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没有低筋粉用什么替代 做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗?

日期:2023-4-80 次浏览

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做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗?

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。

但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

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做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗?

可以用普通面粉+淀粉代替低筋面粉做蛋糕。具体做法可以参考以下步骤:材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油适量步骤:1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖;2、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏;3、蛋黄加入30克砂糖打匀,加入牛奶、玉米油拌匀;4、将面粉与淀粉混合好过筛放入蛋黄液;5、所有材料拌匀;6、取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀;7、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀;8、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡;9、放入预热好的烤箱底层,170度,1小时;10、中途上色后将烤盆放在上层;11、出炉后倒扣在烤架上,冷却后脱模即可。

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电饭煲做蛋糕时没有低筋面粉可以用普通面粉加土豆淀粉代替吗?

低面筋粉可以用中筋粉(普通粉)加玉米淀粉配制,面粉8,玉米粉2。土豆淀粉不可以。本回答被网友采纳

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做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗?

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怎么用电饭煲做蛋糕?材料是什么?没有低筋面粉用生粉和面粉代替可以吗

一、工具:1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个(电动的更好)3、大碗两个二、材料:1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。三、制作:1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

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想做蛋糕,可没有低筋面粉了。用普通面粉代替做出来会蓬松么?玉米淀粉是生粉么?或是玉米粉?

用普通面粉在搅拌时容易起面筋,如果起面筋蛋糕蓬松度就会差一些。生粉是一大类,玉米淀粉也是属于生粉的,可以把普通面粉和玉米淀粉按4:1混合使用。玉米粉和玉米淀粉是不一样的,玉米粉就是直接把玉米粒打成粉,而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分。

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