腌鸡爪的制作方法是什么？
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泡鸡爪是下酒和下饭的美味小吃，不分季节，一年四季都可以是你饭桌上的美味佳肴。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
以下是它的详细做法：
主料：鸡爪、野山椒、小米辣
辅料：大葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、大蒜
1.备好食材好以上食材；
2.处理好鸡爪（剪去鸡爪尖）；
3.将鸡爪对半切开，容易入味；
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泡凤爪是一道开胃泡菜，口感崔爽，特别是辣的很带劲，我个人也十分喜欢吃，下面我给你介绍下我自己做的泡凤爪，十分受我们店客人的喜欢，话不多说，干货走起。
制作流程：
1、将买好的鸡爪洗净，用剪刀去掉鸡爪的脚指甲，有些鸡爪脚掌会很脏，用剪刀剪掉。（最好买美国大凤爪，肉多，又大，口感很好）
2、锅内烧水，把处理好的鸡爪冷水下锅，放葱，姜，料酒，焯水，打掉血泡（焯水不要太久，过久鸡爪会烂，吃着没嚼劲，一般水开之后煮个三四分钟就差不多了）
3、准备一盆冰水，把焯好水的鸡爪倒入冰水里，这样处理过的鸡爪口感更加好，
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大家好，我是烧腊东。在文章最后有大师的手稿"香醋凤爪的配方"
泡凤爪有好多做法，如泡椒凤爪，柠檬凤爪，香醋凤爪等等，下面介绍香醋凤爪做法
材料，鸡爪5斤，糖3斤，香醋1斤，生抽2.5斤，蚝油半斤，美极鲜40克，小米椒20克，蒜子半斤(切片)，辣椒干少许，姜片少许，米酒少许
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，姜片、米酒，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）
2，过冰水，晾凉，沥干水
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山椒凤爪是人们非常喜欢的开胃小菜，凤爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人类提供必需的脂肪酸，鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高免疫力。下面我来和大家分享一下我的做法吧。
1：取凤爪1000g，在清水里寖泡两小时以上。
2：打开泡山椒一袋，(要咸鲜口味的）倒出山椒水到不锈钢锅里备用。把山椒内加入1000g开水。
加入盐10g，味精3g，白糖5g，白醋5g，白酱油10g，大料少许，香叶少许，放到火上烧开冷凉备用。
3：胡萝卜100g，白萝卜100g,西芹100g，黄瓜100g分别洗干净切成条放入到盆里，葱段少许，姜片少许，蒜头少许放到盆里，把原来的山椒水倒入到盆里备用。