食用油的沸点是多少度
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食用油的沸点是多少度
食用油沸点：大豆油257℃，玉米油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃。
一、很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
二、建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
拓展资料
1.食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、大豆油、芝麻油等等。
2.油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。
3.精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
百度百科—食用油
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食用油的沸点是多少度
食用油的沸点是在70度左右，因此一般油温的沸点不高
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食用油的沸点是多少？
油沸点固定通食用油沸点般都200℃其花油、菜油沸点335℃豆油230℃关于燃点同油脂由于脂肪酸含量同燃点应该通340度才行烹饪参考表[u]葵花油Sunfloweroil107℃(225℉)凉拌、水炒[/u][u]红花油Saffloweroil107℃(225℉)凉拌、水炒[/u][u]亚麻仁油Flaxseedoil107℃(225℉)凉拌、水炒[/u][u]菜籽油Canolaoil107℃(225℉)凉拌、水炒[/u][u]豆油Soybeanoil160℃(320℉)凉拌、水炒、火炒[/u][u]玉米油Cornoil160℃(320℉)凉拌、水炒、火炒[/u][u]冷压橄榄油Oliveoil160℃(320℉)凉拌、水炒、火炒[/u][u]花油Peanutoil160℃(320℉)凉拌、水炒、火炒[/u][u]胡桃油Walnutoil160℃(320℉)凉拌、水炒、火炒[/u][u]芝麻油Sesameoil177℃(350℉)凉拌、水炒、火炒[/u][u]奶油Butter177℃(350℉)水炒、火炒[/u][u]酥油Vegetableshortening182℃(360℉)反式脂肪酸建议食用[/u][u]猪油Lard182℃(360℉)水炒、火炒[/u][u]马卡达姆油Macadamiaoil199℃(390℉)凉拌、水炒、火炒[/u][u]棉花籽油Cottonseedoil216℃(420℉)杀精虫建议食用[/u][u]葡萄籽油Grapeseedoil216℃(420℉)凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u][u]杏仁油Almondoil216℃(420℉)凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u][u]榛油Hazelnutoil221℃(430℉)凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u][u]椰油Coconutoil232℃(450℉)水炒、火炒、煎炸[/u][u]橄榄油渣Pomace238℃(460℉)水炒、火炒、煎炸[/u][u]茶油Teaoil252℃(485℉)凉拌、水炒、火炒、煎炸[/u][u]米糠油Ricebranoil254℃(490℉)由于管路污染建议食用[/u][u]酪梨油Avocadooil271℃(520℉)水炒、火、炒煎炸[/u]注:凉拌(<49℃/120℉)水炒(100℃/212℉)火炒(163℃/325℉)煎炸(190℃/375℉)
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植物油的沸点温度是多少
沸点——液体沸腾时的温度沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。 液体沸腾时候的温度被称为沸点。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。 沸点：液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。饱和蒸汽压：当液体汽化的速率与其产生的气体液化的液体速率相同时的气压。（Water molecules return to the liquid at the same rate as water molecules escape to the vapour,a position of equilibrium is reached, In this situation the pressure exerted by a vapour in equilibrium with its liquid）液体发生沸腾时的温度；即物质由液态转变为气态的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃），沸点低的一般先汽化，而沸点高的一般较难汽化。在相同的大气压下，液体不同沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱）低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和汽压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾。液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。要使饱和汽压与大气压相同，必须提高沸点。不同液体在同一外界压强下，沸点不同。沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯方程式得到。油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。关于燃点（着火时的温度点），不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。如果是为了烹饪，那可以参考下表。葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ )凉拌、水炒[/u] 红花油 Safflower oil107 ℃ ( 225 ℉ )凉拌、水炒[/u] 亚麻仁油 Flax seed oil107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] 菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] 大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] 酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建议食用[/u] 猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] 马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫，不建议食用[/u] 葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] 橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] 茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建议食用[/u] 酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸[/u] 注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
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炒菜用的食用油的沸点是多少?
烹调时油烟害处大——我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。接近300℃时为其沸点时。
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以上是关于油的沸点是多少度的问答