18元一只的路边烤鸭到底能不能吃？
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下班回家路过买菜大街，经常会闻到扑鼻的香味，走近一看，八九不离十都是挂着的烤鸭， 色泽金黄，焦香诱人！
一般个头都不小，而且价格还非常“实惠”，一整只香喷喷的烤鸭，居然只卖18块！
菜市场活鸭都几十块一只，现在喝杯奶茶都要二十多了，不禁让人怀疑：
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我从北到南生活这么多年，确实发现有一些吃的东西几乎全国各地的街边、菜市场都可能会出现，比如那种开车售卖的巨大无比的大麻花，还有就是我们今天要说到的这个“18元一只的烤鸭”。
【街边18元一只的烤鸭，到底能不能吃？】
我觉得这个问题要避免争议的话，咱们首先得有一个稍微明确一点的评断标准，也就是说得先明确到底什么程度算是“能吃”，什么程度是“不能吃”，不然的话只要没有评断标准，那不管分析什么都会陷入扯皮的境地。
我们一般对于“能不能吃”这个评断基本上有大致4个级别：
①完全不能吃：明确有毒有害的东西，比如发芽变绿的土豆、没彻底烹熟的四季豆、开始腐烂的生姜等等。这些东西都含有一些已经明确的有害物质，例如龙葵碱、黄樟素、黄曲霉素等等，这些物质会带来已经被明确的伤害，所以这部分食物是不能吃的。
②能不吃就尽量不吃：这类食物的境地有点尴尬，基本上有点介乎于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这两个俗语观点之间的存在，最常见的就是街边各种露天小摊上的东西。这些食物基本上不具有不可替代性，也没有什么特殊的营养价值，最大的优点可能就是便宜，但是在其他一些方面会存在隐患，比如食品卫生。
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街边18元一只的烤鸭到底能不能吃？
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半个月前，去医院给老爸开药，顺便去奶茶店领取我们的免费奶茶，平日里我是不怎么喜欢喝奶茶的，所以，我媳妇决定给我姐送一杯过去，她在附近上班；
找到我姐工作的门店，在地铁口整好遇见了，我姐当天请了半天假，提前下班，然后我们就一起去公交车站等车，边走边聊，闲聊家常，也不知咋地就说到了烤鸭，我姐执意要给我们买一只，带回家给爸妈尝鲜，然后我们就跟随我姐来到她经常买菜的菜市场，烤鸭店就在菜市场的东门；
从菜市场穿过去，还有十多米的距离，虽然没有看到烤鸭店，但我已经闻到了烤鸭的香味，然后就看到了排队的人群，走到烤鸭店的大门口，我才发现这里销售的烤鸭真不便宜，一只要买到50多元钱，然后我就委婉的拒绝了；
在我的记忆中，烤鸭大多都比较便宜，而且也不太大，这里的烤鸭店销售的烤鸭个头不小，价格不便宜，说实话，这么大一只烤鸭，爸妈肯定是吃不完的，放到第二天，按照二老的生活习惯，他们肯定是上锅蒸，而不会放入微波炉加热，烤鸭上过蒸过之后，完全就失去了原有的风味，最后就形成了浪费，所以我极力阻止我姐不要购买；
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不建议食用。
我二伯一家就是做烤鸭卤味的。去年过年的时候，我弟从二伯家拜完年回来，二伯母给了他一些烤小鸟还是鸽子什么的带了回来。我这个人本来就喜欢吃这种东西，正打算下口，无意间问了弟弟一句这烤小鸟卖的话多少钱一只，我弟说二伯母卖五块钱一只，我顿时一惊把手里的烤小鸟扔到了桌上。
只卖五块钱的烤小鸟问在座各位谁敢吃？我想起了每天下午就能闻到从远处飘来的二伯家的卤味，我们两家相隔一里左右，还能闻到这么浓重的味道。
我妈之前还给我二伯帮忙做过烤鸭，她告诉我烤鸭都是从冻库进的货，然后把鸭子泡在自己调的卤味里面，最后把鸭子架起来烤。我妈说有一次把鸭子架上去，鸭子头都快软烂了。什么防腐剂，香精，辣精统统往里面放。
我二伯家买的烤鸭是25一只，所以街边18一只的烤鸭更是不要去吃了，不要因一时味蕾的享受而让自己的身体遭罪。
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说到烤鸭，估计很多朋友都喜欢，北京烤鸭早就已经驰名中外，各地也都有自己地方特色的各种烤鸭。烤鸭色泽红润油亮，吃起了也是口感爽滑，满口留香，尤其是那一层被烤得焦黄焦黄的皮，蘸一点酸梅酱放到口中，那种感觉实在是很满足啊！现在街头巷尾，好多的烤鸭店，生意也是特别的好！毕竟18元一只的香酥烤鸭，算起来也是很划算的。
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可是每次我们买了这种烤鸭回来，我妈妈都会质疑一下，她说在菜市场买一只活的土鸭或者洋鸭，重量大概6斤，需要人民币大概120元到150元，这样一算的话，就是差不多20、25元一斤，怎么一只烤制好的鸭子，才只有20元不到呢？我们用称称过烤鸭的重量，半只也差不多有1斤2两左右。这样一算，每斤烤鸭的价格还不到20元，的确让人费解！18元一只的烤鸭，到底能不能吃？
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我向一个从事餐饮行业多年的朋友了解其中缘由，这个朋友说出来的真相，着实让我大吃一惊。原来这些看似便宜的烤鸭，用的都是价格极其低廉的冷冻鸭，一只大约有2斤半的冷冻鸭成本只有10元出头。这样一折算，每半只烤鸭的原胚成本还不到5元钱！
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相信很多人在路边常常会看到那种一个圆桶，里面有很多只鸭子在烤，而且标价只需要18元只。这些虽然鸭子不大，但一只正常也有一两斤，要知道我们到菜市场买的鸭子，一斤往往都需要18元了，还没有任何加工，那么路边的这些鸭子可以吃吗？
偶尔吃一只，影响可能不大，但是常吃的话，肯定是不行的，毕竟这些鸭子全都是用激素喂出来的鸭。一只18元，商家还要盈利，因此鸭子的成本肯定不高，现实中这些烤鸭的成本一只还不到十元，大部分在六七元，所以商家还是有利可图的。
冷冻鸭
之前央视记者对于这类鸭子的来源有过采访，路边这些烤鸭都是从市场上批发而来的冷冻鸭，一只宰杀包装好的冷冻鸭一斤为3元钱，每只的重量在2-2.5斤之间，所以商户的成本就是6-7.5元左右。加上加工费，一只烤鸭的出售成本不到十元钱，因此售卖18元/只，商户仍然赚到8元以上的利润。
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能吃，但要慎重，最好别叫孩子吃，
我在2003年时，上班午饭期间，有一次，在一个星期内买了两次市场内，是二十块钱还是十八块钱一只的烤鸭忘了，
吃完以后的两三天，嘴巴子就胖了，同事们问我这两天吃胖啦，我心里有数，肯定是吃烤鸭吃的，
这么多年也没胖过，然后在过两三天就又瘦下来了，
从那以后在也没吃过啦，爱吃，想吃，不敢吃，
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大家好，我是诙谐幽默的美食作者榴莲校长，欢迎关注我，黑暗料理吃到你颤抖。
我之前的生意就是卖烤鸭的，我说在超市里开连锁专柜的。
这是我店里实拍的照片。
1、我们的烤鸭是按斤卖的。
小的烤鸭生鸭胚是2.5-2.7斤的，一只成本也就8-11元，行情季节变化会导致价格有波动，加上人工扣点之类的，成本在14-15元。我们卖19.8元一斤，考出来以后缩水比较大，一只鸭子也就卖40左右。大的烤鸭需要片皮，所以卖23.8元一斤，一只差不多在80左右，但是大鸭子的成本比较高在30多。
2、路边的烤鸭一只卖18元是可以吃的。
他们小鸭子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出来更小，他们一只的成本也就在6-8元。所以他们18一只没必要去用一些其他网友说的那么害怕的原料，当然这不包括一些别有用心的黑心商家。他们的人工没有我们在超市里那么多，也没有我们那么大的扣点合同费用，所以他们赚的毛利率比我们高。