玉米面发糕怎么蒸？
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大家好，我是爱做饭的文子，一个在家带三娃的全职妈妈利用闲暇之余给大家分享美食。玉米面发糕怎么蒸？我的是：玉米面发糕是我们生活中很常见的一种美食，即可以拿来做主食又可以拿来做甜点，其蓬松暄软，香甜可口深受人们的喜爱。其实玉米面发糕的做法很简单，只是有些朋友没有掌握好比例，做出的发糕不起还发黏。今天我给大家分享怎样做发糕不发黏的经验和方法。只要按照步骤来做，一次就会成功。
【玉米面发糕】
准备食材：细玉米面150g，面粉250g，白糖20g，酵母5g，温水320g，无铝泡打粉2g
做法与步骤：
①盆中倒入准备好的玉米面和面粉，加入无铝泡打粉和白糖先混合均匀。加入酵母，把温水一点点的倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，当搅至细腻无颗粒的稠面糊时，就可以不用加水了，加水量可以根据面粉的吸水性酌情加减，但是必须要搅成细腻无颗粒的粘稠面糊（如下图所示）。如果面糊太稀在蒸制过程中水分蒸发不出去，所以导致蒸出的发糕发黏。盖上保鲜膜，发酵至原来体积的2倍大。
②面糊发酵好后，用筷子多次搅拌排出面团中的气体，搅拌至面糊的体积变为发酵前的体积大小即可。
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很高兴这个问题，我是晨末记食，玉米发糕要怎么做呢？玉米是许多百姓一日三餐不可或缺的主食，玉米发糕，即以玉米为主要材料制作而成的发糕，是一种常见的传统小吃，主要流行于北方地区。
在我们南方一般都是以糯米粉制作的发糕，但是用玉米面做成的发糕味道也非常好，今天给大家分享的这个玉米面发糕做法，学会这样做零失败组织也非常好，一定要仔细看过程哦
玉米面发糕
食材：面粉100g，玉米面100g，鸡蛋1个，水170g，白糖30g，酵母4g，红枣适量，6寸蛋糕模具
做法:
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玉米面发糕味道香甜软糯，小时候经常吃。天我们做一款玉米面发糕，搭配红枣味道会更好，下面我们来一起制作美味的红枣发糕吧。
食材：
玉米面：350克
鸡蛋：2个
白糖：25克
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发糕就像中式的蛋糕，且比蛋糕健康，不用油，糖分低，低脂低糖。而且玉米面还有有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效，可以说玉米面发糕是一道即美味又健康的食物，而且做法也是非常容易得，一起来学习一下吧~
食材：
玉米面1碗、白面粉1碗、开水适量、温水适量，白糖1勺、酵母、碱面
做法：
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松软玉米面发糕的步骤：
1.用家里小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。
2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
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1，玉米面，高筋面粉各半斤，清水270克，酵母8克，白糖4克，红枣适量（喜欢可以多放）
2，混合玉米面和高筋面粉，酵母和糖倒入清水中。红枣洗净泡水。
3，把混合了酵母和糖的清水倒入混合好的玉米面和高筋面粉中。揉成面团。家中有压面机的可以把面团粘上少许白面粉过下压面机这样蒸出来的发糕表面鲜亮。
4，放入模具中发酵，表面出现光泽，摸上去软软的像棉花糖的时候放上红枣开始上笼蒸。
5，中小火等上汽，上汽后中大火蒸7分钟。关火闷两分钟。就可以开盖食用啦。
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玉米面发糕和面粉一块发酵过后蒸的最好吃。
生活条件越来越好，精米细面吃的太多，难免想吃一些粗粮做的食物，比如玉米面发糕隔三差五的吃上一顿，是非常有益于身体健康的。下边把玉米面发糕的具体做法分享给大家。
1、将玉米面、中筋面粉按1：1的比例倒入盆里，加入几克酵母粉、牛奶或清水适量一块搅拌至无颗粒状，比蒸馒头的面稍微软一点，然后盖上保鲜膜放置一边发酵至两倍大。
2、几颗红枣洗干净，切碎备用。
3、发酵好的玉米面糊用筷子搅拌搅拌，倒入一个稍大一点的盆里，盆底提前刷一层植物油，方便发糕蒸好倒出来。端起盆子振动几次，排出空气，再将红平铺在面糊上边，放一边静置20分钟左右进行二次发酵。
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本人经常做发酵的东西，也是一名包子店的老板。下面就跟大家分享下我的经验。
1，玉米面，高筋面粉各半斤，清水270克，酵母8克，白糖4克，红枣适量（喜欢可以多放）
2，混合玉米面和高筋面粉，酵母和糖倒入清水中。红枣洗净泡水。
3，把混合了酵母和糖的清水倒入混合好的玉米面和高筋面粉中。揉成面团。家中有压面机的可以把面团粘上少许白面粉过下压面机这样蒸出来的发糕表面鲜亮。
4，放入模具中发酵，表面出现光泽，摸上去软软的像棉花糖的时候放上红枣开始上笼蒸。
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玉米面300g，两勺白糖，不吃甜的可以不放，用开水烫一下这样口感细腻，用筷子搅成絮状待冷凉一会，准备3g酵母粉用温水化开，倒入300g小麦面粉把化开的酵母一起倒入，打两个鸡蛋，再加入适当的水在一起搅拌，搅拌成粘稠糊状 盖上保鲜膜，发酵30分钟左右，打开用筷子搅一下 里面好多气孔泡 我们把气孔泡搅消掉，准备几个一次性纸杯里面刷上油防止粘，把粘糊倒进纸杯内（不要倒满发酵会溢出来的）大半杯就行，等二次发酵后就可以上锅蒸了 大火开锅20分钟就行了，关上火不玩马上打开祸害 这样热胀冷缩会缩起来的 所以关火等5分钟后起锅 香喷喷的发糕制作完成！
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1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀；用30°的温水将酵母溶解，倒入混合粉中搅拌均匀；面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
2、在模具内刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的圣女果干，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
3、揭去保鲜膜后放入蒸锅，大火蒸30分钟，稍凉即可脱模切块。