传说中的牛油果到底是什么？
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牛油果果肉营养丰富，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，是一种高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等作用。牛油果又名“鳄梨”，是著名的热带水果之一，其营养价值非常高，味道也很独特，果肉柔软，似乳酪，有核桃的香味，是不可多得的水果，无论小孩、老人、孕妇还是女士，多吃牛油果对身体都很有益处。
但是，有时候把牛油果掰开以后，发现有很多黑色纤维，这到底是什么呢？这黑色的牛油果能吃吗？
牛油果过分成熟之后，果肉中会产生纤维化的黑线，或者保存时间有点长了，牛油果果肉中也会出现老化的黑筋，可以食用，但是口感会变差，吃的时候吐出去就好了。最好的食用方法是将这中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁机中，加适量的牛奶，蜂蜜等，然后过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可。
如果牛油果内部腐烂，这时候最好就不要吃了！水果开始腐烂后，会导致大量的有害菌繁殖，并产生毒素，人吃了这种烂水果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。
【如何挑选牛油果】
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Avocado（牛油果）源自阿兹特克语，意思是“睾丸树”，因为牛油果挂在树上的样子，而且往往成对，即便一高一低，也符合部分人的生理状态。墨西哥人因此认为此物壮阳。
这种以形补形的说法是无稽之谈，其他关于牛油果的健康效果也多是没有根据的。这个东西含有很高的脂肪，虽说是植物脂肪，但吃太多也不好，也确实卖牛油果油的。和牛油果相似的是榴莲，但牛油果没有榴莲的味道。
牛油果是不能当水果吃的，而且你也吃不了多少，一个牛油果含卡路里300多大卡，将近30克脂肪，虽然膳食纤维含量超过10克，但一次吃上一个就了不得了。
在美国，寿司店爱用牛油果，因为脂肪含量高，入口的口感好。
这种东西最健康的吃法是放在沙拉里，也是取其富含脂肪的功能，这样就不必用很多的沙拉油，因为沙拉油普遍高脂肪，所含的热量高，导致健康的沙拉因为加了沙拉油而打折扣。
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牛油果，学名Butyrospermum parkii Kotschy，也名油梨，鳄梨、酪梨，原产于墨西哥，很多热带亚热带地区均有种植。加利福尼亚州是现行世界上最大的牛油产地，在我国的广东，广西，海南，台湾等地也有种植。
牛油果价格小贵，便宜的时侯一个也得10元左右，贵的就不说了。不过它的营养倒是很丰富，其果肉中纤维含量极高，能保持消化系统，预防便秘，并能帮助清除体内多余的胆固醇。它也是叶酸、镁、油酸的良好来源，脂肪含量高达百分之三十，营养好，口感也顺滑如黄油，所以牛油果也有“树木黄油”的美称。
牛油果的味道不像水果，倒有点儿像坚果。有股特殊的香味，香滑不腻，但初尝还是会觉得有点怪怪的。
如果喜欢牛油果的，直接对半剖开去核后，用勺子舀着吃也很好。
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牛油果又叫鳄梨，因为口感好像牛油一般细腻，所以才被叫做「牛油果」。
作为一种水果，无论是从口感还是营养成分，都没有「正经」水果该有的样子。
印象中，水果应该是酸酸甜甜，一口下去汁水四溢，要么清脆爽口，要么绵软香甜。但成熟的牛油果，口感是滑腻的，气味清新但没啥味道，蘸酱油堪比三文鱼刺身，加糖冷冻则成为美味的冰激凌，完全没有按水果的套路展开。
请注意，减肥的人少吃牛油果！
此外，普通水果，油脂含量很少有超过 1% 的，热量也一般维持在 30～60 kcal / 100 g 的水平。
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哈哈，看到这个题目我就在想，我一定要，因为我太爱牛油果了，经常会做一些牛油果的食物。可以作为水果来吃，也可以作为食材来用，就是它不管怎么做都好吃呀。它不仅仅营养价值高，我经常做的一个原因还是很多食物做起来很简单，但是不失美味。
牛油果功效作用
- 抗氧抗衰老：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
- 丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
- 保护肝脏：经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
- 美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
- 缓解糖尿病症：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用对糖尿病有缓解作用。
- 保护子宫健康：牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康，女性每星期吃一个牛油果就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
- 婴儿辅食：牛油果是良好的婴儿辅食之一
下面简单的介绍几款好吃的，简单的牛油果食材方法~
牛油果（酸）奶昔
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什么是牛油果？牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。 牛油果5种吃法牛油果既好吃又有益，是很多人喜爱的水果，它的吃法可有不少呢！来看看这5种牛油果正确吃法必须学，要不就丢人了。 直接食用。将牛油果洗干净，去掉果皮和果核，切成小块就可以直接食用了，这是最直接的吃法。为了满足女人，时间更长，享受女人艳羡的目光，为了这一切，可以伽威两个E两个T和一二零。做沙拉。把牛油果切成小果粒，搭配上豌豆，玉米和自己喜欢的蔬菜粒，然后拌上沙拉酱或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了！口感甜美！配面包片。把牛油果剖开，用小勺舀起，当作果酱在面包片涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了，好看又好吃。奶昔。把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。配砂糖。挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。
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谢谢问答的！
最近，时常被牛油果刷屏，好些公号文称，随着健康饮食和健身风潮的流行，牛油果这种小清新的食物，从无人知晓，变成了餐饮界的「网红」。仿佛只要一提到牛油果，就成了健康饮食的代名词。
正好在吃寿司，看到这条，点一下吧。
牛油果的口感细腻醇厚。本身没多少味道，但是和其他搭配起来的话口感味道会增添许多。传统日本寿司里本来是没有牛油果的，而现在欧美的Roll是日本人为了迎合西方人而创新的新式寿司，最有名的就是我这会儿正在吃的California roll，其中的蟹肉经过美奶滋的调味，鲜嫩而肥美配以牛油果完美结合，口感肥而不腻比带有牛油果的芳香。在北美，好些日本料理店中如果有客人吃不了金枪鱼卷的话，会用牛油果代替，口感类似。而将牛油果切片加芥末配酱油吃的话，会有三文鱼的味道……
至于牛油果变成了餐饮界的“网红”，仿佛成了健康饮食的代名词，那可能是误会吧，想一下，油脂含量一下子就达到了 15%，热量高达161 kcal/100克的“东西”，会健康吗……
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牛油果，又名“鳄梨”，外形像梨，外皮粗糙似鳄鱼头，果肉黄绿，口感柔软似乳酪，中间嵌有一个很大的果核。牛油果因其极高的营养价值而被称为“森林的牛油”，如今在中国愈受青睐。
据报道，由于中国中产阶层的扩大，以及中产特有的对健康的追求，短短几年，牛油果迅速从国人“闻所未闻”异类水果成为中国消费者的新宠。报道称，墨西哥和智利对华鳄梨出口每年增长250%；2016年，中国人总共吃掉了1.5万吨鳄梨，是2013年的127倍，中国将成为继美国之后第二大牛油果消费国。
然而，牛油果在中国乃至全世界的热销，可以仅仅归因于“中产”需求的扩大吗？牛油果自带的小资情怀，是健康爱好者对高营养水果的自然抒怀，还是利益集团别有用心的造势？牛油果兼具醇厚口感与清新格调，以降血脂等功效而备受青睐，它又是否真的“滴血不沾”？
牛油果在中国的崛起并非偶然
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牛油果敲好吃啊！
晶晶汤发现，这几年原产于中南美洲古印第安人的食物在进入中国市场后都被炒得火热呢。比如牛油果、藜麦、秋葵、奇亚籽、玛卡等。这背后难道有什么不可言说的势力吗？
牛油果的英文Avocado来自于墨西哥14-16世纪阿兹特克文明的语言Ahuacatl，意思是睾丸。呃没错，因为它平时在树上是这样结伴生长的。
牛油果更规范的叫法应该是“鳄梨”，因为外壳黑黑的，不光滑，像鳄鱼皮，形状又是个梨形。而牛油果这个名字则是因为它的味道，牛油其实就是黄油。牛油果完全成熟后，质地会像黄油一样容易涂抹开，味道也丰腴。
之所以变得非常popular，还要得益于美国那堆每天爱吃垃圾食品又怕胖的营养学家。八九十年代有一阵子流行批判乳制品，说乳中的脂肪过多不利于身体健康。但是他们吃饭又离不开黄油，而黄油就是完完全全牛奶中脂肪提炼出来的。于是就找到了这货，口感跟黄油很像，但热量小的多的牛油果。而且是纯植物来源，要知道在疯狂的自然养生营养学派，植物来源总是意味着要比动物来源更营养，哪怕其实根本没有，但是心理就觉得植物的就健康。这也算是邪门歪道的一种吧。
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传说中的的牛油果到底是什么？
牛油果是什么？
牛油果（拉丁学名：Persea americana），因为它的外形像梨，外皮粗糙又像鳄鱼头，因此人们也常称其为鳄梨、油梨、樟梨或酪梨。牛油果有一很大的果核，其果肉为黄绿色，味如牛油，也被称为“森林的牛油”，原产于中美洲及墨西哥湿润地区，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。
牛油果属于被子植物门的樟科油梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果，也是木本油料树种之一。树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形、急尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛，羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，我国广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律宾、欧洲中部等地亦有栽培。