北方人年夜饭吃饺子的象征意义 北方人年夜饭一般都吃饺子，其象征意义是？？

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北方人年夜饭一般都吃饺子，其象征意义是？？

【简介】（jiao-zi; chinese meat ravioli；a substantial stuffed dumpling）　　饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，然后将经发酵而成的面团擀擀，擀成一个个的粗面团，这样之后再用刀将一个个面团切成一块块圆的小面团，最后将这些小面团擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。【起源】　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。 【典故】　　饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。 张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。　　相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。　　张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。　　张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。　　张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。【风俗文化】　　大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。

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北方人在年夜饭时都要吃饺子,其象征意义是什么?

北方人在年夜饭时吃饺子的象征意义是更岁交子。

传说北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思（饺子古代称“角子”）。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的地方包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，世代流传。

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北方人的年夜饭一般都吃饺子，其象征意义是

清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

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北方人年夜饭吃饺子的象征意义

每逢正月，北方广大地区的大街小巷里，总会流传这样一句谚语，“初一饺子初二面，初三合子团团转”。由此可见，饺子在北方，是年夜饭上必不可少的主角。到了正月初二和初三，其他面食，便轮番成为主要的应节食物。而南方地区则不一样，在正月初一这天人们一般吃汤圆。汤圆与饺子，这两种食物都有着吉庆有余，和和美美的寓意。但根据相关史书文献记载来看，其实2000多年前，北方人过年吃的饺子，似乎就是馄饨。那北方人过年吃的饺子，在古代到底是不是馄饨呢？宣统三年（公元1911年）12月，垂帘听政的隆裕太后代表宣统帝溥仪，签订了《清帝逊位诏书》。正是从此时起，中华民国取代清王朝，结束了2000多年的封建专权时代。而中华民国建立后，百废待兴，许多封建糟粕制度，已不再适用于新社会。民国立法兴废，将老年间的“过年”和“正月”，统统改为春节，这便是春节的由来。不过，腊八节喝腊八粥以及北方腊月二十三过小年，还有年夜饭必吃饺子等等习俗却一直延续下来。之所以会在正月初一这天吃饺子，是因为“饺子”与“交子”有着共同谐音，也是代表了家家户户希望辞旧迎新，来年节节高升的美好希冀。按照天干地支纪年方法，正月三十半夜12:00为子时，子时一过，便代表着农历从旧岁跨入新年。此时，全家人共同围在饭桌上“守岁”。等到年三十的子时一过，热腾腾的饺子便摆上桌面，这就意味着新旧年份的交替。说白了，正月初一吃饺子，其实就是大家想在来年讨个好彩头。其中虽有些民间迷信学说，但也是中华传承了几千年的独有风俗。华北地区，几乎家家户户会在除夕夜或者大年初一晚上吃顿饺子，又被称之为“团圆饺子”。山东、天津，以及河北部分地区，会在这一天将馄饨当作年夜饭的必备美食。可查阅史书却不难发现，在西汉时期的典籍《方言》中，就首次提到了馄饨。并将其称之为“汤饼”，属于面食的一种。到了东汉末年至三国时期，馄饨已经在南北方流行开来。魏晋南北朝时期，则更加明确了馄饨的外形，“犹如偃月，天下通食”。也就是说，馄饨这种食物，应该源自战国末年至西汉初年。南北朝时期，其外形发展为“饼谓之饨”。（馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，若以汤水煮熟，则称“汤饼”）宋朝时期，古人将馄饨和饺子统称为“角儿”也叫“交子”。元明时期，饺子和馄饨被称之为扁食。《东京梦华录》:“汴京市食“水晶角儿、煎角子”。《武林旧事》:“临安食角儿”。汴京的市食有“水晶角儿、煎角子”。直至雍正年间，市面上才出现了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等等这些与饺子相关的称谓。从以上史书记载的内容来看，古人吃的饺子，应该就是馄饨。南北朝和隋唐时期，馄饨的外形，逐渐往如今的月牙形饺子靠拢。清朝时期，才将这种食物的名称，正式定为饺子。或许说到这里，有同学会感到疑惑：即便古代的饺子就是馄饨，为何还有扁食或者是“水点心”等其他的称谓呢？扁食或者水点心，到底是饺子还是馄饨？北宋末年，有本名为《三朝北盟汇编》的文献，该书中曾记有这么一段话:“金人供送上左右寝食皆如法。并吃馄饨扁食，乃金人御膳也。”这句话的意思是，靖康之变后，金国人将宋徽宗、宋钦宗俘虏至北方。这两位中原皇帝来到北方之后，居然吃到了馄饨和扁食这两种金国“御膳”。从这本书来看，北宋时期的馄饨和扁食，应该为不同的食物。到了清朝时期的文献《六道集》中，又将馄饨明确定义为是扁食。“馄饨……内有饀（馅），或圆或匾，亦名匾食。”包括在《清稗类钞》中还有这么一句话:“北方俗语，凡饵之属，水饺、锅贴之属，统称为扁食”。这本书将饺子、馄饨、锅贴，统统称之为扁食。如此说来，古人其实并没有对馄饨、饺子这些面食，有着具体的称谓定义。在古代，凡是饺子、馄饨、水点心、锅贴，这些面里包着馅料的食物，就统统称之为扁食。说得更明白点，古人对于饺子、馄饨这些面食的称谓还是比较随性的。这就好比红薯、山芋、地瓜都是一个食物，至于想怎么称呼它？那便是见仁见智的事情了。那综上所述，古人是先发明了馄饨，再根据此种食物，又制作出了“形如偃月”的面食（饺子）。直到清朝时期，才有了饺子这么一种单独面食。所以说，古代的饺子和馄饨，其实统统都叫扁食。虽然这两种食物的称谓并不相同，但若到了过年时期，家家户户则会制作形状像元宝或者满月的饺子。因为各地风俗与方言不同，古人称呼饺子和馄饨时，并不像如今一样，有着如此鲜明的区别之分。时至今日，或许有不少同学，还是没有弄清楚馄饨和饺子这两种面食的区别，因为这两种面食在口感以及制作方法上，都相差不大 。其实它们本质上没什么区别，只是因为各地的叫法不一样，在一些制作工艺上稍有差异。但若细细深究的话，如今北方人过年吃的饺子，在古代就是馄饨，或者是与馄饨统称为扁食的一种。“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。不论饺子还是馄饨，都是人们每逢新春佳节必不可少的佳肴美食。饺子已经不再单纯的是一种普通食物，它更多的是承载着各种文化之间的彼此关联。年夜饭上吃饺子，也被视为辞旧迎新的开始，更意味着人们迎祥纳福的美好憧憬本回答被网友采纳

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象征“更岁交子”，为什么北方人年夜饭一定要吃饺子？

因为这是北方人留下来的传统习俗，他们认为年夜饭吃饺子是太代表一家人团团圆圆。

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北方人年夜饭要吃饺子，有什么意义？

饺子是中国北方的主食和地方小吃，是春节必备的重要食物，也是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一。南方吃饺子的比较少，主要是在中国北方。那么饺子有哪些寓意？北方年夜饭又为什么要吃饺子呢？下面我就来大致解释一下吧。

饺子源自于古代的角子，据传是由医圣张仲景发明的，而饺子距今也有八百多年的历史了。又因饺子与“交子”谐音，“交”代表交会，“子”指的是子时，所以交子就寓意着旧的一年与新的一年在零点交会。按照旧俗，饺子要在年三十的十二点之前包好，然后等到半夜子时吃，因为此时为农历正月初一的最开始。包饺子的形状也是有讲究的，有些农家将饺子捏出麦穗形状的花纹，看起来就像一个个颗粒饱满的硕大麦穗，这象征着新的一年会有五谷丰登。还有些家庭把饺子的两角对捏在一起，外形就像一个个的小元宝，意蕴着新的一年财源滚滚。但大多数地区包饺子的习惯，依旧保持传统的弯月牙形状。

关于吃饺子，不仅除夕和大年初一要吃饺子，正月初五也要吃。除夕吃饺子是取来年平安；初一吃的饺子是除夕夜没煮完的，意味着年年有余；初五吃饺子是图吉利。而且不同口味的饺子，也有着不同的寓意。如：芹菜馅谐音“勤财”，寓意勤奋且财源不断；白菜馅是有对新婚夫妇白头偕老的祝福。

在包饺子时，人们也常常把红糖、枣或硬币包进馅里，这样做的说法是：谁吃到了，就能在来年交好运。饺子具有中国色香味饮食文化的内涵，且饺子在现今已经成为北方人不可或缺的过年食品。上述习俗，在不同的地区可能有细微的区别，我是根据我所知道的来讲。

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