草莓短期保鲜一般采用哪些方法？
日期：2023-4-80 次浏览
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草莓短期保鲜一般采用哪些方法？
草莓一直是很受欢迎的水果，一年四季被人们追捧，春节更是明星水果。
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草莓能不能冷冻?
1、冷冻的概念分为广义和狭义的，普通消费者放在家用冰箱中的冷冻，可以解决短期草莓的保存，但是对口感和风味以及营养成分的影响有影响，只建议作为权宜之计，最好还是当天吃完。2、狭义或者专业冷冻，指的是速冻（-30摄氏度以下），冷冻形成的冰晶对草莓细胞破坏很少，对草莓风味以及营养成分的影响也很小，统计学上基本可以忽略不计，所以是国际上通行的长期保存方式（FDA和英国医师协会等专业机构都认同冷冻水果的价值）。这里要特别说明的是（也是中国消费者暂时容易形成的一个误区），往往是美国、日本等发达国家非常普遍的接受冷冻草莓和其他冷冻水果，而我们普通消费者还停留在“水果应该新鲜吃才是最好的”阶段，这其实与我们社会经济发展有关系，在发达国家几十年前冷冻加工技术就很成熟+冷链物流和家用冰箱也很成熟和普及，加之发达国家的生活节奏很快，时间成本极高（保存方便、一年四季稳定供应、价格稳定等）和健康意识成熟（喜欢非反季水果、成熟度高风味好、农残和重金属检测严格等），生活规律（一年四季常年喝草莓汁或者DIY草莓饮品等），所以较早就使用专业化生产的冷冻草莓产品。我国目前发达地区的社会发展已经或接近发达国家水平，国际通行的理念也越来越被接受。希望能帮到你。
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以上是关于草莓的最佳保鲜方法的问答