油条怎么不脆？

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大家好，我是八谷味。

对于题主提出的问题，油条不脆做出

油条一般不脆的话有几个问题你需要注意。

1:配方里得油是不是加的不够量，一斤面不要超过40g。

2:适量的添加小苏打，或者复配的酥脆剂等产品

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油条酥脆是其最佳的要求。不过制作者经常会遇到炸制完的油条不脆。破坏口感，影响卖相。多了不说，我们就来讨论这个油条为啥不脆？小编凭个人多年经验浅显分析，希望能够帮助解决问题,第一，配方不对。市面上有酵母油条、臭粉配方油条、小苏打泡打粉油条、还有一些违背食品安全的配方油条。如果是酵母油条，要考虑酵母量和发酵程度是否得；如果是化学膨松剂的油条要考虑配方比例和量是否足够（当然要考虑按照国家标准正确安全实用）,第二，面粉是否选对。一般我们做油条选择的面粉是中筋粉，而小编个人比较喜欢中筋粉和低筋粉一比一的比例选用，这样尽力不至于太差，也不会出现尽力过强，这样面粉在生物或化学膨松剂的作用下，最大限度的膨胀和保持气体在油条体内，由此，油炸受热过后酥脆度比较好。

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你好，这个问题我来

家常油条最正宗做法，这种做法简单又好学，炸出来的油条蓬松酥脆

香酥油条，不用泡打粉，只要加上它，蓬松酥脆，放一天都不会软！?今天推荐家常油条最正宗做法，这种做法简单又好学，炸出来的油条蓬松酥脆，不信你可以试试！

今天这款油条，可以头天晚上活好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了，油条现炸现吃！我做这种空心油条只需300克面粉、1个鸡蛋，食材非常简单，准备工作快捷方便，我只用了不到10分钟，就做好了十几根。不管你是家庭主妇，还是上班一族，都可以学起来。现在我把这道油条的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。

食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。

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油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。

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油条不脆的原因如下：1.油条配料结构不合理。2.油条膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理。油条不脆的解决方法如下：1.和面时的比例要把握好，使用小型的电子秤。2.发面时，时间要久，温度要适当。3.油条下锅前，取两小节面团，用筷子在中间用力压一下。

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油条不酥脆的原因，肯定是你的配方和制作手法不对，

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油条炸出不脆是什么原因,油条不脆与配料和油炸火候有关，只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。

炸油条如何发面

第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备（我重点介绍的就是这种），而且室内温度正常的状况，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到20分钟就能炸出十多根油条，因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10分钟就可以，第二天早晨成型也很好弄，应该是人人都能操作成功；

第二种所有的配方不变，只是发酵的程序有所变化，如果室内的温度很高怕面团发得太过，或者想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团在冰箱中还可以再次微微的发酵，早晨拿出来也非常的好用；

第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，适合晚上不准备，早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，当然需要准备无铝的泡打粉，如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了，还是不用的为好。这种的配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉即可，最好加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，不用发酵，只需将和好的面团盖上饧（静置）20分钟，正常室温就可以，然后整形开始炸油条，这种方法也不错。

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酥脆油条的做法，大家多多捧场

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不知道是为什么，有的油条作好是空心放一天都很脆，现在这种油条绝迹了，没人会做了，我们见到的油条都是面比较厚不空心，面发死。可能和面粉，现在用泡达粉有关糸，真正好油条都是头天晚上和面醒一宿,第二天早晨才炸，，做什么都不能将就马虎。

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