按茶叶分类标准,六堡茶的霜降茶(俗称老茶婆)算是白茶还是黑茶?
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原创 | 义芳君说茶
六堡茶是广西梧州地区特有的黑茶类,主要经过“杀青—揉捻—沤堆—复揉—烘干”等多道工序精制而成。但在众多品系中则有一种十分特别的茶叶。
这种茶叶由茶树上的老茶叶制作而成,外观看似粗鄙,粗老,还有虫眼,上不了台面,但喝起来却丝丝甜甜,带有一股天然的“甘蔗甜”。
这就是老茶婆,或称“霜降老茶婆”。
这种茶可以陈放,到了一定年份,带有一股浓郁的药香味,具有不错的保健功效,风味十分独特。
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谢请,六堡茶呢,分为生茶和熟茶,我个人理解应该霜降茶属于生茶会慢慢转化为熟茶。
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是属于黑茶,进入深秋,白露时节过后,梧州六堡温度降低,昼夜温差大,雨水少,此时的茶香味会特别显著。如果遇到旱年,霜降茶的香味就更浓。六堡的村民称之为“霜降香”,此时采制的茶,也称为“霜降茶”。
霜降前后所采制的茶可以分为:茶谷、中茶(或二白茶)和老茶婆,其中以老茶婆最为出名。老茶婆的“老”,并非指的年份老,而是指茶叶“老”,霜降老茶婆是采用霜降前后,茶农采摘往年或当年生长的老叶,入锅蒸汽杀青,放在灶前或阁楼阴干制成,一般都是茶农自留,不对外出售。茶树的老叶片捞水杀青(后多用蒸汽杀青),阴干后,晾挂在灶头或灶上阁楼上存放自留饮用、老茶婆虽外表简陋,茶叶粗老,但风味独特,也有很好的药用价值。
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众所周知,六堡茶是一种农家茶,属于中国六大茶系中的黑茶,这种茶叶具有越老越香的特点,老茶婆是六堡茶中的一种,梗粗叶薄、平展舒开、残缺不齐的茶叶片,这些墨绿、浅青、褐色不易的干叶片被称为六堡老茶婆。
六堡老茶婆是一种生长时间比较久的茶种,这种茶叶的制作对于时节的要求比较高,必须要在霜降前后一周的时间内采集的茶叶,而且要老茶树的茶叶,所以也称霜降茶。茶婆这个名字是因为当地人以茶叶为生,是一种对茶树的尊称。这个“老”的意思指的是茶树的年龄老,不是茶叶存储的时间长。
老茶婆的制作与普通六堡茶制作方法基本一致,常规制作是全杀青又炒干,不然会有老青味,六堡老茶婆生晒之后饮用别有一番味道,它的味道带有一点甘甜,而它最大的特点是香,众所周知,春茶以茶味见长,秋茶以茶香取胜,采制秋冬季的老茶婆能很好的呈现秋茶香,气候特性赋予老茶婆独特的高扬香气的品质,其“降香”更是让人品尝后久久不忘,所以备受推崇。
其实之前老茶婆在六堡茶中的地位极低的,人们对待它就是一种食之无味,弃之可惜的态度。近年来由于老茶婆的原料、干茶以及茶汤的色、味、香等,都是独具特色,且其他茶类中少有这样的品种,因而越来越得到茶客们的喜爱和追捧。
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按标准来说,六堡茶是黑茶。
归于黑茶的理由
在标准化了的六堡茶工艺流程及感官品质特征方面看,成品茶是经过堆积变色过程,完全符合陈椽教授的黑茶分类纲目理论、茶叶分类相关标准及茶叶相关法规规定,故称之为黑茶。并且陈椽教授《制茶学》也将六堡茶归入黑茶,并介绍了六堡茶的鲜叶加工分为“杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥”等步骤。
老茶婆
白露时节后,梧州六堡温度降低,昼夜温差大,雨水少,此时霜降茶的香味很浓,这时采的茶,称为“霜降茶”。霜降前后的茶可以分为:茶谷、中茶(或二白茶)和老茶婆,其中以老茶婆近年最为出名。
老茶婆的“老”,并非指的年份老,而是指茶叶“老”,据当地人所说,茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称,老茶婆表达的就是老叶子。
老茶婆是采用霜降前后,茶农采摘往年或当年生长的老叶,入锅蒸汽杀青,放在灶前或阁楼阴干制成,一般都是茶农自留,不对外出售。老茶婆虽外表简陋,茶叶粗老,但风味独特,也有很好的药用价值。
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谢请,这问题我不了,没见过。谢谢
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一句话,两个字:黑茶。
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黑茶
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没喝过,你已经把它归类到六堡茶,从这理解算黑茶
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黑茶