请问蛋白打发的奶油可以直接吃吗？
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作为一枚爱美食爱烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题。
蛋白打发的奶油可以直接吃吗？
在正式这个问题前，首先需要纠正一下概念问题。
在最近很流行的电饭煲蛋糕的制作中，有一步很重要的步骤就是将蛋白+糖，打发至蓬松细腻的“奶油状”，虽然形态上与奶油有所类似，但是不是一个东西，蛋白打发以后的产物，在烘焙中有个专门名词叫做“蛋白霜”。
（下方是打发的蛋白霜，可以看出质地会比较轻盈）
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首先，要纠正您一个问题，蛋白（蛋清）打发后那不是奶油，而是蛋白霜！
奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%。
淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，且相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。淡奶油平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。
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蛋白打发的奶油可以直接吃吗？
这个问题比较有代表性，不少新手朋友对烘焙中的一些材料或者说是名词不太清楚，就会有这样的疑问。因为蛋白打发之后与蛋糕表面做装饰的奶油，看上去不论是质地还是颜色，都太像啦！
不过，蛋白打发和奶油，却是完全两种不同的东西，所用的材料不同，最后的用法也不同。下面我就来跟大家详细捋一捋这两者之间的联系和区别吧。
蛋白与奶油的区别
1、蛋白霜
蛋白打发在烘焙中是非常常见的一个操作，它所使用到的原料非常简单：也就是糖和蛋白。蛋白加糖打发之后，体积会增大数倍，变成不透明白色物体，有弹性，轻盈蓬松，它内部其实充满了一个一个的“小气泡”，这种打发之后的蛋白，我们统称为“蛋白霜”。
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蛋白打发的奶油可以直接吃吗？
大家好，我是希妈厨房，我的是：
首先，需要说明，打发好的蛋白并不是奶油，奶油和蛋白是两种不同的食材，只是外表看上去有些类似而已。
打发好的蛋白颜色洁白、蓬松，就像奶油一样，这就让很多人有这样的疑问，奶油是不是就是由蛋白打发制作而成的？打发好的蛋白是不是可以直接吃？这个问题我在现实生活中还真遇到过，记得之前打发蛋白，我家孩子就问我，这个奶油可以吃吗？我有些哭笑不得，纠正了这个概念问题--打发的蛋白不叫奶油，下图是打发的蛋白：
蛋白的打发就是用鸡蛋的蛋清加适量白糖，利用工具快速旋转打发蛋白，这时空气进入形成很多小气泡，蛋白就膨胀，看上去就像奶油一样，但是，它不是奶油，这时它被叫做蛋白霜，从本质上讲，它仍然是生的蛋清，大家都知道生蛋清一般是不能直接吃的，可能含有沙门氏菌，感染就不好了，所以，即使蛋清已经打发到像奶油一样了，它仍然不是奶油，不可以直接吃。
蛋白大家都知道是什么样子的了，用打蛋器打发后就像打发过的奶油，其实奶油也是需要打发的，奶油最开始是像牛奶一样的液态，打发之后才变成了细腻可口的奶油。
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蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
拓展资料：
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤
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蛋白打发以后还是蛋白，所以打法的蛋白能不能吃？=蛋白能不能吃？超市里有专门的经过灭菌的可生吃的鸡蛋，用这种鸡蛋打发出来的蛋白霜是可以吃的。
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很高兴这个问题，我是晨末记食，关于蛋白打发的奶油可以直接吃吗？
我们在家修炼厨艺已经一个月了，相信大家都已经修炼的差不多了吧，什么凉皮、包子馒头、油条、电饭锅蛋糕，统统在家也能做得出来，其实这些都不难，就是过程复杂，家里有小朋友的，估计做最多的就是蛋糕了！但是家里没奶油，看着打发好的蛋清，可以当奶油吃吗？
我们首先要知道蛋白打发的奶油是什么？
很多人以为蛋白打发后，就像奶油一样，就以为是奶油，其实它只是奶油的形状，但是它不是奶油，它也有一个很好听的名字叫做“蛋白霜”，它虽然样子是像奶油一样，但是它的味道可不一样了，它是生的鸡蛋清，打发进气体，才蓬松出这个状态，它实际上还是个“鸡蛋清”！
我们知道蛋白打发的是蛋白霜了，那么它跟奶油有什么区别呢？
①本质：从本质上来讲，蛋白霜是一种多功能的糕点配料，由蛋清和砂糖打发而成，经常用来制作各种蛋糕美食！奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。烹饪和蛋糕都可以用得到!
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你好，首先说下，打发的淡奶油是可以吃的，
淡奶油是牛奶提取的，含脂肪在30%左右，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了，相对于植物奶油更健康，
由于淡奶油本身没有甜味，所以需要加入适量的白糖提味儿。
但是如果说我们打发的是蛋白的话就不可以吃了，因为蛋白的话是生的，如果生吃的话，细菌很容易导致拉肚子细。
一般淡奶油我都会选大牌子的，比如安佳淡奶油，这款淡奶油，口味清香，奶味十足，而且容易打发，不容易被打过，很适合新手。
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真巧，前两天刚从抖音学做了蛋白打发成奶油然后做成蛋糕！我想告诉大家的是蛋白打发的奶油不可以直接吃！还有，要是家里没有打蛋器的，也可以打蛋白的，我就用了四根筷子，不到半个小时时间打好了，没有网上说的那么艰难！疫情期间，大家没事闲来无事可以试着做一下！
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可以吃，详情请看视频！感谢大家关注我，我们一起进步！