蛋白越打越稀怎么补救？
日期：2023-4-80 次浏览
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谢谢！很高兴能您的问题。
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这个补救不了了，是盆里有蛋黄散落在蛋清里，可能还有油，得倒掉重新做了，对于戚风蛋糕而言，一定要掌握3个标准: 蛋盆里无水无油，蛋清里无散落蛋黄，蛋白和蛋黄的翻拌手法，只要掌握了，才可以制作出戚风蛋糕。
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首先可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，然后再继续打，如果还是不能打发，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出，再打。还有一个方法是，如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进去，然后再打，这样就能打发了。
如果蛋白越打越稀，可能是因为打蛋白的工具沾水了，或者是容器里面有水或者蛋黄，这样都会导致蛋白打不发，甚至越打越稀。还有就是蛋白的温度，如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打。
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你还没打到家 继续
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太稀的话可能是你的容器或者其他东西上有水导致的，你可以放到冰箱冷冻一下以后多放一点糖继续打发呦
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关于蛋白
用途：戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。
特性：蛋糕能够膨胀、松软的主要原因就在于鸡蛋的打发。
鸡蛋的打发有分为两类：蛋白打发，全蛋打发。
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可能是蛋过期了，或者打发时间不够
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可以在蛋白里加几滴白醋或柠檬汁
还有一个办法就是在蛋白里加点泡打粉。
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蛋白打稀其实没什么补救方法
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再打一个[捂脸]