我包的包子2次发酵后包的纹路为什么没有了，包好的时候是有纹路的，等了半个钟就没了？
日期：2023-4-80 次浏览
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谢谢！可能是你和的面不行，水放多了。
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面太软了，1斤面粉半斤水最好
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面皮太软了，以至于放了半小时发酵之后纹路全部没有，膨胀看不到了，需要调整面糊的比例
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谢请！
我作为一个二十年厨师，
给你分享一下我的经验。
你说的这种情况一般考虑，
第一，面和软了。
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你的面粉起发的太快的原因。你用的面粉不行，发的太快。面粉改良剂放的太多的原因。正常没有任何添加的面粉起发没有这么快。好面粉应该有韧性，伸展性。
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感请
出现这种情况应该是你活的面太软，发酵的也有点过了。
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面软,还有剂子皮太厚
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二次醒发时间太长或者面粉加水多了
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需要调整面的比例，面皮太软了，以至于放了半小时发酵之后纹路全部没有，膨胀看不到了。