炸油条为什么感觉特别吃油，十斤面粉要6—7斤油，这是为什么？
日期：2023-4-80 次浏览
1
大家好，很高兴来这个问题，油条为什么特别油？因为油条是用油炸出来的，要是:油有少了，炸的油条不好吃。所以炸油条一定要放很多油。以这样油条炸出来外酥里嫩特别好吃，吃着也不太油！
2
那是喝油啊 是不是配方有问题啊 这方面我倒是可以告诉告诉你 我是做早餐的 每天都在接触油条 每根油条大概吸收2-3克油 （我做的是100-110克的坯子）送你个小方子吧 中低筋面粉500克 泡打粉5克 膨松剂5克 盐6克 糖6克 黄油30克 鸡蛋一个 300克水 搅拌匀 （均匀即可 别弄太久 会有面筋 影响膨胀）冷藏5小时以上 拿出来正常做就可以 保证不会像你说的那么吸油！别问我是谁 请叫我“雷锋”
3
炸油条如果吸油太多，那么你所炸出的油条吃多了会感觉很腻，炸出的油条里边的空洞不均匀，和面不滋润，条表面粗糙，有许多小洞洞，这样也容易吸油，
还有炸油条的时候，油温过低，这样也容易造成油条吸油太多。
配方，和面，手法，油温，有一样做不好就有可能造成油条吸油率太高，吃油条的时候满口流油，非常腻。
4
油条炸过后会蓬松，里面有很多气泡，再炸的时候就会很吸油！
5
炸油条为什么喝油，其实原因很简单，炸制过程中油温太低，油条吸油过多，干过厨师的都知道，炸制物品想要酥，都是先低温炸制，然后高温复炸逼出食物中多余油脂。油条不可复炸，但想表皮酥脆配方得下功夫，且炸制温度要控制好180一220度。不超200炸出皮酥吸油量一般。220度左右吸油量极少，色稍暗，油条出锅放一会就会软下来。这是我的一点经验。希望能帮到你
6
没有加油条膨松剂，泡打粉