大米发糕如何制作？
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叶子小时候最吃不够的就是大米发糕，小时候我姑姑会偶尔做一大蒸笼大米糕，然后分给她这一帮侄儿侄女以及自家孩子，那种美味记忆犹新。除了这个，小时候还吃不够的就是三角粑，也是大米发酵后做的，唯独不同的就是需要用专用模具。
下面叶子来说说大米糕的制作：
叶子做美食一直提倡三低膳食，所以需要加糖的美食一般糖的用量也不高，但为了少加糖而不影响口感，叶子经常会加红枣来提升甜味，今天的大米糕也是这样，减少了糖，加了红枣。
【食材】
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白米发糕是我小时候常吃的一种美食，小时候因为家里穷，也没有什么吃，除了饭以外的东西都感觉是美食，但是这个发糕也确实好吃，现在我依然爱吃，我们小区门口就有得卖，要八块钱一小盒，我儿子也很爱吃，下课有时就会买，看他们那么爱吃，我有时间也会动手做，其实一点也不难，如果有时间你也要可以一试，不管是老人还是小孩都爱吃。
食材准备：粘米粉200克，白糖80克，酵母2.5克，水260克；
做法及步骤：
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一方水土养一方人，这句话一点不假。米制发糕是一种大众食品，每个城市的人都有着儿时的记意，也就是家乡的味道。这种味道都有一定差异，那就是水土气候大米的品种有差异。这里我想给大家分享的米发糕不是我家乡的，是广东顺德名小吃伦教糕，去过广东的人很多都知道，无论是星级酒店的早茶，还是路边的早餐都有一种叫伦教糕的米发糕。伦教糕白中透明，口感棉软柔韧。味道甜中微酸，大米的米香浓，这是大自然给当地老百信的馈赠。
伦教糕采用天然发酵的方法，两年的丝苗米礳浆过滤，糕体再次加入当地井水，加入一定比例的麦芽糖水，一切回归自然，当然主要是顺德的气温，30度左右温度自然发酵24小时，表面产生很多二氧化碳气体，搅拌均匀入器皿大火蒸制15分钟美味即成。
当然此等美味只有去出产地
在家做米发糕就用超市卖的粘米粉，白糖
干酵母。
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很高兴能这个问题，希望我的对你有帮助，谢谢
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
大米发糕是我个人很喜欢的一款美食，以往我们都是在外面的点心铺吃到，其实这款美食也非常家常，做起来也很容易哟，今天我就把自己日常做大米发糕的方法分享给大家，希望你们喜欢哟！
今天分享的大米发糕在原材料的选择上直接使用了粘米粉，就是大米磨成的粉，减少了大米浸泡、打碎的步骤，更简单方便哟，所有材料混匀，发酵好，就能上锅蒸了，特别适合家常制作，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！
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嗨，大家好，我是娜娜。发糕是很多人都很喜欢吃的一种食物，种类也比较多，有大米发糕，南瓜发糕，小米发糕，紫薯发糕等等，口感细腻，比普通的馒头吃起来好吃许多，白米发糕也就是我们常说的大米发糕，是地方特色小吃，松软细腻，吃起来又软又甜，大人和孩子都爱吃，很多人做发糕遇到的问题都是里面发粘，好像总是蒸不熟，其实是没有掌握对方法，下边我就把大米发糕的做法分享给大家，希望对大家有所帮助，一起来看看吧。
大米发糕
食材准备：250克大米，50克白糖，3克酵母粉，200克清水，适量普通面粉
1、首先我们将大米放入水中浸泡2个小时以上，然后淘洗干净，倒掉多余水分，然后放入料理机中，再加200克清水，打成细腻的米浆，打得越细腻越好。
2、把打好的米浆倒在一个大碗中，加入白糖，酵母粉，搅拌开，然后加入适量面粉，搅拌成浓稠面糊，像酸奶一样的粘稠度就可以，盖上盖子发酵两倍大。
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大米发糕比普通面粉做的发糕口感要更好，南方普遍一些，喜欢吃甜的人应该很喜欢，具体做法如下
大米（粘米粉），白糖，泡打粉（酵母粉｜酒糟），水
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大米泡一晚上。
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大米倒入榨汁机加水打成米浆。
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泡打粉做法：米浆中加入砂糖和泡打粉。
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不用揉面, 无需发酵, 简单几步就蒸一锅松软美味的开花发糕, 进门就闻着香, 老小都爱吃！
发糕是一种以糯米为主食材的传统美食，受到北方与南方人的青睐，其味清香，营养丰富，适宜各个年龄层次的人食用。
红糖发糕，是一款非常常见的早餐品种，在这里用红糖呢，是因为红糖营养丰富，营养吸率高，而且别有一番风味。
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大米发糕的做法已经有很多人过了，就和大家分享一下我理解要想大米发糕更加松软的一些小看法，首先大米要浸泡5小时以上，在磨成大米浆。
之后在按照1：1的比例加入面粉。可以选择放一些无铝的泡打粉。喜欢甜的放一点白糖。
水开后把发糕放进锅中，大火蒸10分钟，关火在闷几分钟就可以了，但是注意蒸面点的时候不要解开锅盖。
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1.泡米，磨浆
a.先把准备好的500克米加上450克水泡3个小时以上。
b.将泡好的米用漏勺捞出倒入磨浆机，磨浆机开小水，能够保证磨浆机不要卡机的境况下就可以，磨出来的米浆要尽量的浓，越细腻越好。
c.磨米浆一般情况下磨一遍就够了，如果不够细腻可以再磨一遍，第二遍不需要加任何水，稠一点没关系，最后可以加水。
2.一次发酵
a.将酵母放入少量水中搅拌均匀（冬天用温水，夏天用常温水）。
b.将搅拌均匀的酵母水倒入磨好的米浆中，搅拌均匀即可，发酵1到3个小时，开始起泡为止。（体积增长了大约三分之一）