牛哪部分肉适合包饺子呢？怎么样？
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又快要过节了，过节最少不了的就是吃饺子。饺子的外形虽然都差不多，但是它的馅料却是可以“千变万化”。你最喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我觉得，牛肉馅的饺子不错哦，用牛肉包出来的饺子，吃着非常香。那么我们在选择用牛肉包饺子的时候，用到牛肉的哪一部分肉来包饺子才会比较好呢？牛身上的肉分为好几个部分，我们首先来了解一下。它们都处在什么位置？最适合来做什么？
牛肉分为哪些？
1，牛腱子。牛腱子肉大家是不是经常听说，其实听到这个名字我们就能很好的理解，它就是经常活动的部位，这一部位，几乎没怎么有脂肪，吃着很有嚼劲，而且还带着筋，在家里做卤牛肉的时候一般都会用到牛腱。
2，牛腩。有很多地方的肉都可以叫做牛腩，一部分是牛肚子上的肉，另外一部分也可以是牛肋骨之间的肉。牛腩脂肪比较少，筋也少，瘦肉比较多，很适合红烧或者是炖汤。
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用牛肋条肉，做为包饺子的肉馅比较合适，我们包饺子的时候，对肉类的选用一般是三分肥七分瘦，而牛肋条相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。
其实对于喜爱吃牛肉馅儿饺子的人来说，牛身上的肉，大部分都可以用来制作饺子馅的，毕竟有很多朋友是不喜欢吃肥肉的，所以就会选用比较瘦的牛肉来作为饺子馅儿，只要饺子馅儿调拌的合理，哪怕是牛肉瘦一些也是没有什么问题的，但还是使用肥瘦相间的牛肉做饺子馅儿，味道会更鲜一些，而且饺子馅儿的汤汁也更浓郁，油脂也更丰富，食用口感也更好。
接下来我就大家分享一种牛肉饺子馅儿的做法。
【牛肉圆葱馅饺子】
所用食材:牛肋条肉500克，圆葱两个，五香粉1克，味精1克，精盐10克，姜10克，葱20克，熟油50克，大豆酱油20克。（饺子皮的制作过程就不分享了，只为大家说说饺子馅的制作方法）
——制作方法——
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牛肉的等级：
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖
头、腱子。
做馅用什么牛肉：
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牛肉包饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是牛腿肉饺子的具体做法：
准备材料：牛腿肉500g，西红柿250g，食盐适量，葱末适量，姜末适量，食用油适量，饺子皮适量，花椒粉适量
1、将牛腿肉洗净用刀切丁备用。
2、牛腿肉中放入生姜末，用刀剁匀。
3、接着放入葱末剁成肉糜。
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牛里脊肉最好，准备材料：牛腿肉，红萝卜，食盐，葱，姜，食用油，花椒粉，耗油，生抽，香油，鸡蛋。
1首先把牛肉洗干净，把牛肉用刀剁成肉馅，然后把红萝卜剁成末。
2把配料把葱剁成末,姜也剁成末
3然后把红萝卜，牛肉馅儿放到一起，把姜末葱末放到里边，打入一个鸡蛋。
4然后起锅熟点热油，油热了之后放点葱花，放点花椒茴香，然后把热油晾凉之后倒入牛肉馅中
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你好，我是小强，感请这个问题，之前先了解一下牛肉的不同部位的用处和吃法。
牛颈肉
肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。
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