包子蒸好为什么很干、不松软，怎么办呢？
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关于″包子蒸好为什么很干、不松软，怎么办呢？"这个问题，我的如下:
要做出外表光滑有光泽、松软可口的包子，就必须要懂包子，就好比你要一个问题，你就一定要对这个问题中的知识点都清楚才会有正确的答案。
1、制作包子的主要原料有面粉、水、膨松剂、各种包子馅料，辅助原料食盐、白糖、食用油。
(1)、面粉:可选用标准粉和普通粉，也可以用自发粉。
(2)、膨松剂:泡打粉、酵母粉、面肥(老面)。泡打粉是化学膨松剂，最好选择无铝双效泡打粉，如果想快速制作包子，就选择无铝快速泡打粉；酵母粉是生物膨松剂，可选择即发干酵母；面肥，是自然发酵法，是前次做包子剩下的少量已发酵面团即面种，用30℃左右溫水化开使用。
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包子蒸不好主要是没有醒发好，或面团和的过硬或碱没有使好。包子包好要醒一会不要着急去蒸。其实不用发面，不用使碱，也能蒸出漂亮好吃的包子[笑]。现在我分享下我不发面蒸包子的方法。
首先和面面粉加入酵母用温水和面（面和水的比例1/5也就是一斤面5两水），把面和好揉均匀揉光。
拌馅 把韭菜洗净切好放入炒鸡蛋的锅里（锅里鸡蛋要晾凉）加入十三香，盐，味精，鸡精，香油，花椒油，葱油（可以放点虾皮可放可不放）拌匀（拌匀就可以多搅动会出水）就可以包制了。
把包好的包子放入刷油的笼屉，盖上盖放到温暖的地方醒发30分（冬天可以放到暖气旁）包子明显变大就可以蒸制了。
这种方法蒸出来的包子超级白蓬松，不用使碱，这种方法也可以蒸馒头，花卷。[笑][笑][笑]
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包子蒸好为什么很干、不松软，怎么办呢？
首先来分析一下蒸好的包子为什么很干，蒸好的包子皮很干，有可能是面和的硬了，面团内部水分太少，蒸的时间太长，取出包子后，放一会包子皮就变干，完全冷了以后包子就变硬了。
包子不松软，说明面团第一次发酵不到位或者包好的包子没有经过二次醒发， 面团内部气孔不丰富，导致蒸出来的包子口感不够松软。也有可能是关火后立即掀开锅盖，锅内气压骤降使包子皮塌陷导致的不蓬松。
包子皮很干的解决办法
适当的增加水量：和面时面粉和水的比至少要达到2:1，也就说一斤面粉至少要加250克的水，由于不同品牌的面粉吸水性不同，有些面粉吸水性强一些，水量要达到260克甚至还要多一些，和好的面团手感要比蒸馒头的面团偏软一些。
排气时加猪油：第一次发酵完成后揉面排气前，往面团里加入适量的猪油，一斤面粉加十五克左右的猪油，猪油能保持包子皮水分不流失，增加柔软的口感，还能使放凉的包子皮不硬化。
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大家好，我是大冬。很高兴这个问题。包子蒸好为什么很干，不松软，怎么办？首先解决怎么办的问题，碗里磕入两个鸡蛋，很干，不松软的包子裹上蛋液，放入电饼铛中，加热二分钟，外皮酥黄会好吃许多。
为什么很干？不松软？分析原因：1.和面时用的冷水，且和面比较硬。
2.和好面醒发时间不够，没有醒发起来。
3.擀包子皮太薄，成了一张薄皮。
4.没有二次醒发，包子包好后要二次醒发，醒发时间根据温度而定。
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包子为什么蒸得干，不松软我专门这个我很久以前就请教了卖了十年包子的老板，并且按他的做法，做出的包子松软多汁。
要想做出好吃的包子，要注意以下几点。
第一:发面，酵母发酵，500克面粉5克酵母粉，加点白糖促进醒发。但有的人说都是那么发的呀，发面也是有技巧的，一般酵母粉先用50度以下的温水搅拌，激发酵母活性，温度一定不要太高，要不然会将酵母烫死。
醒发的温度也要适当，我一般放在太阳底下或者将蒸锅中烧热关火放揉好的面醒发，一般面发得又快又好，面发成蜂窝状就好了。
第二：揉面，要将面和得稍微硬一点，揉到三光，面光，盘光，手光，面如开始不好揉，先醒发十分钟，再下手揉，很快就揉光滑了。
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很高兴能你的问题？我想在疫情闭门不出的这段时间，湖北人在家做的最多的应该就是包子了[大笑]用美食治愈人心也是极好的了。为什么你蒸的包子总是发黄不白很干，容易塌陷不蓬松？我老爸的独门秘方希望能帮到你。
1：准备两斤面粉、 520克温水、8克酵母粉、3克白糖、30克猪油
2：把酵母粉加入温水中唤醒激活（注意一定要是温水，水温过高会将酵母杀死）白糖也用温水化开，猪油加入面粉中搅拌均匀。（猪油可以使包子发白光而且有松软的效果）
3：然后分次加入酵母水和白糖水（白糖水只要化一丢丢就好）边加边搅拌一直变成絮状就可以开始和面了（放白糖是为了促进发酵，包子吃起来也甜香）
4：面和好后可以用保鲜膜或者盖子盖上（面放容器内）开始发酵，温度不同发酵时间不同。冬天的话可以把容器泡在温水里面。
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你好，很高兴你的问题。
又松又软又香的包子，那可真是人人喜欢吃啊！蒸出这样的包子其实不难，只要掌握几个要点就行，下面给你说一下，希望能帮到你吧！
重点来了哦！
一、面粉最好选择中筋面粉，既不会醒发不够，又不会太过。
二、酵母一定要用温水（接近体温就可以）搅开，温度太高酵母菌会都烫死的！面团就不醒发了。
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大家好，我是爱做饭的米粒，很高兴这个问题。
包子蒸好以后很干、不松软，是因为在发酵、揉面、蒸制等过程中有些细节没有做好，导致包子做出来面发死，就是像死面的一样，发面包子大家都爱吃，但是做好不容易，下面我就和大家分享一下我做发面包子的经验，供您参考，主要从发酵和蒸制两个方面应该注意的事项来论述：
一、面粉发酵过程注意事项
1、首先是面粉的选择，蒸包子应该选择中筋面粉，高筋面粉是用来做面包的，低筋面粉是用来做饼干等食品的。
取适量普通中筋面粉放入盆中，并将一小勺白糖掺入面粉中。在面粉中加入一点白糖，能够更好的促进发酵，使做出来的发面食品更白更松软。
2、现在蒸包子一般都用发酵粉，超市里都有卖，很方便。把发酵粉用温水充分溶解，水温以不烫手为宜。然后把发酵粉水倒入面盆中，搅拌均匀。发酵粉的用量可以参照发酵粉袋子上的标注，5克发酵粉大约能发一千克面。
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1.发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2.温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3.面团不要过干
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首先很高兴你的问题。
是这样的。包子是属于发面类食物。小的时候老人们蒸包子需要对碱面儿。这个对技术要求比较高。现在随着人们的生活节奏加快和酵母泡打粉的广泛应用，发面的时间缩短了技术简单了。
大家都知道酵母发酵的原理。酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质。同时发生一系列复杂的变化酵母不同于化学物质，它是一种真菌微生物。他能够迅速将面团中的糖类物质分解成二氧化碳气体和水，这就是包子蒸出来蓬松的原因。 那我们知道他蓬松的原理以后。我们就要想怎么利用这个原理让面更加蓬松。
首先和面的时候酵母要用温水融化开。太烫的水会把酵母菌杀死。太凉的水酵母菌又没有活性（偷懒不干活）。用温水化开酵母后和面。
面和好后需要静置给酵母时间工作，让酵母分解发酵。这个过程我们面点师叫醒面。让酵母工作还要让它效率高。咋们在帮它一把！把面放到温度相对高一点的地方25-28度是酵母工作效率最高的环境。面醒好以后。那就要擀皮子，包包子了。把包子包好以后。大家肯定是直接上笼开蒸了其实这是错误的。这时候不是直接蒸。需要在让半成品包子醒一会让酵母继续工作。3-5分钟以后在上笼蒸。蒸完以后也不要直接开锅。关火让蒸好的包子表面慢慢降温形成保护膜防止二氧化碳气体流失定型。一般5分钟。如果蒸完直接开锅外面的空气比锅里的空气要冷直接会破坏包子表面的保护膜二氧化碳气体一流失你说它能不缩吗？