红酒为何有保质期？过了保质期的红酒，品质会下降吗？还可以喝吗？中国白酒为什么可以？

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原创/品酒者

看到有些“红酒经销商”避而不谈红酒的弊端，一味美化红酒，出来答一下这个题目。

1.红酒为何有保持期？

答：这是由酿造红酒的原料与工艺所决定的。红酒原料为葡萄，葡萄是水果，而红酒在工艺上与中国米酒一样，属于酿造酒。

什么是酿造酒？就是没有蒸馏提纯环节的原酿酒。整个过程：把原料处理之后，发酵，然后压榨过滤而来。红酒就是由葡萄破碎压榨成葡萄汁，然后发酵，过滤出大的固体物，剩下的就是所谓“酒”了。

由这个工艺我们可以看出，红酒是“发酵原料残留固体物”与“发酵汁液”的混合体，实际上属于液态法白酒的半成品，由于这些混合物中除了酒精还有其他发酵原料固体残留体，及一些衍生发酵元素，不像蒸馏酒提纯其精华，然后把精华溶于乙醇之中，因此红酒（所有果酒与酿造酒）为保鲜，必须添加防腐剂，不然存放几天就腐败了。再者红酒原料是葡萄，整个酿造过程破坏性大，为了保住葡萄酒的水果鲜味，也必须添加抑菌防腐剂。

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无论是白酒还是葡萄酒，都要注意保存，只有保存好了，才不会影响酒的口感和品质!

一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。

一、温度

最重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持 恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。

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过了保质期当然都不能喝了，口感完全变了。

葡萄酒

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。

红酒储存注意事项 　　

要求合适的温度，理论温度12℃左右，7-18℃都可以 　　

要求避光，因为紫外线会使酒早熟 -避免振动 　　

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葡萄酒没有保质期一说，而是“适饮期”

一、什么是葡萄酒适饮期？

葡萄酒和人类一样，人的生命会经历从年轻到老年，葡萄酒也要经历这些生长过程——年轻、发展、成熟、顶峰和衰落种种阶段，陈年后进入成熟期的葡萄酒，其品质渐渐达到顶峰，会维持一定的时间，这段时间就是葡萄酒的最佳适饮期了。

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因为红葡萄酒并不是年份越老就越好。

年份是表示当年葡萄酒质量的概念。

葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。

所以我们现在喝的葡萄酒都是有保质期的，这些保质期都是人为规定的。

陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在5--10年之间。过了15年酒就不好喝了

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好的红酒保质期非常久，国外十几年的红酒比比皆是。关键需要密封好。橡木塞一样也会缓慢挥发，很多好的红酒都用蜡封橡木塞。

不纯的红酒，或密封不好的红酒会变质。

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红酒的保质期问题是跟红酒本身的特质有关，不同的红酒有不同的保质期。红酒更像人，有一个顶峰期，在顶峰期能喝到最佳口感。

当然，每个人的顶峰期不一样

第一种类型： 童星 / 新鲜饮用型葡萄酒

童年成名，后来迅速陨落

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看上面那个真心低级。首先，红酒这行不存在保质期，真正的说法叫适饮期！！！！！适饮期就是适合喝的时间。为啥用保质期，是土鳖国内法规定的，现在海关放松要求，酒精度11度以上的葡萄酒，可以不标注保质期，因为是国内要求，所以保质期五花八门，有5年，有8年，10年的。这个不是经销商进口商避而不谈，楼上那个国酒爱好者不要乱泼脏水！！！！适饮期，对于拉菲来说，可能是采摘年份的30年之后，但是对于大部分的酒，可能采摘年份的5-8年就达到了味道的高峰。这个适饮期，不到适饮期，醒酒时间需要长点，采摘年份一般在正标背标都有。简单，但是不会误人子弟