春暖花开，正是食用香椿的大好时光，请问香椿有哪些食用方法呢？

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

春风拂面，又见香椿枝头吐新芽。当下正是吃香椿芽的季节，香椿口味独特，清香宜人，有清热解毒、润肤明目之功效。

香椿的吃法也是多种多样，胶东地区大多是腌制和与蛋类一起炒制，今天缺哥给大家介绍一个香椿与鹅蛋搭配但不是炒制的菜肴

主要用料：香椿100克、熟鹅蛋5个

香椿洗净，锅中加水烧开，香椿入锅焯水十几秒，捞出放凉后切沫

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香椿的做法大概有两种：第一种新鲜的吃法，香椿洗净、焯水、过凉、切碎炒鸡蛋。鸡蛋液中加入切碎的香椿和食盐搅拌均匀，热锅凉油、翻炒成熟即可。香椿拌豆腐，香椿的做法与前相同，豆腐切成小姆指大方块，焯水去豆腥味，控水撒上香椿，加入食盐、味精、香油拌均即可。

第二种做法：香椿洗净焯水、控干水份自然凉，切碎装入容器，加食盐腌制，密封。腌制香椿只要为了延长保存期，不影响制作上述的第一种吃法。注意的是在整个腌制和取出过程中不能沾油，否则容易腌坏。香椿经过腌制，艳色有些加深，这是香椿里的色素氧化的结果并不影响食用。

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香椿可以做成香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿豆腐、泡菜香椿炒肉、腌香椿等菜。

香椿是春天比较好吃的菜，它营养丰富，越嫩越好吃，一般3月份最好。

下面我就和大家分享下香椿煎蛋和凉拌香椿的做法

香椿煎蛋

材料：香椿2小把、鸡蛋4个、盐1小勺、鸡精2小勺、

1买回家的香椿，去掉老根。用水清洗干净。在用刀切成香椿末，放在盘中备用。

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目前我爱吃的香椿食用方法有3种

第一种肯定就是经典的香椿芽炒鸡蛋：香椿的香味和鸡蛋的嫩完美结合，在来一点海盐提鲜，入口叫你欲罢不能，十分迷恋。

第二种是百吃不厌的香椿拌豆腐：香椿焯水去掉异味，豆腐焯水放盐叫其更加细腻柔软，拌的时候就加一点盐和香油，就可以把味道提升至鲜美，百吃不厌。

第三种是香椿鱼：也是炸香椿，因入口有鱼的香味才叫的香椿鱼。香椿焯水去异味，在放入鸡蛋生粉盐搅拌搅拌，放入7成油温里面炸至俩面金黄表皮酥脆，在来一点椒盐，或者辣椒油，别提多好吃了??。

最后就是这个香椿鱼我正好昨天做了美食教学视频有兴趣的可以看一下，在此谢谢您的了。个人观点，如有不同请评论告诉我！

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香椿尝鲜季，不吃几道香椿做的菜，岂不是辜负美好的季节，分享一下我知道的几种做法

香椿炒虾仁

香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用

虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出线

将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、姜葱末，蛋清少许上浆

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香椿本身带有一股特殊的味道，有很多人喜欢，分享一下我自己经常做的几种香椿的吃法:

1 香椿炒蛋

把香椿焯水之后，切成末，然后3个煎蛋搅匀，加盐、味精调味，锅中加油，油热之后，倒入香椿鸡蛋液，小火煎熟就可以了！

2、腌香椿

香椿洗净焯水以后，沥干水分，放入瓶子或者干净保鲜盒中，加盐，加蒜，辣椒，放入冰箱冷藏3—5天就可以食用了。

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开春的香椿最是美味，相信很人都喜欢吃。各地吃香椿的口味也不尽相同，下面推荐几种我认为最好吃的方法

1香椿炒鸡蛋

买回的香椿，焯水切碎，油热倒入锅中翻炒五分钟，加入打撒的鸡蛋，加盐胡椒，待鸡蛋凝固即可装盘。这倒菜一般不放味精，只吃香椿的香和鸡蛋的嫩。

2油泼香椿辣子

这道菜适合佐餐，配馒头面条稀饭都很好吃。香椿焯水洗净，剁的细细的，加盐腌制十分钟挤干水份备用。碗里加盐，辣椒，十三香，味精，胡椒，蚝油，白糖。和香椿拌匀。锅里油烧开泼入香椿里，一碗香喷喷的油泼香椿辣子就做好了。需要注意的是盐和油要多一些，十三香只需加一点点，也可以不加。千万比要加多了。不然容易夺掉香椿的香味。

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香椿又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味。香椿营养价值较高，而且具有开胃健脾，抗衰美容的功效。所以，爱美的女士可不要错过哦。

香椿最常见的做法是――香椿炒鸡蛋。简单，方便，易操作。香椿在淡盐水中浸泡十分钟，清水中洗净。焯水，香椿变绿马上捞起，过凉水。水分控干，切碎，和鸡蛋混合，加入盐 糖 鸡精搅拌均匀，下油锅。油不要太烫，中火烧等蛋液凝固，翻面，两面金黄即可。香椿鲜嫩可口，非常不错。

不过，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，因此在食用前最好用开水焯水一下，这样，可去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

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春天多么美好。又可以吃到很多的绿色植物，香椿就是其中之一，它的独特香味，深受很多朋友所牵挂。

香椿的制作方法很多，炒鸡蛋、炒腊肉、凉拌等都是平时很喜欢的。其中“油炸香椿”这是众多做法中其中之一，它香味十足、制作简单，无论是吃面或是米饭，加上它就是一道增加食欲的下饭菜。

买回来新鲜的香椿用清清水洗净，把水分控干切细，锅里下香油，油温5成热时候，放入切好的香椿慢慢炸，（炸香椿的时候不要过香）炸至香椿香味溢出，撒入适量食盐，还有辣椒面搅拌均匀，三分钟左右起锅装碗，侍油温下来后，装入容器，盖上盖密封起来，需要的时候开盖挑出即可食用。（喜欢重口味的朋友，可以放入大蒜末、姜末，还有小米辣椒、新鲜花椒和大料这些都可以。它的特点，易保存、香椿味十足。

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自从《舌尖上的中国2》播出之后，每年雨水前后我都会趁着应季买上一些香椿焯水后冻在冰箱里，留着馋虫发作时拿出来解馋。香椿的浓香滋味得益于它所富含的一种类似精油的物质，细细咀嚼之后有类似吃动物脂肪的浓香在舌尖久久不散。这种精油类的物质不溶于水，所以焯水后冷冻的香椿和新鲜香椿的口味没什么差别。

我们家是会用香椿主要凉拌和炸香椿鱼两种。后者因为经常要油炸，出于健康和节俭的考虑我做的比较少，平时常吃的主要是凉拌香椿。经过多次试验之后，我发现用香椿搭配香干和花生的组合最为合我们家人的口味。香椿浓香有嚼劲儿，香干柔韧，花生碎香脆，一道菜兼具了三种不同的口感。

香椿芽拌香干

• 材料：

• 香椿1小把150g左右，五香豆干2-3片，花生米80g，盐1-2g，陈醋1小勺，白糖1小勺，香油2小勺。