普洱生茶和熟茶怎么区分？各有什么优缺点？

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刚接触普洱茶的人问的最多的问题就是如何区分生茶与熟茶。曾经有好几个朋友问到：“生茶煮熟了就是熟茶了吗？”。怎样区分生茶与熟茶，看了下面的内容，你一定就会了。

• 第一步看干茶

拿到一饼茶叶，虽然还没有开始冲泡，你也可以从饼面上轻松应对。

生茶干茶

生茶色泽青绿或墨绿，芽头多呈银白色。饼面条索分明。

熟茶干茶

熟茶色泽红褐偏黑，芽头呈金黄色，饼面较紧实，条索没有生茶明显。

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

首先我觉得这个问题应该分为两部分来解答。

第一部分普洱生茶。

普洱生茶是鲜叶才在之后未经过人工发酵，以自然的方式存放晒青毛茶之后，再把茶叶压制成饼砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式存放。

生茶的口感怎样呢？

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囯标中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”

普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。

云南大叶种茶：分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。

综上所述，我们明确普洱茶的几大大要素：1.采用地理标志保护范围的云南大叶种茶树叶和梢.2.釆用阳光晒青工艺的干毛茶进行加工.3.在云南地理标志保护范围内加工生产。4.采用特定工艺进行生产。如：渥堆发酵、蒸压成形等。5.具有普洱茶独特品质特征。

经常有茶友问老杨，老挝野生茶、缅甸野生茶是不是普洱茶？老杨个人理解，缅甸、老挝、越南靠近中国一侧的，与云南省内普洱茶属于同一茶种、具有相近似地理气候、由相同先民种植的大叶种茶树的叶和梢，按照普洱茶传统工艺制作的茶，因其产地不在中国境内，无法用普洱茶的产地名称来命名，而从本质上讲就是“普洱茶”。

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普洱生茶和熟茶怎么分别，这个问题对于入门后的茶友就不是问题，但是对刚好开始接触普洱茶的茶友就是个问题。首先普洱茶特指用云南大叶种晒青毛茶为原料加工而成的茶。生茶熟茶的区分可以从三个方面来说：

第一是否渥堆：生茶就是没有经过人工渥堆发酵的普洱茶，熟茶就是经过人工渥堆发酵的普洱茶。

（熟茶渥堆发酵）

第二茶的颜色：从外形上看熟茶是呈深褐色或者黑褐色，生茶的颜色就比较浅，有一点淡淡的灰褐色。

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我们都知道普洱茶是用云南大叶种晒青茶为原料制作而成的。

它们的区别有以下五个方面：

一、制作流程

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区别普洱生茶与熟茶的方式又三种：一是工艺；而是发酵方式；三是口感。

一、工艺

1、生茶：鲜叶→杀青→揉捻→干燥→毛料拼配→分筛→汽蒸并紧压定形→包装→成品茶。

2、熟茶：晒青毛料→渥堆（叶堆2~3米高，小厂叶堆多数都在2米以下，持续30~60天，洒水保持含水量18%~20%，温度50℃~60℃，持续加热）→毛料拼配→分筛、剪切、风选拣剔→汽蒸→汽蒸并紧压定形→烘焙→包装→成品茶。

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普洱是有生熟之分的，普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系。 熟茶：外观茶饼中颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味；制作工艺云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶；颜色棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色；茶性温性；汤色栗红色或暗红色，微透亮；口感基本无苦涩感，入口醇厚；主要功效有显著的减肥效果，茶性温和，有暖胃，养胃的功效，熟普可以说是最适合女性饮用的茶叶。 生茶：外观茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色。白色为芽头；制作工艺云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶；颜色青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫；茶性微寒；汤色青黄色或者金黄色；口感口感强烈。茶气足，苦而带涩；主要功效有显著的减肥效果，是防癌的好饮品，对血管的疏理也比较明显。

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普洱茶根据它的加工工艺和特性分为生茶和熟茶。他们两者有什么区别呢？我们一起来看看:

泡出茶来的味道、颜色不一样

生茶只是经过一些列杀青，揉捻、干燥，得到生散茶，再经蒸压成型，成为紧压生茶，形式上有砖、饼、沱等等基础的生产，新制的以及较短年份内的生茶一般是汤色黄亮，有一定的青味。

熟茶是在基础生产的工序上，再经人工渥堆发酵，得到散熟茶，再经过蒸压得到紧压熟茶。经过渥堆发酵的熟茶获得了与生茶迥然不同的色泽与滋味，红宝石般的汤色，顺滑的汤质，突出的甜香感。

新制生熟茶的功效不一样

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大家好，很高兴为你：普洱茶生茶也叫传统普洱茶，是云南大叶种茶树的鲜叶制成的晒青茶，未经发酵，应归于绿茶。普洱生茶的制作工艺为：鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干（晒青毛茶）—压制成紧压茶或不压制—干燥（制成晒青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陈香，需要存放较长的时间，茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵，形成芳香的陈韵。生普洱茶的色泽会是青绿带墨绿色，有些部分会转黄红色，而熟普洱茶的颜色则是黑色或者是红褐色，有些芽茶则会呈现暗金黄色；生普洱茶泡出来的茶汤是以黄绿、青绿色为主；而熟普洱茶的茶汤则是深红色，如果发醇重的汤色则会以黑色为主。生普洱茶的口感相对熟普洱茶会较有刺激性，轻微的甘甜味，带点苦涩；而熟普洱茶的口感则是更为醇厚滑顺，没有苦涩感。首先，生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，所以易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

而熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。所以普洱茶熟茶有暖胃养胃的功效。具有促进睡眠，养生之功效。

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简单的讲：生茶没有发酵，熟茶是发酵茶。