乌牛早和西湖龙井绿茶有什么区别？
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说茶叶之前先说茶树品种，西湖龙井的茶树品种主要是龙井43和老土茶（群体种），乌牛早它本身就是茶树品种。
乌牛早：是一个茶树品种，原产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇，这也是乌牛早里“乌牛”这两个字的来源。为什么叫早呢，因为它上市时间非常早，每年2月中旬（一般都是正月十五之前）就已经上市了。乌牛早条形肥壮饱满，刚开采都是单芽，可以说龙井茶那么多茶树品种这个乌牛早的条形最饱满、最好看。乌牛早香气相对其他品种偏清香型，做的不干、不到位会有青草味。它的口感也是偏清淡，但是鲜爽度挺不错的，而且茶汤入嘴后感觉甜甜的。乌牛早全国很多区域都有种植，影响力最大的是浙江的松阳和浙江的新昌。
再说下西湖龙井，西湖龙井它是一个龙井茶的产区，位于杭州西湖周边，又分为一级产区和二级产区，一级产区是狮峰山、龙井村、梅家坞、云栖和虎跑，二级产区你们知道龙坞就可以了，80%都产自龙坞。西湖龙井一年总产量不超过20万斤，这个数量可以说还不够杭州人喝的。
西湖龙井它的茶树品种主要是龙井43和老土茶（也叫群体种）。龙井43香气和浓度都适中，它最大特点茶汤饱满度好，茶汤入嘴有层次感。它上市时间介于乌牛早和老土茶之前，在杭州每年3月中旬上市，在我松阳是3月初（靠南点）。这个茶树品种产量也是挺高的，经济效益不错。再说下老土茶，它最大特点是茶味浓，它是最浓的，茶叶炒的好香气也是比较高扬猛烈，特别适合手工炒制。像西湖龙井一级产区的狮峰山，基本都是老土茶，手工炒制的动不动就过万，这种茶叶可以说是你有钱也喝不上的，可遇不可求。但老土茶经济效益不如龙井43，第一点它上市时间晚，大概3月底4月初，比龙井43晚差不多半个月。相差这黄金一般的半个月，茶农可是少挣很多钱的！第二点它产量不高，明显不如龙井43高产。
基本情况介绍完了，再说说完全不同两个概念的茶叶，为什么会被人扯上关系。在早期，头个十来年，很多人用乌牛早去假冒西湖龙井，那时候大家都不懂茶，鉴别茶叶好坏看芽头，乌牛早它的芽头是最结实饱满的，很多人下意识的觉得西湖龙井卖那么贵那芽头一定非常好（其实西湖龙井的标准采摘是两叶一芯）。如果用乌牛早去假冒西湖龙井的情况还有，我今年碰到过一个粉丝花4500买的结果是乌牛早，乌牛早零售价格一般不超过800。所以，这也是那么多不法茶商铤而走险的原因，暴利！！
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这个问题是作为消费者的角度问的。把西湖龙井后面绿茶两个字去掉，同时把西湖龙井分成正宗西湖龙井和假冒西湖龙井，这样就能说明问题了。
正宗西湖龙井的一些知识，网上百度有很多内容，不比再重复了。我就聊一些有关西湖龙井大家不知道或者不清楚的事情 ，西湖龙井的产量，总共两万余亩，一年产量一般五六百吨，没有超过一千吨，西湖龙井的产地除了百度上非翁龙满杨梅，其实还有其他地方的，如九溪，梵村，云栖，龙坞，茅家埠，黄泥岭，东穆坞等等，而且在总数的两万亩里面，翁龙满杨梅其实才五六千亩，其中最多的梅家坞一千三百亩多亩，龙井村八百多亩。
乌牛早是中国种植面积的单一早茶种，超过百万亩，是西湖龙井所有茶叶的几十倍，但是由于是在市场上的竞争冲击，也是西湖龙井为了维持口味香味的特点，在西湖龙井茶区是不种植乌牛早这个茶种的 ，西湖龙井的茶区主要种植的茶种就龙井43和群体，其他茶种都比较少。
第三种，假冒西湖龙井很容易了，主要是市场上西湖龙井供需远远脱节，西湖龙井产量茶地有限，购买的人多，有需求就有市场，也许会有人说政府干预茶农标等等防伪措施，这些都并不能治本，我经常说的牛栏坑的事情更贴切，一共几十亩地，一千多斤产量，这么多茶农公司商户在卖，有谁能保证都是牛栏坑产的?就像在头条不止一次的有人问过我，现在能不能买到正宗头采的西湖龙井，我说虽然我认识几百个茶农，中低档的西湖龙井我找得出来，头采高档的我现在找不出来，很多茶农那时的茶叶是不过夜的，客人预定了第二天就发货走了。
乌牛早和西湖龙井的一些简单分辨方法，首先是采摘，乌牛早是特早茶种，采摘比较小，一般带蒂头采摘，长度短于两厘米，最大特征就是个字型，茶叶比较光直，乌牛早比较淡，香味一般是薯香芋香板栗香，后期的乌牛早长度达到了，但是茶叶比较瘦，梗子比较细。西湖龙井的采摘是一芽一叶展开采摘，过去采摘2.5厘米左右，现在茶农采摘更长了青叶一般会到三厘米，采摘的时候是一芽一叶带奈叶，茶芽比较壮，西湖龙井的最大特点是在口味香味上，香味是标志性的豆香味，杀青温度比较高，青叶比较鲜，叶片上往往有爆点，西湖龙井的肥料都提倡是有机肥，所以泡茶时浓郁但不苦涩，能品的话还是茶香入水，含水在口中有香甘味的，至于外形上，其实西湖龙井各个村子都不完全相同的，梅家坞茶叶和龙井村翁家山茶叶差别很大，不能统一聊的。
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这位茶友上午好~我是天福茗茶有趣又可爱的小茗~
乌牛早和西湖龙井绿茶之间的区别有三，请让我道来~
1.从外形上看
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有很大区别。
第一：身份不一样。
乌牛早是一种茶树品种。原产于温州永嘉。
西湖龙井是产于杭州西湖一片的大概不到两万亩茶园的龙井茶，其主要的茶树品种是：群体种、龙井43、龙井长叶、108这几种相对比较多的品种，乌牛早品种很少，当地政府不鼓励种植这个品种。
目前的现实情况是这样，乌牛早茶树品种全国各地都有，已经赶超100万亩，比较出名是温州永嘉、绍兴新昌，他们基本做出的都是龙井茶，按照产地不能叫西湖龙井，只能说是龙井茶，而温州永嘉还不在龙井茶的原产地范围连龙井茶也不能叫，当地叫乌牛早茶。
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这个问题一两句话说不清。
在都是真品的情况下，简单的说，这是两种树种做的扁形茶，就像红瓤和白瓤的红薯一样。乌牛早的特点是上市早，在明前茶越早越贵的当下，它满足了人们追求早的心理，自然能卖个好价钱。所以种植面积也就越来越大。滋味方面只要工艺过关都是可以品尝一下的，看个人喜好吧。