痛风患者能不能吃豆制品？

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其实，对于痛风患者，豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。每100克黄豆中含有75-150毫克的嘌呤。而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。

就慢性痛风者而言，嘌呤含量在150毫克以下的食物是不用严格禁忌的。比如鲤鱼、鸡鸭鹅肉等。但是要求进食量不宜过多。而嘌呤含量超过150毫克的动物内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤等，都是痛风者应该禁忌的食品。就嘌呤含量非常低的豆腐而言，痛风患者可以放心食用。

在痛风急性发作期，嘌呤含量在75毫克以上的食品都属于禁忌。此时，可供患者食用的食品非常有限，豆腐、豆浆、奶类、精制谷类、胡萝卜、芹菜、土豆等低嘌呤类食品对患者的营养支持，就更显重要。

另外，因为豆腐属碱性食品，可以降低血和尿液的酸度，碱化尿液，对痛风病人来说，能增加尿酸在尿中的可溶性，对痛风病人的治疗和肾损害的预防，可以起到很好的辅助作用。

痛风病人在吃豆类食物时，一定要注意以下几点：

1、尽量吃一些嘌呤含量不高的豆类，如豆芽菜、豌豆等，不要吃黄豆、扁豆或者干豆类嘌呤含量较高的食物。

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在痛风的治疗过程中，控制饮食是十分重要的一环。痛风患者需要严格限制嘌呤的摄入，于是有些患者就发愁，这豆制品能不能吃呢？

近年来有多项研究显示，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有直接关系。膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度有限，达不到值得引起临床关注的水平。

因此，以现有的临床和流行病学证据而论，不支持“吃大豆制品会导致痛风”的说法，并且是提倡痛风患者适量吃豆制品的。

豆制品嘌呤真的很高吗？

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豆制品营养丰富，中国居民膳食指南推荐成人每天都尽量食用豆制品，豆制品含有丰富的蛋白质、钙质以及植物雌激素，对维持人体健康发挥着重要作用。可是大豆中含有一定量的嘌呤，痛风患者是否可以食用呢？

豆制品一般是指豆腐、豆腐丝、豆腐干等食物，这些豆制品在制造过程中，会将部分嘌呤滤走，从而降低嘌呤含量。比如说，豆腐在制作过程中，会将大吼进行泡发、去壳，再经过磨豆滤浆、煮浆点浆过程，将嘌呤含量减低，因此痛风患者可以适量食用豆制品。

不过痛风患者不建议饮用豆浆，因为豆浆是用干豆加入一定的水打磨而成，干豆中的所有物质都会溶解到豆浆中，大豆本身是嘌呤含量较高的食物，从而豆浆中嘌呤含量较高，因此不建议痛风患者喝豆浆，如果想喝，可以在痛风缓解期少量饮用。

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每次写到痛风可以吃豆制品，都会招来很多的骂声，包括医院的有些医生，都会说痛风不可以吃豆制品。

痛风患者能不能吃豆制品，主要担心豆制品的嘌呤含量高，会使痛风加重。其实这属于一种误会。这误会来源于制作豆制品的原料—大豆。大豆，也就是黄豆，属于中高嘌呤的食物，每100克黄豆，含嘌呤75—150毫克，所以痛风患者不宜吃黄豆，也就是大豆。

我们再看看用大豆经过加工后的豆制品含量，每100克豆制品（豆腐、豆腐干、豆浆）嘌呤含量在30毫克以下，与精白米、精白面画等号，属于极低嘌呤的食物。从这个角度讲，痛风患者是可以吃豆腐、豆腐干、豆浆的。

进一步阐述，含嘌呤量偏高的大豆。但经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺后，南豆腐的嘌呤仅有13毫克/100克，属于极低嘌呤食物，豆腐干因挤水更充分，按单位能量计算的嘌呤量更低，豆浆因加20倍水打制，其中的嘌呤含量也大大的稀释，1杯200毫升豆浆仅含嘌呤16毫克左右。

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复旦大学附属华山医院风湿科邹和建主任医师介绍：

很多病人都会问：“是不是我们痛风高尿酸血症的患者不能吃豆制品？”我们知道，如果平时吃了较多的高嘌呤食物，就非常容易导致肥胖和高尿酸血症。所以形成一个长期以来存在的误区：痛风高尿酸血症的患者不能吃豆制品。

尽管在豆制品类食物里有比较高的嘌呤，但是豆类食物所含有的嘌呤属于植物性嘌呤，有别于动物性的嘌呤，尽管它们会使人体产生尿酸增高的现象，但是植物性嘌呤经过代谢以后，也具有促进肾脏对尿酸的排泌的功能，我们食用了这些植物以后有助于改善人体的健康，我们把它称为优质蛋白。因此对于豆制品我们不能一概而论。

总体来说，豆腐等食物在加工的过程中，嘌呤已经大量丧失，在真正食用的豆腐中，所含的嘌呤含量是有限的，所以可以放心地食用，其他的类似于豆浆、豆干，在适当的情况下，适当地饮用和食用都是没有太大的问题的。

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可以。

痛风病人对所有嘌呤高的食物，都避之不及，豆类因为单位重量下嘌呤含量并不低（接近猪肉），以前也常被认为是比较危险的食物。

但是，

豆制品虽然来自豆类，嘌呤含量却完全不是一个数量级。

这是因为从干豆到豆制品，通常都需要经过浸泡、磨浆等加工及烹饪过程中。这个过程，有些嘌呤自然会流失；另外，不管是豆腐、豆浆，制作过程中都需要加大量的水。

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嘌呤是一种广泛存在于食物中的化学物质。在我们消化食物的同时，也要消化食物中所含的嘌呤。在消化嘌呤时，会生成一种叫尿酸的代谢物。如果嘌呤摄入得多了，就会聚集在关节处，造成关节肿胀、疼痛，也就是我们常说的痛风。

这也是为什么我们建议痛风患者低嘌呤饮食。不过，嘌呤含量高的食物还真不少，除了海鲜、动物内脏等，豆制品里含的嘌呤也不低，那是不是就不能吃了呢？

今天，“问上医”就跟大家详细讲讲。

豆制品还能不能吃？

的确，豆制品的嘌呤含量较高。100克干黄豆的嘌呤含量跟100克瘦肉差不多，将近200毫克。不过，豆制品中的嘌呤跟肉类中所含的嘌呤，在成分上有很大的区别。经过加工、烹饪后，嘌呤含量会大大降低。同样是100克，煮熟的黄豆嘌呤含量却不到50毫克。

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这很多痛风患者最容易走进的一个误区，认为豆制品是高嘌呤食物，吃了之后尿酸会增高而导致痛风的发生，其实这种认识是片面的。

首先，我们知道痛风的发生是长期高尿酸的结果，人们总认为尿酸是代谢废物，身体中越少越好，其实尿酸在体内具有抗炎、抑制癌细胞生长的作用，将尿酸保持在正常水平对维护健康是有益的。

其次，食物中的嘌呤并不会直接变成尿酸，尿酸的生成是肝脏代谢嘌呤而产生，食物导致尿酸增高只占20%的作用，其余80%主要还是肝脏的代谢功能异常所致。因而控制嘌呤摄入过多只是防治痛风的一个次要方面。第三，对于日常饮食中含嘌呤物质的限制，要根据食物的成分合理区分，不能一概而论，比如最受痛风患者关注的食物分类。

• 主要限制的食物：动物的内脏如肝、肾、脑等；海产品，主要是海鱼、虾、贝类以及浓汤等。
• 适当吃的食物：豆类及豆制品，含粮量低的水果等。
• 不受限制的食物：蛋类、低脂奶类以及各种蔬菜等。

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中国是种植大豆最早的国家。中国种植大豆己有五千年的历史。同时也是最早制作生产豆制品的国家。在日常生活中，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐干、腐竹、干豆腐等这些豆制品因其食用方便，风味独特，深受到人们的偏爱。是人们难以割舍的一道美食。 右上角点关注“骨科姚大夫”

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但一直以来，许多老百姓包括很多医生都认为豆制品所含嘌呤成份较高，会增加痛风的发病率。并且豆制品有诱发痛风急性发作的危险。所以很多痛风患者都不敢使用豆制品，与豆类美食绝缘。

然而目前国外的研究表明，豆类对人体血尿酸并无明显的影响。而且豆制品还可以减低痛风的发病率和人体血尿酸的水平。这是因为在豆类制品中是含有较丰富的嘌呤成份，但同时也含有促进尿酸排出的物质。而且二者相比，排除尿酸的能力强于生成尿酸的能力。所以豆制品并不会增加人体内尿酸的水平。同时在豆类在加工成豆制品的过程中，嘌呤成份会随之丢失，而排除尿酸的能力却不减弱。而且豆制品营养丰富，富含蛋白质、维生素、和矿物质，对人体十分有益。因此我认为痛风病人适当食用豆制品是完全可以的。

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痛风是由于体内嘌呤含量过高，导致尿酸升高，不易排出，而形成的一种代谢疾病，近年来，痛风的患病人数不断增长，并且呈现年轻化趋势。很多痛风患者都谈“豆”色变，因为豆类中含有大量嘌呤，这其实是一种误区，今天我来给大家普及。

1. 查阅相关文件，豆制品中主要含蛋白质含量较高，相较于动物类嘌呤来说，豆制品所含类嘌呤造成痛风的风险要小得多。

2. 痛风患者并不是不能食用豆类和豆制品，而是在于吃多少和怎么吃。痛风患者处于非急性发作期，是可以适当食用豆制品。但在急性发作期，应暂时禁食豆制品。

3. 痛风患者对于高嘌呤的食物如猪肉、羊肉、动物的肝肾等内脏是不可以食用的，同时蔬菜中的吃黄豆、扁豆或者干豆类嘌呤含量较高、菠菜、豆类、豆制品、香菇、冬菇、紫菜，也是高嘌呤食物，也是不宜食用的。