红烧狮子头好做吗？
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你好！很高兴你这个问题。
红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜，因其是圆形的，有着团团圆圆的好寓意，所以经常会被人们在节日的时候制作，醇香味浓的狮子头，仅是闻起来也会让人食欲大开。下面是制作步骤：
第一步
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为一了让狮子头口感好。
第二步
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俗话说：用心的不难，难的不用心。
红烧狮子头是扬州的一道名菜，记得当年去扬州的时候吃过比较正宗的红烧狮子头，特别的香糯。狮子头的做法分好几种，分别是清炖、红烧、蟹粉、清蒸等几种方法，各有各的中意。
红烧狮子头烹饪方法
准备食材:猪肉（肥三瘦七）、荸荠、鸡蛋。
调料：高汤、水淀粉、姜末、葱花、香菜末、酱油、料酒、花生油、白糖、胡椒粉、鸡精。
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用料主料
- 梅花肉250克
- 马蹄90克
- 葱适量
- 姜适量
- 生抽1瓷勺
- 玉米淀粉2瓷勺
- 料酒1瓷勺
- 糖1量勺
- 鸡蛋1个
- 淀粉2瓷勺
辅料
- 八角1个
- 花椒1小把
- 葱段几段
- 糖1量勺
- 盐0.5量勺
- 生抽1瓷勺
- 清水小半碗
红烧狮子头的做法1.
猪梅头肉去皮切片剁碎
2.
马蹄去皮洗净
3.
切片剁碎
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制作红烧狮子头首先准备500克，三分肥七分瘦的肉馅，加一勺料酒，生抽，老抽，香油，少许盐，倒入半碗切成粒香菇，打入一个鸡蛋，加30克淀粉，搅拌均匀。将肉馅搅打上劲腌制30分钟，取适量腌好的肉馅，用手团圆后沾一层淀粉，锅中油烧至七成热时放入肉丸，中小火炸至底部定型后翻面继续炸，炸至表面呈金黄色，丸子不再发软时捞出控油。锅中控出油后，倒入适量清水，加两勺生抽，一勺料酒，放入肉丸，盖上盖子，大火煮开后转小火炖八分钟，倒适量水淀粉，大火收至汤汁浓稠时盛出即可。
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你：红烧狮子头好做
红烧狮子头汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。同时还寓意吉祥的年夜饭。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。”
其实红烧狮子头不不难做，要做好狮子头，首先要选好肉，这个肉尽量要选择肥肉适中的，七分瘦肉，三分肥肉，这样的肉用来做狮子头最好。后准备好我们做狮子头要用到的食材：鸡蛋，淀粉，盐，香油，香葱，胡椒粉等。自己制作的狮子头虽然没有专业厨师们手中出来的狮子头好，但是作为家宴，这道狮子头完全可以拿得出手。在制作的时候，也有一些秘诀，今天终于腾出时间来写一写菜谱了，喜欢的就收下吧！
材料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个 、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。做法：1.五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下。2.在碗里打两个鸡蛋，然后打散。3.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。4.把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。5.锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。6.另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头。
7.盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
以上就是为您介绍的红烧狮子头的做法最正宗的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红烧狮子头的人来说，那真的极好的。看了上面说的红烧狮子头的做法以及红烧狮子头的家常做法，心动的话就赶快行动吧。
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很简单，得分怎么做，熬制的好吃，做起来很麻烦，家常的也不错，相对来说简单，下面我分几步教你！so easy
先准备点食材
猪肉馅350克，鸡蛋液、香菇50克，胡萝卜100克，胡椒粉，姜，葱，盐、生粉10克，生抽、老抽、料酒10毫升，油100毫升（这些材料差不多就行，不用严格按照比例来）
开始做
①胡萝卜、香菇、姜，葱切末备用。
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红烧狮子头家庭做法
准备马蹄150克，剁成碎末。葱姜各20克，取一部分放入碗中。 用手挤出汁，加清水浸泡备用。猪肉300克，剁成肉馅，放入盆中。 倒入马蹄丁、葱姜水50克、料酒5克、生抽5克、老抽3克、蚝油3克、盐2克、少许白胡椒粉，搅拌均匀。拌匀后，加一个鸡蛋，继续搅拌，然后再摔打肉馅。最后加入50克豆腐末，搅拌，捏成丸子。热锅倒油，油温五成热时，把丸子放锅中，中火慢炸，炸至表面金黄，取一口砂锅，底部铺上葱姜，放入炸好的丸子，放清水、料酒、生抽、老抽，开大火烧开，小火炖20分钟，盛出装盘即可。
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灰先生觉得只要按基本步骤结合自己的饮食习惯来做其实不难
做红烧狮子头的方法步骤如下：
第一步：将准备好的五花肉去掉最上面一层肉皮，洗干净之后剁碎。
第二步：将准备好的马蹄去皮之后洗净，用刀切成小丁。
第三步：把剁好的猪肉放入碗中，根据自己的口味加入适量的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水和淀粉。
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首先我们准备的辅料有大葱、莲藕、青菜、五花肉、小葱、生姜、红薯淀粉、食盐、鸡蛋、冰糖、淀粉、黑胡椒、老抽、料酒、生抽。我们把五花肉去皮，剁成肉馅。生姜切成姜末和姜片，小葱切成沫，葱末放置一旁备用。
莲藕削皮之后我们剁碎备用，之后将鸡蛋打入肉馅中，放入少许的食盐，倒入全部的红薯淀粉，之后加入少许的黑胡椒，再用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后加入刚刚准备好的姜末，小葱末，再 搅拌均匀，再次搅拌之后我们加入莲藕沫来进行搅拌。
将肉馅团成大肉丸，再准备油锅预热，倒入食油待八成油温过后放入捏好的肉丸，然后反复的翻面，炸至定型。之后盛出备用，锅中还有记得留些许底油，放入姜片，大蒜片翻炒。加入生抽，料酒，之后再加一碗清水然后放入狮子头盖上锅盖。
大火烧开之后再转中火煮30分钟，煮好之后勾一碗芡，倒入锅中收汁出锅。青菜过水放入地盘摆盘，然后再撒上一些葱花做点缀，一道完美的红烧狮子头就大功告成了。
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南方叫狮子头
其实北方我们豫东这边就是大肉丸子，农村有时候有喜事带客人也有这道菜 好吃 下饭当饱，我们这的“狮子头”肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、萝卜外，豆腐，等蔬菜，荤素搭配口感好吃不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险; 下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，炸好的肉丸子，在起锅烧油弄上汤汁闷个几分钟或者起锅整都非常好吃了;肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。