云南人吃芒果为什么要蘸辣椒？
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青芒果蘸辣椒面是云南地区特有的吃法，正是因为好吃，这种吃法就传播开来了。
青芒果与普通的芒果有所不同。普通的芒果成熟以后，表皮呈黄色，变软就可以直接食用了，味道香甜；青芒果的表皮呈青绿色，果实在硬的情况下就可以食用，味道酸甜可口。由于云南的德宏、西双版纳等地常年炎热，当地人喜好吃辣，直接食用青芒果会产生过量的胃酸；当地人便将青芒果切成条状，蘸上辣椒面食用。青芒果还可以制成泰式的青芒果沙拉，明星谢霆锋出演的美食真人秀节目《锋味》中，就特别推荐了这道菜。
云南不仅有青芒果蘸辣椒面的吃法，其他的水果都可以用来与辣椒一起腌制，做成水果泡菜。草莓、菠萝、火龙果都可以与辣椒面拌在一起，放入玻璃罐中避光保存，半个小时候就可以食用了。
除了水果，土豆、还带、豆腐丝、藕片、萝卜等都是可以用来腌制的食材。在云南，大大小小的泡菜店里都有各种腌制的泡菜。海带丝、豆腐丝的腌制方式简单，将食材加入辣椒面放入玻璃罐中储存即可。土豆泡菜的制作稍微有些复杂，需要将腐乳汁和辣椒粉按口味混合，酱汁需要有一定的粘稠度，否则不入味。再将土豆煮熟，切块以后放入玻璃罐中，再倒入调好的酱汁进行腌制。
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提起芒果，大多数人想到的都是那一口甜腻的芒果汁，一勺入口即化的芒果绵绵冰，甚至就是单吃芒果时的那一份畅爽和甘甜。金黄的表皮，绵软的果肉，流到指缝之中的饱满汁水，都是我们印象中芒果应该有的样子。
可是大家一定不会尝试这种芒果。（下图为削皮后的青芒果）
青色的表皮，白色的果肉，坚硬的触感，让我们只能联想到无味，苦涩亦或是酸倒牙的口感。其实不然。在首都北京上学的一年之中，虽然各种水果让我眼花缭乱，但是最怀念的还是故乡的这种青芒果。
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你们还有没有一点羞耻心？青芒果沾辣椒是昆明人发明的吗？是傣族小吃吧。昆明近期在评选昆明十大美食，什气锅鸡，过桥米线，耙肉饵丝……有那一样是昆明的特色传统小吃？我是昆明人，我看着脸红！
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我是北方人。从小到大我没有去过昆明，只知道芒果好吃，还从未听说吃芒果有蘸辣椒吃的。看起来，人啊还真的要多多学习，不然啊，真成了孤陋寡闻贻笑大方……
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哼哼！这位题主是不是只待在昆明，很少出去走走？知道吗？此种吃法最盛还是西双版纳，玉溪一带，而且除了云南，广西和海南也酷爱水果沾辣椒盐的吃法，有时还沾酱油，风味别俱一番，水果的酸加上少量的咸和刺激的辣，完美挑逗了味蕾。
沾辣椒盐的芒果大多用的生芒果，虽然芒果品种繁多，但若生吃最好用象芽芒，此品种果行长硕，肉质细腻，生脆清香，重要是即便生吃也较其他品种自带几分甜味，酸中带甜，经过辣椒盐的辣和咸同时作用，绝对给你不一样的口感和味觉体验，让你欲罢不能。而像鸡蛋芒、澳芒、贵妃芒这些品种都不太适合生吃，因为这些品种未成熟会极其酸涩，而且其表皮极厚，完全没有长芽芒生吃的口感。
图为象芽芒
而除了芒果，很多水果都被赋予同样吃法，像生橘子、青苹果、李子、毛桃、杨桃等稍微带酸的水果，广西海南人都爱沾上辣椒盐或酱油盐食用。