怎么腌制臭鸡蛋?
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您好,我是馋食记。很高兴为您解答这个问题。臭鸡蛋是一些地方的传统特色小吃,闻着臭吃着香,蛋黄细腻鲜香,有特殊的风味。
下面说一下做法。
1,生石灰化水,当温度在50-60度左右时候,把鸡蛋放进去浸泡10分钟捞出。
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腌制臭鸡蛋狠简单啊
步骤
主料:鸡蛋(比如5个)
辅料:食用盐,凉开水,温水
工具:砂锅小缸一个,毛巾一条,盆子
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喜欢吃臭咸鸡蛋,只有自己来,想吃腌一点,否则不容易吃到,因为市场就没有卖臭咸蛋的。
先搞明白腌臭鸡蛋的原理,再操作就会提高成功率。
我分享过几次腌制方法,每次都有网友跟帖,说是首次成功,终于吃到想吃的臭蛋了。
鸡蛋鸭蛋,是一个完整的生物体系。想把它搞臭,首先要破坏它的防御系统。鲜鸡蛋的防御工事就是蛋壳。蛋壳结构的外层有道膜,肉眼看不见,出了娘肚子就有。这层膜堵隔了外面细菌的进入,保护着里面不受细菌感染。
搞臭它,就是破坏了这层膜,让外面的细菌攻入,繁殖,蛋就臭了。然后盐也紧跟着进入,像似外围救援军队,把细菌统统灭活。鸡蛋内部和盐共同作用,蛋白凝固,释放脂肪。于是,臭咸流油的咸蛋就成了。这样的臭蛋不是腐烂发臭的臭蛋,是在人为控制下变化的臭蛋。营养成分不变,就是颜色和味道变了,成了极为特殊的臭味,是那种香到极致的臭,所以很多人喜欢。
知道了鸡蛋怎么搞臭的基本道理,腌制就简单了。
第一步,破坏防御工事。用淘米水擦洗一遍再泡3小时。
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谢请,臭鸡蛋是许多人的最爱,闻着臭吃着香,下面我教大家怎样腌臭鸡蛋。1,首先把鸡蛋洗净,然后趁鸡蛋还没干时用热毛巾盖到鸡蛋上面,10分钟就可以了。2,然后用水化盐,制成盐水。盐和水的比例一定要比腌咸鸡蛋小,盐多了就不臭了,就成咸鸡蛋了,兑好的盐水用火烧开晾凉备用。3取一干净坛子,先把鸡蛋码在坛子中,再把晾凉的盐水倒里密封放置25天左右就可以吃了。
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怎么腌制臭鸡蛋?
大家好,我是悠悠妈妈,我的是:臭鸡蛋跟榴莲一样,喜欢它的人爱死它,不喜欢的人讨厌死它,而我就喜欢它那股臭香臭香的味道。今天把老家做鸡蛋的秘方分享给大家,简单易操作,希望大家会喜欢。
用真心去做好每一篇问答,让生活变得有趣,我是悠悠妈妈,一个爱美食又很有趣的美食博主,用最简单的食材,烹饪出最可口的美味佳肴,我是悠悠妈妈感谢您的观看。
【腌制臭鸡蛋】
配料:花椒水、鸡蛋 10个、盐 10克
烹饪步骤:
第一步:先清洗鸡蛋,把鸡蛋表面洗干净,然后找一个温热的毛巾,一定湿一点,盖在鸡蛋上面,盖15分钟左右。——(注意:这一步是为了破坏鸡蛋的保护层,让鸡蛋更容易变质,也是加速腐臭的重要一步。)
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感谢的,实在非常抱歉,我对这个臭鸡蛋不了解,没法,谢谢!
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制作方法有两种。
一、把鸡蛋洗干净,擦干水汽备用。烧一壶开水,放凉以后按一斤水对一斤盐的比例把盐水勾兑好。用一个坛子盛好,再把鸡蛋一个一个地放进去。然后把坛子密封,一星期后就可以拿出来带壳或蒸或煮,熟了以后就可以食用啦。
二、把鸡蛋洗干净,擦干水汽备用。用一个小碗打一碗白酒再准备一袋盐,那鸡蛋到白酒里面把鸡蛋滚湿然后再沾盐。注意:沾盐要均匀整个蛋壳都要沾到盐。之后用密封袋把鸡蛋装好。放一个星期就可以了。拿出来带壳或蒸或煮,熟了以后就可以食用啦。
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鸡蛋煮熟,稍拍碎蛋壳放入盐水中腌制。二十几天到一个月就好了。
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你好,感谢你的,腌制臭鸡蛋主要是不用饱和盐水、在就是阳光强度.
1.把鸡蛋洗干净,然后用温水浸泡毛巾,水温要求高一点,用水清洗鸡蛋,在鸡蛋表皮没有干的情况下,用毛巾盖住,盖10分钟左右.
2.制作盐水,每次腌制鸡蛋都是饱和盐水,腌制臭鸡蛋用每次的3/5就好了,用冷水制作盐水,温水是腌制不出臭鸡蛋的.
3.然后就把盐水和鸡蛋放在坛子中,用阳光晒两天,拿回室内,放20多天就可以实用了。
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朋友的母亲腌臭鸡蛋的方法挺方便,正常的腌鸡蛋煮熟晾凉,然后再放回到腌鸡蛋的罐子里,十几天后就成了油汪汪的臭鸡蛋。