫩、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于江西、山东、四川、陕西、云南等地。
酥肉炸好出锅，第一感觉就是香、脆、嫩，非常香非常好吃。下面就把正确的做法介绍给大家吧！
主料
前夹肉500g
辅料
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你好，很高兴你的问题。炸酥肉要放些啥调料？我的是：在我们云南，每到过年前一段时间，很多家庭都会炸酥肉，特别是一些乡村，过年前都要杀年猪，然后选部分上好的精肉制作成酥肉，用来送给亲朋好友或邻居，也有的会请客人去家里吃“杀猪饭”，其中就有用酥肉制成的多种菜肴。可以这样说，过年前炸酥肉己成为云南人的一种风俗习惯。
那炸酥肉要放些啥调料呢？这个问题还真没有一个标准答案，为什么呢？因为各个地方都会制作炸酥肉，而用到的调料也各不相同，但我却认为，调料越简单越能突出肉的鲜香，所以我推荐只使用食盐、花椒粉、红薯淀粉和鸡蛋来制作。下面熙阳就来跟朋友们分享一道鲜香美味酥肉的炸制方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【炸酥肉】
特点：色泽金黄、香味浓郁、外焦里嫩、美味可口
需要食材
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本期解答：炸酥肉要放些啥调料？
在我平时不管是在家里还是外面吃都会经常点的炸酥肉，但是每次都不知道外面那么好吃的炸酥肉的配方是什么，每次在家都炸不出这个味道，其实酥肉讲究的就是“酥”还是就是“香”，只要把这两个重点掌握好，保证你炸的酥肉，又香又酥。
我要怎么炸酥肉才能更酥呢？
淀粉的选择,一定要用红薯淀粉，因为有个厨师朋友告诉了我，他们酒店炸酥肉都是用的红薯淀粉，用这种淀粉炸出来的酥肉才会更酥更脆
火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。
酥的问题解决了，我要怎么样炸酥肉才更香呢？
花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓
腌制，想要肉更加入味和香，就非常有必要的腌制多一会，一般时间是在30分钟左右
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我是二姐，我来下炸酥肉要放哪些调料的问题。
酥肉是我们平时吃火锅的时候基本上要点的一道美味，酥肉吃起来口感嫩滑而且非常入味，非常受到大家的喜欢。
其实在家自己做酥肉的话，也能做出类似饭馆的口味出来而且做法也不是特别难，我们自己在家吃火锅或者请人到家里来吃饭的时候，做一道美味的酥肉就是非常好的选择了，可以作为荤菜来吃却不会像纯荤菜那样吃完会比较油腻，再加上放一点烧烤蘸料，这个美味的酥肉配上米饭真是一碗饭都不吃的。所以平时二姐也喜欢自己在家做美味的酥肉，并且二姐觉得放这些调味料的话会非常好吃而且鲜美的让人流口水，所以二姐也和大家分享下炸酥肉要放哪些调味料。
一般我们炸酥肉的时候，也不需要放特别重的调味料来突出酥肉的味道出来，因为酥肉本身就是以香酥的味道为主，我们做酥肉的时候吃一口是那种酥脆的外皮然后咬一口立刻就能出那种鲜美味道的口感，所以按照这个效果来做酥肉二姐认为才是比较理想的，所以二姐认为做酥肉要做出这个美味的口感出来，首先要把酥的口感做好再加上稍微调味料让酥肉增加香味，那么这个酥肉做出来的味道就会好吃了。
酥肉应该放的调味料
1、淀粉和鸡蛋
首先应该有淀粉和鸡蛋，做酥肉的时候要有一层金黄酥脆的外壳，这里面必须加进去的就是淀粉和鸡蛋，这两种食材对于让酥肉起到嫩滑效果起到很重要的作用，在我们咬一口外壳之后吃到的就是鲜嫩多汁的口感，那就离不开鸡蛋和淀粉的作用，另外加入淀粉和鸡蛋会让酥肉能吸收一些水分，有时候我们做的酥肉是比较发干的就是因为里面放的鸡蛋和淀粉比较少了或者是没放，这两种食材是很重要的。
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大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第352篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
儿时我的最爱就是“酥肉”！
97年的时候我二伯家最小的姐姐出嫁，请我们村最好的厨师办席。纯绿色喂养的土猪、自家的红薯淀粉，炸出来的酥肉感觉是真香！
那时的重庆农村讲究的还是“三蒸九扣”，所以酥肉是作为一道【蒸菜扣碗】出现在饭桌上的，提前炸的时候都是大块大块的炸，我们院子的小孩就喜欢去筐里偷小块的酥肉吃！
现在还记得那酥肉颜色金黄，香气扑鼻。吃到嘴里第一口香，第二口就麻了……因为咬到花椒了！
最后的结果是酥肉吃多了，第二天的时候我拉肚子了……
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大家好，我是乡乡小厨，我来这个问题。
炸酥肉要放些啥调料？
炸酥肉是一种非常受欢迎的美食，吃法有很多种，既可以炸制酥脆，撒上椒盐，孜然，辣椒粉直接吃，也可以蒸至酥烂冲汤吃，涮火锅，还可以做烩菜的主料之一。无论那种吃法，做炸酥肉最关键的步骤就是调味，这决定着酥肉是否好吃入味。
在我们老家，每到过年前的时候，家家户户都会炸酥肉，因为过年时候可以用来制作家宴，招待拜年的亲朋好友。每家调制酥肉用的料，大体相同，但是也会根据个人的爱好有所差异，大体上用到的是我们当地产的纯红薯淀粉，十三香，盐，料酒，和葱姜。
我们老家炸出来的酥肉，外酥里嫩，干香酥脆，即使放凉了也不会回软，是我们当地的特色美食。记得小时候过年去姥姥家时，我姥爷会炸满满好几筐酥肉，我们小孩子就直接拿着酥肉吃，等到饭点时都已经吃饱了。我姥爷是杀猪匠，闻名十里八村，做的饭也很好吃，特别是炸的酥肉。
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炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
制作方法
做法一
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；
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问题导读：炸酥肉要放些啥调料？
【原创首发】大家好我是今天菜不咸，很高兴这个问题。炸酥肉是非常好吃的一道菜，外焦里嫩，酥脆干香。炸酥肉的做法是猪肉经过改刀、浸泡、腌制、挂糊、油炸几道工序，最后蘸椒盐食用。炸酥肉也可以蘸孜然辣椒粉、泰国甜辣酱、番茄酱、干碟食用，还可以涮到火锅里做涮菜使用，也可以做酸辣味的烩小酥肉。一道炸酥肉可以变化出这么多花样，那么它是怎么做的呢？需要放入哪些调料来调味呢？我们接着往下看。
炸小酥肉，四川的做法通常是切片，用当地的红薯粉挂糊炸制。焦脆感没有生粉效果好，凉后疲软感较强，但是涮火锅吃，口感比生粉的要好很多，滑爽鲜嫩。北方的做法是切成条状，玉米淀粉和生粉和糊炸制。适合直接蘸椒盐食用，外焦里嫩，凉后也能保持酥脆感，涮火锅吃爽滑感略差，没有红薯粉的好。
炸酥肉
需要食材：猪梅肉250克、大葱10克、姜片10克、鸡蛋2个
需要调料：盐3克、味精4克、料酒5克、玉米淀粉100克、生粉100克、红薯淀粉20克、鸡精5克、色拉油适量、花椒4克、清水150克、泡打粉1克、吉士粉10克、胡椒粉3克
制作过程：
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炸酥肉要放些啥调料？
炸酥肉是重庆的一道特色菜，我们在吃火锅时通常都会先点一份酥肉，在火锅还没出来前就先吃酥肉，那口感又得又脆，真叫人嘴馋，那么平时我们在家里做炸酥肉要准备的调料呢?
调料：盐、花椒粉、红薯淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒、生抽、油
食材：五花内（也可以是里脊肉，五花肉带小点肥肉的吃起来更香）
酥肉的做作？
1、将五花肉清洗干净后，去皮切成小条，可以切得薄一点，也可以根据自己喜欢的形状来切。
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炸酥肉要放些啥调料？我觉的应该每个人所放的调料都会有一些差别，毕竟每个人的口味都是不一样的。我炸酥肉，会用到去腥除异的葱、姜、料酒，还会用盐、豆瓣酱、十三香、花椒粉增加各种味道。
炸好的酥肉保存时间比较长，不仅可以干吃，还可以和其他蔬菜一起做成多种菜肴，也可以和剩饭一起煮泡饭。对于经常一个人吃饭的我，炸一点酥肉放着，是非常方便的，所以酥肉就成了我爱做的一种食物。
——【酥肉】——
材料：五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉
佐料：葱、姜、料酒、盐、豆瓣酱、十三香、花椒粉
——制作方法：