如何发干的杏鲍菇？
日期：2023-4-80 次浏览
如何发干杏鲍菇，最近今年开始流行吃干的杏鲍菇，也方便储存，方便运输，使用起来比较方便，大概10年前我就制作一个杏鲍菇了，当时都是厨师自己油炸制作的一种，口感要比鲜的好吃筋道。
说下干杏鲍菇，有两种杏鲍菇干，一种是油炸的如上图所示，这种是油炸的，这个口感要比烘干的口感好，颜色金黄色。
这行杏鲍菇干发制方法：建议用温水或者开水，原因是这种制作工艺是油炸，所以里面含有不少油分，温水或者开水泡时油就会出来，中间换一次水，冷水泡水温低，油也不会泡出来，建议泡15分钟就好。
这个杏鲍菇干适合做辣的美食，干煸，肉炒，都很过瘾的。
说一下第二种干杏鲍菇，这种是机器烘干制作的，现在市面上销售的几乎没有人工晒的，主要是容易变色，不好看，基本都是机器烘干的。
发制方法：这个就适合冷水泡30分钟左右，热水浸泡容易把营养物质一起泡出来了，基本都很干净，注意可能会有少量沙子，中间多换几次水，或者泡好多清洗一下就行。
这款烘干杏鲍菇，适合炖汤喝，或者做有汤的菜，味道鲜香可口，炖上老鸡汤那就是美味??，口感也很好，不像鲜的软踏踏的。
以上个人经验，希望能帮到你，不理解的地方可以留言，喜欢的可以点赞转发！