吃什么东西最解辣？

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嗜辣的人，对辣的体验是一种飞一般的快感。

不嗜辣的人，在夏天来了的时候也会吃吃烤串，喝点啤酒，虽然平时不吃辣的食物，但是在这个时候也是多少想要来一口微微辣的肉串或者板筋，然后一口冰啤酒下去，享受那被虐，但是又畅快淋漓的感觉。

辣的感觉是什么在作怪呢？当然就是辣椒素或者叫辣椒碱的物质喽。

还要顺带说一下辣的感觉是啥，有人说辣是五大味觉之一，酸甜苦辣咸，对吧？

根本就不是，你被骗的太久了。

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那吃多了，不舒服可以多喝水。吃甜和酸的东西。甜，能遮盖并干扰辣味儿。来块儿冰爽的东西都有很大作用。

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结论：个人比较推荐冷藏过的全脂牛奶。我们平常吃辣的食物，之所以会感觉到辣，是因为一种称为“辣椒素”的物质。辣椒素是一种生物碱，它能够让神经细胞产生被触电的感觉，给我们的味蕾和消化道带来疼痛刺激。也就是说，辣是一种痛觉。下面简单介绍下一些常见的解辣东西。1.冷藏过的全脂牛奶冷藏过的全脂牛奶是比较公认的解辣食物，主要是因为牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白对辣椒素具有相当于洗涤剂的效果。与此同时，全脂牛奶中的脂肪，也有一定的解辣作用。另外，比较低的温度也起到一定的缓解烧灼感的作用（同样道理，冰水也有一定的解辣作用）。2.含糖饮料

研究发现，20°C以下10%的糖溶液对解辣也几乎是有效的。糖在其中可能发挥了味觉掩蔽的作用。因此，像可乐、果汁、豆奶等饮料一定程度上有助于解辣。

（图片来源于网络）

3.酒精饮料由于辣椒素能溶于乙醇中，因此酒精饮料也有一定的解辣效果，不过，像啤酒，由于酒精浓度比较低，解辣效果可能比不上烈酒（如伏特加）。但不管怎样，不推荐通过喝酒来解辣。4.其他（如醋、紫苏油）例如，有研究发现，紫苏油的解辣机制之一是与辣椒素的溶解性有关，辣椒素为非水溶性物质，只能与脂肪、油类及酒精相结合，因此紫苏油能够很好地带走结合在感受器上的辣椒素，以此冲淡辣味。当然，具体机制还不够明确，一般不做推荐。

参考资料：

1.彭灿，闻涛，白皎皎等.基于判别分析的几种物质解辣效果分级研究.《食品科学》 , 2017 , 38 (17) :120-125

2.Capsaicin.Wikipedia

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

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建议用常温水不断漱口为好

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个人经验，用糖、巧克力、冰啤酒、冰酸奶等解辣效果好。

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记得第一次吃川菜时，水煮肉非常麻辣当时嘴吧哆嗦，出汗，马上求服务员到饭店门口帮买一个冰淇淋，才缓解。

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有些人特别爱吃辣，比如麻辣烫，麻辣香锅，炒辣椒等，无辣不欢，每顿饭不吃点辣椒感觉饭都没味，但有时吃了那种特别辣的东西，觉得难受，想要解辣，却不清楚该喝什么，今天来给大家说说。

工具/原料

• 辣椒
• 冰块 白酒 牛奶 白糖 含有维c的鲜果汁

方法/步骤

1. 吃完特别辣的东西可以来杯冰水，也可喝一些冰镇酸梅汤，可明显减轻辣感，但应注意如果冰块对胃的凉热调整不适应的话，会发生胃痛现象，正如那句话所说热压凉，叫亲娘。

2. 白酒也可以解辣，相信很多朋友会觉得意外，但确实如此，别看白酒本身很辣，但它对你口腔感觉到辣椒的那种火燎的辣有缓解作用，切记不可多喝，否则会对你的消化道粘膜有伤害。

3. 也可以喝一些含有维生素c的鲜果汁，如橙汁，橘子汁，苹果汁等，可以有效缓解辣椒的辣感。

4. 白糖也有解辣的作用，有些时候我们在做特别辣的菜时可以加一些白糖，也可以吃些带有甜味的食品，如糖果，巧克力，蛋糕等。

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   酸、甜、苦、辣的味道最诱人，每一种味道都能带给我们舌尖上的新感受。

   辣味相信是大部分人都不会拒绝的，酸辣粉、麻辣烫、辣子鸡、麻辣牛肉……生活中很多美味都离不了辣，像我不怎么能吃辣的，每次去吃饭都会来一个辣的菜，感觉特别的能增加食欲，呵呵，这辣得过瘾的辣椒虽然很好，但吃多了也会让人受不了，那当我们吃的太辣时，怎么办，下面跟我一起来看看，生活中那些食物有解辣功效吧？

   1.醋，情侣间说吃醋就多了，但吃辣时太难受，可适量吃点醋，有助消除辣意；在食物中加少许酸醋都可减低辣味。

   2.酸的食物，酸可以中和碱性的辣椒素，能减低辣感，比如酸奶就是很好的解辣食品。

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   建议温水持续漱口，切记千万别用冷水

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   作为一个嗜辣如命又不是很会吃辣的妹纸觉得不管是哪种辣，吃完喝口牛奶 都会觉得很解辣