怎么制作最正宗的猪头肉？
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很高兴你的问题，今天我给你介绍五香猪头肉的做法，希望你能喜欢
五香卤猪头肉的制作方法，杰哥分享实用技巧，附配方
卤菜里面，最常见，也最受大家喜欢的莫过于卤猪头肉了。对于很多不懂厨艺的朋友来说，总觉得卤肉做起来有多难，实际上，在家自制的话，只要懂方法，也非常容易，今天我就来分享一下卤猪头肉的制作方法和技巧。喜欢的朋友可以做个参考。
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克。
要想卤猪头肉好吃，前期的食材处理要到位，卤制的时间和火候要掌握好。猪头肉买回家以后，首先用清水浸泡1小时泡出血水，然后进行焯水处理，去除异味和多余的血沫。焯水完成以后就可以开始卤制了。
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你好，我是小李，很荣幸能你的问题，现在把几种正宗猪头肉的做法分享给你:
一、六合猪头肉的详细制作步骤
1、猪头洗干净清楚边角料；
2、准备适量花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料；
3、把猪头切成四块分别放入高压锅，然后加入配料，最后加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转成小火卤制一个小时即可；
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大家好，我是熊猫姐姐私房菜，很高兴能本问题，希望我得能对你有所帮助！关注熊猫姐姐私房菜，每天更新不一样的菜谱，让你每天的餐桌都丰富多彩。下面是制作猪头肉的方法，步骤如下：一、卤猪头肉的制法方法：
(1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净.
(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟.待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却.
(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成.
二、 特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。
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你好，我是小厨娘静静，很荣幸能你的问题，现在把几种正宗猪头肉的做法分享给你:
一、六合猪头肉的详细制作步骤
1、猪头洗干净清楚边角料；
2、准备适量花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料；
3、把猪头切成四块分别放入高压锅，然后加入配料，最后加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转成小火卤制一个小时即可；
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我是玉露很高兴你的问题，最正宗的猪头肉，我个人认为就是小时候妈妈做的卤猪头肉，那时妈妈开个小卤味店，三点就起床开始做卤味，那个味道现在我都时不时的回味，下面介绍下卤猪肉的做法
一.食材：
猪头，茴香 ，花椒，大葱，大料，鲜姜 ，桂皮 ， 盐
二.加工方法
（1）猪头洗刷干净，取出出口条，将猪头劈开，取出猪脑，清水中浸泡排出血渍，然后用温度为80度的水浸泡20分钟
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你好，很高兴能你的问题！我给你说一下猪头肉怎么做才正宗。
首先，我们准备食材猪头一个，盐三十克，（桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜）各准备八克。老抽上色三十五克。
制作方法，把猪头洗净去毛，去毛的过程比较复杂，可以用火烤，烤完以后，用刷子刷去黑的杂质。然后用沸腾的热水去去血水，保证猪肉的口感。去完血水后，锅里放油，油热放姜，然后把猪头放入锅中炒制上色，倒入5升水，然后开始制作大料包，把准备好的桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜放入大料包里，放进沸腾的锅里面，大火煮沸60分钟，向锅中放入料酒，甜面酱500克，然后用小火再炖煮120分钟，在中间炖煮过程中，记得把猪头肉翻一下面，使猪头肉充分煮烂糊。
然后我说一下重点需要记得：
1、猪头肉的毛一定要剔除干净！
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猪头肉是日常饮食上比较常见的一道家常菜，猪肉条不仅营养价值丰富，而且口感非常好，适合家常食用，而煮猪头肉的做法也很简单，自己在家也可以轻松制作，可以先将猪头肉刮毛后处理干净，下入锅中倒入配料开始煮，出过后可以切好装盘淋上调味料即可食用。
怎么煮猪头肉好吃?当然，下面的只是一小部分的做法而已
东北家常酱猪头肉
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
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你好，很高兴你这个问题。
首先，五香猪头肉属于传统五香卤当中荤菜中猪下货的一种，要想把猪头肉做的好吃，关键在于原材料的选购，高汤的熬制、中草药香料的合理配伍以及日常调味品的调味：
一、食材的选购和初步加工
1、我们去批发市场一定要选新鲜的猪头肉，如何怎么辨别：
①、观察看颜色是否鲜亮
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首先猪头肉的制作手法分类就很多的，比如卤猪头肉，酱猪头肉，熏猪头肉，烤猪头肉，红烧猪头肉，具体菜谱就更多了，毕竟中华美食有着几千年的积累。不过既然你问的是正宗，我猜你问的应该是卤猪头肉的做法吧？
卤猪头肉，讲究的是肥而不腻，不知道你有没有一些底子，如果是新手的话就按照我的教程一步步来就好。
1、先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中，放上水泡上2个多小时，把血水去掉。泡好之后，要多用水冲洗几次。
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猪头肉没有说最正宗的、各有各师、每个城市的大众味蕾都不一样！