猪耳朵、猪蹄、猪皮都是高热量食物吗？
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首先，大家要了解高热量（能量）的标准是多少。
根据《中国居民膳食指南（2016）》中规定高能量食物是指：提供能量在400kcal/100g以上的食物。
影响食物能量的因素主要有三个方面：碳水化合物、蛋白质、脂肪。其中脂肪产能最多。所以这三种物质含量越高，能量就越高。
猪耳朵每100克可食部含：能量176kcal、蛋白质19.1g、脂肪11.1g、碳水化合物0g。
猪蹄每100克可食部含：能量260kcal、蛋白质22.6g、脂肪18.8g、碳水化合物0g。
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随着人们生活水平的提高，肥胖越来越成为一大社会问题，肥胖者更容易患各种慢性疾病如高血脂高血糖等。尤其对于很多爱美的女性来说，肥胖可是严重地影响了容貌。而想要控制体重，控制高热量食物的摄入尤为重要。
今天我们来了解猪耳朵、猪蹄、猪皮的热量，这些难道也都是高热量食物？
别急，超哥带你一探究竟！
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猪耳朵、猪蹄和猪皮其实都算不上高热量的食物，它们的脂肪含量也没有想象中的那么高。这三种食物健康与否，关键是要看您怎么烹饪，简单的煮、炖当然没问题，可如果是油炸等烹饪方式，食物的热量值可就要翻倍了。
大家好，我是医学博士小邢，专注中老年营养科普，欢迎大家关注我，每天分享有趣的营养小知识。
我对这三种食物的喜爱要远远超过猪肉本身，印象特别深的就是小时候每次妈妈带我去菜市场，都会给我买一块卷起来并且用绳子系好的卤猪皮，猪皮软烂，同时带有一点嚼劲。主要是便宜，一块猪皮2块钱，就可以美美地吃上一天。
这三种食物是不是高热量，我们得先知道热量多高的食物才能算高热量呢？
《中国居民膳食指南》中将热量大于400kcal/100g的食物算作是高热量。
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食物的能量来源于三种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。含有这三种营养素越多的食物，热量越高。
动物性食物主要含有的营养素就是蛋白质、脂肪和一部分碳水化合物，猪耳朵、猪蹄、猪皮也不例外，富含蛋白质和脂肪，属于高能量食物。
三种食物的能量值
查询《中国食物成分表》可知，这几种食物的能量值分别是：
100克猪耳朵可食部能量值175千卡、蛋白质19g、脂肪11g、碳水化合物0g。
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食物的热量高与不高，都是相对而言的，作为肉类的猪耳朵、猪蹄、猪皮热量肯定高于蔬菜水果，而与汉堡、薯条等油炸食品相比，猪耳朵、猪蹄、猪皮的热量又不算高。
其实热量的高低、摄入糖分的多少，还有运动量的大小，这些都是影响体重的重要因素。
那么作为越来越重视减肥养生的我们来说，怎样吃比较科学合理呢？我推荐一个方法，我也是按照这个方法逐渐瘦下来的。
首先：一份碳水。我们日常所说的碳水主要指的是谷物和薯类。比如米、面、红薯、山药等等。要想减肥应尽量选择吃优质的碳水，少吃或者不吃精加工后的大米，白面等等，这些相信大家也都或多或少的有所了解。
其次：一份蛋白质。蛋白质主要指的是各类瘦肉类和蛋类，比如牛羊肉，鱼肉，虾类等等，豆类食物里面蛋白质的含量也很高。
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猪耳朵每100克可食部含：能量176kcal、蛋白质19.1g、脂肪11.1g、碳水化合物0g。
猪蹄每100克可食部含：能量260kcal、蛋白质22.6g、脂肪18.8g、碳水化合物0g。
猪皮每100克可食部含：能量363kcal、蛋白质27.4g、脂肪28.1g、碳水化合物0g。
从以上数据可以看出都不属于高能量的食物，且能量含量由多到少为：猪皮>猪蹄>猪耳朵。
如果加上油进行烹调，猪皮很容易就会达到高能量食物的标准。
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相对于猪肉，猪耳、猪蹄、猪皮的热量属于中等或偏低
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猪蹄是，猪皮不是，猪耳朵也不是
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猪耳朵，猪蹄子，猪皮，都含丰富胶原蛋白和脂肪，而且还是很高的胶原蛋白，容易胖的人，吃了更加胖，被烧伤过的人都不可以吃，一两年之内，都不能吃这些。
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那当然了，这些都是含有油脂的，脂肪含量很高，当然是高热量食物了。