发面花卷怎么蒸不粘帘？
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你好！
我是美食亮哥！很高兴您的问题。
身为一个从厨 20年的厨师我可以很好的解答你的问题。你所说的粘帘，我可以理解成粘蒸笼垫子吗？这种现象不光蒸花卷会遇到，蒸包子馒头都会发生的。解决起来也是非常简单容易。
花卷粘帘的原因大多数是因为花卷发过头了。或者是，为了二次醒发的快，用热气熏的时间过长了。还有就是笼垫上面没有刷油。以前的草垫每锅都得刷油，现在的硅胶垫可以刷一次油，连续用几锅都不用再刷油。
这是做花卷乃至做发面面食遇到的最简单，最好解决的问题。解决方法有一下几点。
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发面花卷怎么蒸不粘帘？我总结了一下，主要从这四个方面着手。
第一点，在花卷二次醒发的时候，最好放在案板上醒发，不要直接放蒸帘上，待花卷醒发好再放在蒸帘上蒸，这样可以很好的避免花卷在醒面的时候就跟蒸帘粘粘在一起！
第二点，用刷子在蒸帘上刷上一层油，这样蒸出来的花卷一点也不会粘帘。这种蒸花卷的方法我也用了很多次了，屡试不败。
第三点，可以在蒸帘上铺上一块蒸面食专用的棉麻布，这种麻布安全卫生，用起来非常方便，如果你不想清洗沾满油渍的蒸帘，这种蒸面食专用棉麻布倒是更好的选择。
第四点，食品级硅胶蒸垫，虽然这种蒸垫我自己没有用过，不过我经常会在包子铺看到，而包子铺做面食的人相对专业，他们蒸出来的花卷面食很少有粘帘的情况，既然商家产出花卷量那么大都选择这种食品级硅胶垫，那这种硅胶垫好用之处更不用多说了。
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前段时间刚好做了馒头，可以参考下
发面不沾笼不粘手要注意两点????
??上锅蒸的时候，笼屉上一定一定要刷一层食用油，放上包子或者馒头进行第二次发酵后，放锅里蒸，这样才不会粘笼，或者买专用的屉布，屉布必须要洗干净后拧干水分铺在蒸笼里，不能直接用干的屉布哦，必须要用下过水的湿布才行
??发面的时候可以加入少许食用油，发面前不要一次性加太多水，你要相信，你绝对不会缺水，只会缺面粉，我第一次发面的时候水放多了，只能发面到一半又跑去超市买面粉，真的好扎心，揉面的垫板上注意要洒点干面粉，所以要分批次加入水，搅成絮状后，用手揉面，感觉面粉都是一团一团的没有融合在一起，那就再加点点水继续揉，直至把面粉揉成一个整团不粘手就可以了
————家里没有蒸笼布，我是直接在上面刷了层食用油，蒸熟后一点都不粘哦，我一直都是用的这个方法，从来没有粘过，你可以尝试下哦
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哈喽，大家好，我是美食每刻楚媳妇，一名九零后包子铺小掌柜。
发面花卷怎么蒸不粘帘？
这个问题你算是问对人了，我开包子铺之初，也曾经为这个问题苦恼过，蒸笼垫子用一段时间，就粘得不行，非得用之前刷上一层食用油，才会好一点。但是我不是居家，是做生意，这样繁琐的操作太耽误时间，后来索性就让它粘。一次偶然的机会，让我彻底告别了这个苦恼。
今天就把这个妙招分享给大家。
看图说话。就是这种食品级硅油纸垫，网上就有卖的，很便宜。
我的包子铺以前是用那种食品级硅胶垫，刚开始用，也不粘，但时间一久，不仅粘，还粘得特别厉害，实在是没办法，就在网上求教大家，无意中就发现了这个好用的东西。
经过我用这么久的经验来看，这种垫子可以适应任何东西的蒸制，都能达到不粘的效果，非常方便。