酱香白酒和浓香型白酒有什么不同？
1
简单说就是酿造工艺的不同导致了两种不同类型的酒。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。酒体：香型不同。饮用：习惯不同。成本不同，决定了浓香型白酒占消费比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪种呢。
浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2
我用视频给你一下浓香型和酱香型白酒的区别，希望对你有帮助，谢谢！
3
首先就是生产大曲的不同 传统酱香白酒所用属于高温大曲。浓香主要是包包曲，当然也有洋河大曲哪样的豌豆曲！其次就是窖池的不同。酱香白酒主要是以茅台镇的条石做的。而浓香只要是泥巴池！第三就是原酒的摘取浓度！酱香白酒从一轮次到七轮次主要度数集中在52到58 ，而浓香白酒摘酒度数传统的做法是最少也要60度以上！最后就是口感。浓香讲究入口柔落口绵、回味甜！下喉爽后味干净！而酱香白酒主要后味悠长，入口酸涩醇香！细腻，最主要是后味上酱香白酒是苦的！苦尽甘来……但是市场上主要是以四川浓香白酒为主。酱香主要是茅台镇七点五平方公里酱香核心产区为主！
首先就是生产大曲的不同 传统酱香白酒所用属于高温大曲。浓香主要是包包曲，当然也有洋河大曲哪样的豌豆曲！其次就是窖池的不同。酱香白酒主要是以茅台镇的条石做的。而浓香只要是泥巴池！第三就是原酒的摘取浓度！酱香白酒从一轮次到七轮次主要度数集中在52到58 ，而浓香白酒摘酒度数传统的做法是最少也要60度以上！最后就是口感。浓香讲究入口柔落口绵、回味甜！下喉爽后味干净！而酱香白酒主要后味悠长，入口酸涩醇香！细腻，最主要是后味上酱香白酒是苦的！苦尽甘来……但是市场上主要是以四川浓香白酒为主。酱香主要是茅台镇七点
4
不管是浓
香型白酒
，还是酱
香型白酒
，只是酿造工艺不同，所用
酒曲
，不一样。第二个按勾兑方法不一样。也就是说勾兑配方不一样。体现的主体香味也不一样。
浓
香型白酒
和酱香型白酒两个都很好，
五粮液
5
感请。
酱香型白酒生产工艺，以贵州地区酿酒生产工艺为代表，如茅台酒、习酒、国台酒等。
浓香型白酒生产工艺以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表，如泸州老窖、五粮液、剑南春等。酱香型白酒与浓香型白酒到底有哪些不同呢？具体如下：
酿造工艺不同
酱香型白酒以高温制曲，1斤高粱大约可生产出2两酒。
6
从周期上来说，酱香型白酒的周期是一年一个周期，浓香型白酒的周期是几个月一个周期，口感不同，生产工艺的差别，调制不同。浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调的特点，以四川泸州老窖为代表。酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久的特点，以贵州茅台、和茅台镇的酱香型白酒为代表。如果让我选择，我比较喜欢酱香型，比较能受咽。
7
酱香与浓香最根本的区别是：酿造工艺的不同，酿造工艺的巨大区别造就了两种酒类的不同口味。
酱香型口感：其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型白酒的标准评语是：无色或微黄，透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格
浓香型口感：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
其中酱香的工艺是十分复杂而且耗时最长的香型。1年一个生产周期 2次投料和2种发酵3体3高 4十天制曲发酵 5月端午制曲 6个月存曲 7次取酒 8次加曲堆积入池发酵 9次蒸煮 10种独特工艺
8
1发酵时长不一样，前者长后者短。
2.制作工序不一样，前者繁后者简。
3.所用作料原料不一样，前者多后者单一。
4.制作工艺不一样
9
当然酱香型酒是最好喝的纯粮食酒
10
发酵窖池不同，酱香型白酒用石窖发酵，浓香型白酒用泥窖发酵。其次使用大曲不同，酱香型用高温大曲。而浓香型用中高温大曲。酱香型白酒以茅台为代表，有一股明显的老酱味。浓香型以五粮液和洋河酒为代表，都具有窖香浓郁。其中洋河酒又具有入口绵甜，口感绵柔的特点，非常受年轻人的喜欢。