蛋白里有一些蛋黄，蛋白还能打发吗
日期：2023-4-80 次浏览
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蛋白里有一些蛋黄，蛋白还能打发吗
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做蛋糕的蛋清有了一点蛋黄还会打发吗
打发蛋清必须要保证无水无油，一旦有油的话蛋清就无法打发了，而蛋黄中却恰恰包含油分，所以，一旦蛋黄掺入其中就无法打发了，如果不想浪费材料的话可以用全蛋做蛋挞这一类不要求蛋白打发的产品
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蛋清里带有蛋黄,多长时间可以打发
蛋白打发时间与打发方法和速度有关，电动打发器一般三五分钟就可以打发好。如果蛋清里面有蛋黄则不能彻底的打发。下面就为大家具体介绍下蛋白的打发过程。
1、装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间；
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打；
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打；
4、打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡；
5、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡；
6、如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。
以上就是打发蛋液的具体过程，大家不妨试试吧。
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做蛋糕的蛋清有了一点蛋黄还会打发吗？
不行，杂质蛋黄油脂都不可以
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做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄，之后很难打发怎么办？
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以上是关于蛋白里面有一点蛋黄能打发吗的问答