什么品种的玉米做酒精比较好？
日期：2023-4-80 次浏览
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感谢头条！这个没有具体标准总得来说，通常情况下米质玉米，也就是含淀粉量高的玉米做酒精比较好一些，各地因为标准不一样，使用的玉米品种也不一样，从实际情况看东北地区的玉米做酒精要好一些，这应该和当地气候条件及土壤酸碱性有关。
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谢答。不是所有玉米品种都是可以进行做酒精及酿酒的，玉米品质不同，出酒率及口味也不同，不过各地环境，及喜欢风味不同，使用的品种会有所差异，但总的要求是其品种含有的淀粉含量要高，尤其支链淀粉含量越高越好，这样更有利于发酵并转化更多酒精，不过以营养及口感而言，糯玉米中的黑玉米酿酒更好一些。目前市场也有专用酿酒的高淀粉品种，尤其大型酿酒公司，还有培育的专用酿酒玉米品种，比如五粮液公司培育的显玉509及福康玉909。也可以就地取材，选用当地淀粉含量高品种酿制。目前云南等地农户自酿玉米酒原料就是以当地生产普通玉米品种为主。
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用玉米生产酒精主要有三种方法全粒法：
1 将整粒玉米直接捣碎投料，其副产品是玉米酒精糟(DDGS)脱胚法：
2 玉米先行脱去胚芽再投料，副产品为玉米油、玉米胚芽饼及纤维饲料湿法生产酒精：
3 玉米先做成湿淀粉浆，再生产酒精。副产品为玉米油、玉米蛋白、纤维饲料等。
那么，做酒精主要看亩产量和含淀粉率。亩产量高或者含淀粉率高自然做酒精就比较好。