精粉真的不如全麦面吗？
1
感请。
精粉真的不如全麦面吗？
这个问题还得看从哪个角度去考虑的。
小麦磨成面粉食用已经有很久的历史了，为什么过去人们不吃什么全麦？小麦磨成精粉以后槺、麸皮都去做饲料了？因为口感差，较粗糙，做出来的食物观感也不好。从食物美观、口感这方面看精粉要好。
随着人们生活水平提高，大家都开始注重养生了。糖尿病、高血压也随之而来，人们发现原来当饲料丢弃的好多东西营养价值还很高。粗粮和野菜也水涨船高，有些商家也对这些食品炒作造势。造成现在的这种现象，原来被丢掉的反而价格高。从营养方面看全麦面高点。
2
是的，精细粉远不如全麦面粉有健康优势，主要表现在三个方面。
全麦面粉膳食纤维含量高，精粉在精致加工过程中膳食纤维基本被去除掉，而全麦面粉则保留了大部分的膳食纤维。每100克全麦面粉含膳食纤维11克左右，占普通人全天需要量的三分之一左右，是膳食中膳食纤维的最佳来源。膳食纤维有延缓肠道营养吸收，增加饱腹感防止吃太多，改变肠道微生物等作用，所以很多膳食指南都推荐，每人每天摄入25-30克的膳食纤维。增加膳食纤维的摄入，与冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险下降有关！
全麦面粉B族维生素含量高，精粉在精致加工过程中损失了大量B族维生素，而全麦面粉则保留了大部分的B族维生素。B族维生素在体内能量的代谢过程中起着很重要的作用，B族维生素吃不够，减肥很难成功。全麦面粉等全谷物是膳食B族维生素的重要来源。
全麦面粉矿物质含量高，精致面粉在加工过程中损失了大量矿物质，如钾、镁、铁等。而全麦面粉几乎保留了小麦中含的所有矿物质。
另外，全麦面粉有着浓郁的麦香味，这是小麦原始本真的味道，而精粉在过度加工过程中失去了麦香味。
3
小麦是有三部分组成的：
最外层是麸皮，主要成分是植物纤维；中层是胚乳，主要成分是淀粉；最内层是胚芽，富含B族和E族维生素和矿物质。
全麦是由全粒小麦，仅仅经过碾碎磨粉而不去除麸皮，是整粒小麦，包含了麸皮和胚芽的全部而磨成的粉。保留了原来整粒小麦相同比例的麸皮、胚乳及胚芽的营养成分。与精粉相比，全麦保留了小麦的全部营养，是天然、健康的营养食品。
全麦维生素含量高，麸皮中含有丰富的维生素B1、维生素B2，未经加工的全麦就是维生素B2的主要来源。
除麸皮外，全麦中小麦胚芽部分的营养价值也很丰富，占整个麦粒的97%。其中包含蛋白质、氨基酸、维生素E以及钙、镁、铁、锌、磷等多种矿物质和微量元素。小麦胚芽还有“天然维生素E仓库”的美称。
4
精粉真的不如全麦面吗？
谢请。
去面包房，你会发现，全麦面包的价格远远高于普通面粉做的面包。
曾几何时，以前人们青睐的精粉面不是独宠了，很多人浙渐喜欢困难时期常吃的全麦食物，而且更有跃居白面之上之趋势，尤其是老年人对全麦面粉更是情有独钟。
他们不在乎全麦面，颜色暗黄，外观不漂亮，口感粗糙的外观特点，注重其富含B族维生素、膳食纤维高、矿物质，营养价值比精白面高的特点，而专一宠爱它，消费它。
5
精粉只是脂肪含量高、全麦脂肪含量略低而已、所有的全麦面包都是精粉基础加全麦粉制作而成、所谓全麦减肥要考虑